live
Супутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризація-Н. Символьна швидкість 27500 Ксимв/с. FEC 3/4
img
Дар'я Тарасова 5 жовтня, 2018 п'ятниця

Правила для правильного. Як не нашкодити корисними продуктами

Чи правильно ми вживаємо продукти, які мають приносити користь нашому організму, та чи існують правила, коли йдеться про завідомо корисну їжу

Чи правильно ми вживаємо продукти, які мають приносити користь нашому організму, та чи існують правила, коли йдеться про завідомо корисну їжу

Дієтолог Юлія Трофімчук в інтерв'ю Еспресо.TV розповіла, яких помилок слід уникати, вживаючи корисні продукти та напої.

Свіжовичавлені соки

null

Вживання соків-фреш може нашкодити здоров'ю, якщо робити це без врахування низки умов. Попри очевидну, на перший погляд, користь, свіжовичавлені фруктові соки протипоказані людям з захворюваннями підшлункової залози та шлунково-кишкового тракту в стані загострення. 

Суто фруктові фреші за своєю калорійністю та навантаженням на підшлункову залозу прирівнюються до солодких газованих напоїв, розповідає дієтолог. Маючи у своєму складі фруктозу, вітаміни та корисні мікроелементи, свіжовичавлені соки не містять клітковину, яка присутня у фруктах. Саме вона перешкоджає підвищенню рівня цукру в крові та стрімкому викиду інсуліну.

"Коли ми їмо фрукти, рівень цукру підвищується поступово за рахунок клітковини. Коли ж п'ємо фруктовий фреш, цей процес відбувається різко і підшлункова залоза швидко реагує викидом великої кількості інсуліну, - пояснює Юлія Трофімчук. – Тому маленьким дітям та людям, які мають проблеми зі здоров'ям, не можна пити чисті концентровані фруктові фреші. Їх потрібно розбавляти з водою, пити не часто і не у великій кількості".

Існують і інші правила корисного вживання фрешів. Наприклад, морквяний сік дієтолог радить пити всього двічі на тиждень не більше однієї склянки. Гранатовий та буряковий - розбавляти водою або іншим соком.

Більш корисними будуть овочеві соки, смузі із зелених овочів та з зеленню, що є джерелом антиоксидантів. Фруктові фреші краще пити одразу ж після приготування та завжди слідкувати за кількістю та частотою споживання.

Фрукти

null

Плюс фруктів порівняно з соками у клітковині. Але нашкодити можна і ними, якщо їсти багато. 

Якщо людина прагне перейти на здоровий спосіб життя, фрукти стануть гарною альтернативою солодощам та корисним перекусом. 

Варто також стежити за глікемічним індексом. Людям, які прагнуть скинути вагу, не рекомендується вживати високоглікемічні фрукти: банани та виноград. Їм краще підійдуть ягоди та фрукти с низьким глікемічним індексом: яблука, ківі чи грейпфрут. 

Крупи та каші

Попри поширену думку, Юлія Трофімчук не радить снідати кашами. Їх краще вживати на обід з овочами.

"Каші – джерело поживних речовин та енергії. Я не рекомендую вживати каші з м'ясом в одному прийому їжі. На вуглеводи (каші) в шлунку виділяється лужне середовище, а на білок (м'ясо) – кисле. Разом вони нейтралізуються, і в результаті ми отримуємо їжу, яка попадає у кишечник недоперетравленою, що призводить до розладів у роботі кишечника", - каже дієтолог.

Крупу перед приготуванням бажано замочувати з вечора. У ній міститься фітинова кислота, яка виводить мінерали з організму та не дає засвоюватися новим. З цієї причини слід замочувати також бобові, горіхи і насіння. 

Гранола, на думку дієтолога, попри свою популярність, не є найкращим рішенням для сніданку або перекусу. "Найчастіше гранола робиться з вівсяних пластівців з додаванням сухофруктів та насіння, тому є високоглікемічним продуктом. До того ж, іноді до граноли додають мед і з ним висушують. А мед не можна нагрівати понад 42 градусів. За високої температури він перетворюється на канцероген", - каже Юлія Трофімчук. 

Ідеальним рішенням для сніданку не можна назвати і вівсянку. Багато людей обирає вівсяні пластівці, а не крупу, які мають високий глікемічний індекс. 

"Якщо обирати вівсянку, це має бути цільна крупа, замочена звечора у воді та проварена зранку близько години. Слід обирати лише цільне зерно, а не пластівці. Така вівсянка принесе користь організму", - пояснює Трофімчук.

Сніданок має бути білково-вуглеводним з акцентом на білки.

"Під час сну наш організм втрачає певну кількість білку, тому зранку його запаси потрібно поповнити, - пояснює дієтолог. - Зранку добре підійдуть кисломолочний та твердий сири, йогурти або яйця у різному вигляді, окрім смажених на олії. Можна додати фрукт або цільнозерновий хлібець – це джерело повільних вуглеводів, які надаватимуть необхідну вранці енергію".

Вода

null

Вода є необхідною для організму. Зранку потрібно випивати 1-2 склянки натщесерце. Найкращим варіантом буде тепла та гаряча, але лише за відсутності в людини підвищеного тиску або захворювань ЖКТ у стані загострення. 

"Користь гарячої води колосальна. Зранку після пробудження обов'язково потрібно пити воду. Вона розріджує слину, очищує шлунково-кишковий тракт та готує його до роботи, - каже дієтолог. – Завдяки вживанню теплої води очищується лімфа, покращується стан шкіри та волосся". 

Бажано пити воду не холодніше за температуру вашого тіла. Адже холодна вода швидко залишає шлунок. 

"Багато людей звикли запивати їжу напоями з льодом. Однак від цього спазмується шлунок, сфінктер відкривається і вода разом з недоперетравленою їжею швидко потрапляє у кишечник. Там вона починає гнити та бродити, що негативно відбивається на самопочутті та здоров'ї, - розповідає Юлія Трофімчук. - Якщо під час їжі ви хочете пити, пийте воду кімнатної температури або теплу. У невеликій кількості вона не нашкодить травленню, а навіть допоможе".

Існує міф, що не можна пити під час їжі, адже вода розбавляє шлунковий сік, що порушує травлення. Дієтолог його заперечує. Справа в тому, що результати досліджень довели: щоб розбавити шлунковий сік та зашкодити травленню, знадобиться до 5 літрів води. Тому склянка води під час їжі не нашкодить організму. 

Кисломолочні продукти

Нашкодити можна і молочними та кисломолочними продуктами. При виборі магазинної молочної продукції, окрім виробника і якості, дієтолог радить звертати увагу на жирність.

"Часто, прагнучи схуднути, люди кидаються на знежирені продукти. Утім ті, хто їсть мало жиру, ризикують захворіти. Доведено, що найбільш небезпечна дієта – знежирена", - каже Юлія Трофімчук. 

Корисний жир виконує багато функцій у нашому організмі. Він забезпечує дихання, бере участь у побудові оболонок всіх клітин нашого організму, теплоізоляції та у виробці статевих гормонів. Тому дієти з низьким вмістом жиру дуже шкідливі для здоров’я. 

"Будь-який знежирений продукт, окрім всього, ще й програє у смаку більш жирним. Для покращення смакових властивостей знежирених продуктів виробники додають модифікований крохмаль, різні домішки та багато цукру, - розповідає Юлія Трофімчук. – Тому кисломолочний сир краще їсти не менше 3% та не більше 5% жирності, молоко, кефіри - від 2,5%. Аналогічна ситуація з "легкими" майонезами, які роблять смачнішими за допомогою різних добавок".

До речі, якщо людина хоче скинути вагу, вживати йогурти та кисломолочні продукти ввечері не можна. 

"Зазвичай усі звертають увагу на глікемічний індекс. У йогуртів та сиру він низький, але при цьому кисломолочні продукти мають високий інсуліновий індекс, - пояснює дієтолог. – Таким чином, коли людина з'їдає сир або йогурт, в неї стрімко підвищується рівень інсуліну. Наявність у крові інсуліну блокує виробіток соматотропіну. Це гормон росту, який після того, як людина припиняє рости, перетворюється на жироспалюючий гормон".

Як зазначає Юлія Трофімчук, соматотропний гормон спалює жир саме вночі, коли у крові немає інсуліну. Молочна продукція, як і каші, хлібобулочні вироби, фрукти та сухофрукти спричинює викид інсуліну. Вживані на ніч, ці продукти тримають рівень інсуліну протягом 2-4 години, що блокує дію соматотропного гормону. Як наслідок уповільнюється процес схуднення. Тому для того, щоб спалити жир, вечеряти бажано за 3-4 години до сну.

"Через це я не вважаю міфом правило не їсти після 6-ї години вечора. При нормальному режимі сну це правильно, - ділиться Юлія Трофімчук. - Ввечері я рекомендую їсти яйця, рибу, м'ясо, овочі та зелень".

новини партнерів

21 жовтня, 2018 неділя

20 жовтня, 2018 субота

21 жовтня, 2018 неділя

20 жовтня, 2018 субота

19 жовтня, 2018 п'ятниця

Відео

Введіть слово, щоб почати