Як топлене масло стало новим суперфудом. Що таке Гхі та чому про нього всі говорять

Віра Стадник
5 січня, 2018 п'ятниця
19:57

Його продають у магазинах, рекламують у соцмережах та розповідають про численні корисні властивості. Чи справді воно таке цілюще

Топлене масло Гхі - не щось нове. Це один із найвідоміших інгредієнтів індійської кухні та дуже популярний в традиційній системі індійської медицини (аюрведа).

Його ще називають “золотом аюрведи” і воно вважається найкращим засобом для омолодження організму та збереження молодості. Масло застосовують в тисячах лікарських засобів та в багатьох методах лікування.

По суті, масло Гхі - це звичайне вершкове масло, яке пройшло певну обробку. Його навіть можна зробити вдома. Але під час топлення воно набуває інших властивостей та стає в рази кориснішим за звичайне.

Гхі отримують зі свіжого коров'ячого або буйволячого молока, яке збивають в масло. Через кілька годин вершкове масло повільно нагрівають. Під дією температури вода з розчину перетворюється на пару та масло отримує приємний горіховий запах і присмак.

Що особливого

За аюрведою, це масло також покращує наше душевне здоров’я та збагачує нас енергією сонця.

У складі масла Гхі багато вітамінів А, Е, D і К. У комплексі вони зміцнюють імунну та нервову систему людини, покращують травлення і стимулюють функції печінки.

Читайте також: Що таке суперфуди і чи насправді вони корисні: Ягоди годжі, насіння чіа, спіруліна

Гхі підтримує роботу серцево-судинної системи, зокрема, контролює згортання крові, зміцнює стінки судин і капілярів, покращує периферичний кровообіг, запобігає утворенню холестеринових бляшок.

Також регулярне вживання масла Гхі  нормалізують функцію ендокринної системи та контролює роботу репродуктивної системм.

Масло Гхі  має антиоксидантний ефект, тобто захищає від утворення злоякісних клітин. Також бере участь в синтезі білків та впливає на обмінні процеси в організмі.

Топлене масло багате поліненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6. Доведено, що вони зміцнюють нервову і серцево-судинну системи. Серед них є лінолева кислота, яка не синтезується в організмі, але дуже потрібна для метаболізму людини. 

Топлене масло відрізняється від вершкового. Воно гіпоалергенне, не містить глютену та підходить для людей із лактозною непереносимістю.

Це масло не горить, тобто підходить для смаження. А це вже дуже великий плюс.

Що каже наука

Після того, як в 90-х жири стали суспільними ворогами, масло Гхі потрапило в список заборонених продуктів. Тепер про нього згадали знову.

Вплив топленого масла вчені неодноразово досліджували. У 2010 році, у дослідженні журналу Ayurveda, американські вчені дійшли висновку, що це масло знижує у тварин рівень холестерину в крові та зменшує ризик появи певних серцево-судинних захворювань.

Також вони знайшли потенційний зв’язок між вживанням масла Гхі та зменшення ризику коронарної серцевої хвороби.

В 2016 дослідники довели, що топлене масло краще для смаження, ніж соняшникове. Інше ж дослідження в 2013 виявило, що Гхі допомагає захистити від розвитку жирових відкладень в артеріях.

Багаточисленні дослідження масла Гхі в 2015 році показали, що в ньому дуже мало холестерину і він може покращувати загальний рівень холестерину.

Варто відзначити, що практично усі дослідження проводились лише на щурах. Але властивості масла Гхі досі вивчають.

Наприклад, на початку 2017 були припущення, що Гхі може допомагати при проведенні хіміотерапії. Адже воно дозволяє препаратам краще проникати в організм.

Окрім корисних речовин, у топленому маслі досить багато насичених, шкідливих жирів, які мають певні негативні наслідки для роботи серця. Дослідження, яке вийшло в 2016 році в журналі Clinical & Diagnostic Research, вивчало зв’язок між вживання масла та роботою серця.

Вчені проаналізували здоров’я 137 людей з різних частин Індії, які використовують Гхі в раціоні. Результати досліджень не підтвердили твердження про негативний вплив масла на здоров’я серця.

Як і скільки

Вартість масла Гхі в українських магазинах не тішить. Банка топленого масла вагою 450 грам коштує близько 700 грн. 

Приготувати топлене масло можна і в домашніх умовах, адже в його складі лише вершкове масло.

Зробити Гхі можна на плиті або в духовці. Різниці між цими способами приготування майже немає.

Потрібен 1 кг вершкового масла, мінімум 82% жирності. Пропорції можна зменшувати або збільшувати. В кастрюлю чи деко з товстим дном кладемо шматок масла та відправляємо у духовку на 150 градусів на 1,5 години. 

Після з масла потрібно зняти шкірочки, які утворились на поверхні масла. Це білок, який вийшов під час готування. 

Потім процідити масло в скляну банку так, щоби осад, який утворився на дні не потрапив. Ось і все. Масло Гхі готове.

Таке масло може зберігатись дуже довго, при правильних умовах навіть роками. В аюрведі вважалось, що чим старіше топлене масло - тим воно цінніше. Його навіть передавали з покоління від покоління. 

Топлене масло Гхі - це хороше джерело жирів, які дуже потрібні організму і воно краще за звичайне вершкове. Адже під час готування змінює свої властивості та позбувається шкідливих частинок (те, що опадає в осад). 

Використовувати таке масло як і звичайне - додавати в каші, намазувати на хліб, додавати в супи та заправляти салати. Часто і для лікування або покращення здоров'я.

Наприклад, для поліпшення травлення, перед і після їжі приймати одну чайну ложку Гхі, повільно розсмоктуючи його в роті. За аюрведою, жодне інше масло не діє так само м'яко і ефективно. 

Теги:
Читайте також:
Київ
+11°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 39.07
    Купівля 39.07
    Продаж 39.55
  • EUR
    Купівля 42.26
    Продаж 42.99
  • Актуальне
  • Важливе
2024, четвер
28 березня
11:05
тарифи на електроенергію, лічильник
Атаки РФ на енергосистему: в Міненерго розповіли, чи підвищать тарифи на світло
10:50
Ексклюзив
"Через Курахове на Вугледар": військовослужбовець ЗСУ "Магнат" про спроби просування росіян
10:37
Намагався скоригувати удар по ТЕС та військовому шпиталю у Дніпрі: СБУ затримала підозрюваного
10:35
Огляд
світ, міжнародний огляд
Сіярто заявив про загрозливий ризик третьої світової війни, а українська армія окопується, щоб стримати атаки Росії. Акценти світових ЗМІ 28 березня
10:30
Наслідки руйнування житлового будинку після ракетного удару в Дніпрі
ООН: щонайменше 14 085 цивільних загинуло внаслідок російського вторгнення
10:20
Ексклюзив
річниця деокупації Ірпеня
Друга річниця деокупації Ірпеня: у місті вшанували пам'ять полеглих військових і цивільних
10:15
Ексклюзив
гроші
З 29 березня збільшиться коло осіб, які мають право на допомогу в разі загибелі військового, - правозахисниця Денісова
10:10
ДБР викрило злочинну групу посадовців, яка зрубала 100-річні дуби на 60 млн грн у Чорнобильському заповіднику
Зрубали 100-річні дуби у Чорнобильському заповіднику на 60 млн грн: ДБР викрило посадовців держпідприємства
10:02
OPINION
Олексій Голобуцький
"Гаряча картоплина" мобілізації: з ким грають у пінг-понг?
09:56
Дмитро Пєсков
"Використовується терористами": у Кремлі закликали Дурова уважніше стежити за Telegram
09:36
Київ літо спека
КМВА не виключає загрозу проникнення російських ДРГ у Київ
09:24
Саміт ЄС, Олаф Шольц
Низка країн, включно з Україною, обговорюють можливу мирну домовленість з Росією, - Шольц
09:02
Оновлено
Удар балістикою по Миколаєву 27 березня: 12 людей поранені
08:59
ЄС - Китай
Сі Цзіньпін заявив прем'єру Нідерландів, що Китай готовий поглиблювати взаємодію з Європою
08:48
діти війна
Через російську агресію в Україні загинули 537 дітей
08:40
Оновлено
Еммануель Макрон
Bloomberg припустив, що заява Макрона щодо іноземних військ в Україні могла розлютити чиновників у США. У Держдепі відреагували
08:36
Оновлено
Обстріл Запоріжжя
Росія вночі запустила ракети Х-22 та "шахеди": Повітряні сили знищили 26 БПЛА
08:25
Партизани зафіксували прибуття нової партії військової техніки РФ в окупований Крим
08:16
росія дипломат
"Бачимо, куди західні цінності котяться": на Далекому Сході РФ в одному з міст скасували вибори мера
08:00
OPINION
Орест Сохар
Китай зазіхає на Європу
07:53
На фото діти з України
Канада не планує продовжувати програму зі спрощеного прийому українських біженців
07:39
ЗСУ. Війна з Росією. Військові новини
Сили оборони за добу ліквідували 780 окупантів, 10 танків та 32 артсистеми
07:30
Telegram
"Законопроєкт "про заборону телеграм" ніякої заборони Telegram або анонімних каналів, не передбачає": Микола Княжицький відповідає на поширені питання про законопроєкт
07:19
Кім Чен Ин КНДР Північна Корея
Південна Корея, США та Японія обговорили співпрацю для протидії військовим загрозам КНДР
07:04
електроенергія
Росія не може повернути жителям ТОТ електроенергію: Спротив розповів, де найважча ситуація
06:49
Естонія
Міністр юстиції Естонії не бачить перспектив швидко позбавити росіян права голосу на виборах
06:37
Володимир Путін і Дмитро Пєсков
Кремль, ймовірно, посилить риторику про "терористичні загрози", щоб підвищити підтримку війни проти України, - ISW
06:15
Більшість американців не підтримують війну Ізраїлю проти ХАМАСу, - опитування
05:59
світ Канада Латвія військові новини
Канада відправила до Латвії 150 одиниць техніки для міжнародної бригади
05:56
Сергій Наришкін
"Обговорили змовницькі дії ворогів": Наришкін з'їздив до КНДР
05:36
Окупанти, кримінал, росіяни
РФ формує резерви для підтримки поточних операцій, а не для нового наступу, - ISW
05:08
війна з росією нафта безпілотник
Росія після атак на свої НПЗ збільшила експорт пального з Білорусі, - Reuters
04:12
Москва, теракт у ТРЦ "Крокус"
У Росії після теракту у "Крокусі" наростає міжетнічна ворожнеча, - NYT
03:44
Габріель Атталь
Уряд Франції підтримав директора ліцею у конфлікті з ученицею через носіння чадри
03:16
Siemens
Співробітникам Siemens висунули обвинувачення у порушенні кримських санкцій поти РФ
02:48
У Польщі оперативно звільнили командувача Єврокорпусу: він навчав ЗСУ
02:20
Косово - Сербія
Комітет ПАРЄ рекомендував запросити Косово до Ради Європи. Сербія відреагувала
01:52
Нобелівська премія
Нобелівські лауреати вимагають посилити тиск на Путіна і допомогу Україні, - відкритий лист
01:51
Росіяни обстріляли смт Борова на Харківщині
На Харківщині росіяни вбили 12-річну дитину, пошкодили дитсадок і житлові будинки
01:24
обстріл ТЕС
"Метою був тотальний блекаут держави": Галущенко про російську атаку 22 березня
Більше новин