Духмяний шпондер, барвистий салат, картопляні витребеньки, пікантні голубці й шоколадний торт. Як накрити новорічний стіл за 500 гривень

Якщо вже на те пішло, то жодна страва не замінить настрій, який має бути на це чудове новорічне свято. Та все ж святковий стіл має бути особливим: ошатним і смачним. Річне свято передбачає багато витрат: подарунки, зустрічі, подорожі, тому особливо великої "графи витрат" на продукти навіть нема сенсу відводити. Тим паче, що, як твердять наші кулінарні майстрині, приготувати новорічне застілля можна бюджетно і дуже смачно. Велику суму в цьому чарівному дійстві покриють любов і бажання влаштувати рідним справжнє душевне свято.

Рецептами бюджетних страв, дуже смачних і неординарних, на приготування яких піде 500 гривень (навіщо платити більше, якщо знаєш такі рецепти?) ділиться Лілія Цвіт з Дрогобича. Кулінарна майстриня має свій Ютуб-канал і багато прихильників свого кулінарного таланту, а також чималу кулінарну спільноту в Фейсбуці. Її рецепти господині поширюють в мережі стрімко і блискавично, бо вони точні, оригінальні, прості й особливо смачні.

Лілія Цвіт - кулінарна майстриня з Дрогобича, з власною випічкою.

Короваї, створені руками Лілії Цвіт, - це особлива сторінка кулінарної творчості, бо на них квіти - ніби з полів і клумб, і такі птиці, як з казок. "Тут я самовиражаюсь як можу, - каже вона. - Коли печу чи декорую, то отримую справжнє задоволення від процесу. Ніби поринаю в інший вимір. Впевнена, що не можу щасливо жити без своїх пляцків та короваїв. А любов до кулінарії та українських традицій подарувала мені бабуся, яка все життя працювала кухарем. Дуже тішуся, що мені завжди є чим поділитись, що можу бути корисною та цікавою людям. І великий дар, що я це усвідомлюю. За все безмежно дякую Богові!".

Економія на кухні - на повсякдень і у свята

"Чи можна і чи варто взагалі економити на їжі? Хочу сказати, що все ж таки можна, - ділиться власними секретами економії на кухні майстриня. -  Але це не означає, що треба споживати дешеву неякісну їжу  і обмежуватись в корисних продуктах. Я б сказала, що в даному випадку доречна навіть не економія, а раціональний підхід до формування меню для всієї сім'ї. Отож найперший  друг  економії - це планування. Плануйте меню на тиждень. Слід продумати, як поєднати дешевші сезонні страви з дорожчими. Заздалегідь закупити все там, де краще і дешевше - це значно економніше, ніж поспіхом, по дорозі з роботи, купити вдвічі дорожчі напівфабрикати у найближчому магазині.

Знаю також, що основною проблемою  багатьох українських господинь є те, що ми готуємо занадто багато - щоб було все й одразу, але це невиправдано дорого. Реально оцінюйте споживчі можливості і потреби своєї сім'ї. З власного досвіду можу сказати, що краще - менше. В крайньому, якщо все з'їли - смажимо яйця.

Наступне моє  правило економії - це "безвідходне виробництво". Буває, що продукти залишаються. Хліб заморожую - потім додаю до котлет. З картоплі-пюре  готую палюшки, з гречки роблю гречаники. З варення печу пляцок чи кекс. Сир - на сирники. З цитрусових шкірок виходять чудові домашні цукати. Молоко не випили - млинці, йогурт - панкейки, сметана - відповідно, сметанник.

І, напевне, найважливішим способом економії для мене є заготівля на зиму. Влітку заморожую всі можливі сезонні овочі, фрукти, ягоди, гриби. Також заморожую кисломолочний сир, який взимку в нас дорожчий майже вдвічі. Готую квашені та мариновані огірки, кабачкову ікру, мариную помідори. 
Хочу звернути увагу акційні продукти. Часто акції не допомагають заощадити, а, швидше, навпаки. Купую тільки ті акційні продукти, які постійно споживаю. Тобто, я не купую продукти тільки тому, що на них є акція".

Проста елегантність святкових страв

"Переконана, що святкове застілля не обов’язково мусить складатись з найдорожчих страв. Складаю меню таким чином, щоб деякі страви були розкішні і запам'яталися,  - продовжує наш майстер-клас з кухонної економії Лілія Цвіт. - Але більшість - прості та доступні, щоб святковий стіл був різноманітний. Готую закуски з печінки, серця та субпродуктів. Якщо їх вміло приготувати, вони надзвичайні! Із салатів роблю кілька м’ясних та кілька овочевих за сезоном. Взимку переважають буряк, морква, капуста, квасоля, яйця. Обов'язково подаю першу страву - грибна юшка чи сирний суп. Завжди чудово смакує!  Також у мене є кілька цікавих рецептів, про які можна сказати, що з нічого вийшло щось. Це мариновані голубці, бендерики з капустою, крижівка (маринована капуста), паштет з квасолі, картопля, фарширована морквою, цибульники (оладки з цибулею), налисники, пісні завиванці, з деякими з них залюбки ділюся з вами".

Лілія Цвіт - кулінарна майстриня з Дрогобича.

Святковий салат з печінкою

Виглядає гарно та яскраво, тому добре підходить для свят. Крім того, це простий рецепт салату, приготувати такий зовсім не складно. Економний і дуже смачний. Приготуйте такий на свято - ваші гості будуть задоволені!

Інгредієнти:
куряча печінка - 300 г
морква - 3  шт.
яйця  -  4  шт.
кукурудза   -    1 б.
картопля для смаження  - 2 шт.
майонез -1 п.
Усі інгредієнти потрібно викладати на велику глибоку тарілку шарами, змащуючи кожен шар салату майонезом.
Курячу печінку промити, злегка відбити, запанірувати в борошно і  обсмажити з обох сторін на олії до готовності. Наприкінці долити трішки води та ще потушкувати, щоб печінка стала м’якою. Викласти її на тарілку, розім’яти
виделкою, змастити майонезом. На печінку викладаємо відварену та потерту на грубій терці моркву, солимо і змащуємо  майонезом. На моркву викладаємо потерті яйця - сіль, майонез. Останній шар - консервована
кукурудза.
Окремо смажимо на олії картоплю, потерту на терці для корейської моркви. Викладаємо на тарілку по колу.

Голубці по-корейськи

Овочеві голубці - гострі, з кислинкою, хрусткі, саме те, що треба на свято!
Цей рецепт закуски дуже актуальний напередодні свят. Приготувати такі голубці з корейською морквою дуже просто. Це можна зробити за кілька днів до застілля і зберегти свій час перед святом. А ще це справді економний рецепт, потрібні лиш капуста, морква та спеції. Але як смачно! Мариновані голубці маленькі, виглядають дуже гарно на святковому столі. А ще - з одієї капустини їх виходить так багато, що можна і сусідів пригостити!

Інгредієнти:
капуста  -1 шт.
морква  - 5-6 шт.
часник -  4 зуб.
цибуля - 1 шт.
сіль  -  0,5 ч.л.
спеції до кор. моркви  - за смаком
Маринад:
вода  -  0,5 л
оцет  -  2 ст.л.
сіль  -  1 ч.л.
цукор  - 1 ч.л.
олія  -  2 ст.л.
лавровий лист  - 2-3 ст.л
духм'яний перець  -      5 шт.
Спочатку готуємо корейську моркву. Тут, мабуть, у кожної господині є свій рецепт. У мене це так. Моркву тру на спеціальній терці, додаю смажену цибулю, спеції для корейської моркви, вичавлений часник, сіль та оцет за
смаком.
Далі потрібно запарити капусту, як на звичайні голубці. Тільки не переварити! Я запарюю капусту у мікрохвильовці - дуже швидко та зручно. Капусту потрібно покласти у поліетиленовий пакет, зав’язати  і відправити в мікрохвильовку на 5-8 хвилин. Вийняти, залишити ще в пакеті, щоб трохи прохолола. Все, капуста
запарена. Тепер розбираємо її на листочки. Відрізаємо тверді прожилки. Листя розрізаємо навпіл.
Загортаємо голубці з моркви та щільно складаємо у глибоку посудину з кришкою.
Маринад. Закип’ятити 0,5 л води, додати 2 ст. л. оцту, 1 ч. л. солі, 1 ч. л цукру, 2 ст. л. олії,  2-3 лаврових листки та 5 шт. духмяного перцю. Накрити кришкою, щоб охолонув. Холодним маринадом залити голубці та відправити у холодильник на 2-3 доби, щоб це все добре промаринувалось.
Мариновані овочеві голубці можна зберігати у холодильнику приблизно 2 тижні.

Картопляні палички з сиром

Така смакота - пальчики оближеш! Хрустка скоринка, ніжне картопляне тісто, розплавлений сир всередині. До цього всього додаємо домашній соус "Тартар". Виходить неймовірно смачно та ситно. Картопляні палички з сиром - чудовий варіант святкової закуски. Це економний рецепт: у ньому - картопляне тісто і зовсім трошки сиру. Але така гаряча закуска обов'язково сподобається вашим гостям. Рекомендую картопляні палички з сиром для святкового столу!

Інгредієнти:

На 6-8 шт.:
картопля - 3 шт
твердий сир  -   50 г
яйця  -  1 шт
борошно - 1/2 скл
сіль  -  за смаком
спеції - за смаком
сухарі панірувальні -2 ст.л.
олія для смаж.-  30  мл

Відварену в "мундирах" картоплю, почистити. Потерти на дрібній терці. Додати сіль, спеції, яйця, борошно та замісити тісто. Воно не повинно бути густим. Сир нарізати смужками 4х1см. Формуємо картопляні палички, загортаючи кожен шматочок сиру картопляним тістом. Паніруємо в сухарях. Смажимо на олії з кожної сторони до зарум'янення.  

Бюджетна фарширована картопля

Картопля має хрустку апетитну скоринку та ніжна всередині. Копченості надають ароматності ! Якщо не знаєте що приготувати з картоплі - спробуйте саме цей рецепт. Ця картопля завжди розходиться першою.

Інгредієнти:
картопля - 4 шт.
морква - 1-2 шт.
бекон - 100 г
сир - 50 г
олія - 1-2 ст.л.
сіль, спеції
Картоплю відварити у лушпинні. Остудити. Розрізати навпіл і вийняти середину, залишаючи приблизно 1 см від краю.
Начинка. Бекон нарізаємо кубиками. Моркву потерти на грубій терці. У сковороду наливаємо олію. кладемо бекон та моркву. Солимо та тушкуємо до готовності. Наприкінці додаємо спеції. Щедро начиняємо підготовлену
картопельку. Викладаємо у змащену форму для запікання. Зверху кладемо на кожну картоплю тертий сир. Запікаємо при високій температурі 230 град 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Запечений шпондер

Дуже простий рецепт запеченого бочка з часником. Приготувати такий - елементарно, а результат потішить. Бочок у духовці за цим рецептом виходить дуже смачний. М’якенький, ніжний, ароматний. Це економна страва, але цілком може стати родзинкою святкового столу.  Спробуйте!

Інгредієнти:
свинячий шпондер -300 г
сіль  -  1 ч.л..
спеції - 1 ч.л..
часник  - 2-3 зуб.
Свинячий бочок "натерти" сіллю, спеціями та вичавленим часником. Загорнути у фольгу. Бажано залишити маринуватись на 12 годин. Хоча пробувала і не маринувати - виходить також добре. Запікати у духовці при температурі 200 градусів 1 годину. Вийняти з духовки, остудити, розмотати з фольги.

Найдешевший шоколадний торт

Він фантастичний на смак!  І я не зустрічала до цього часу більш економного рецепта торта. Його собівартість складає менше 50 гривень. У це важко повірити, але ні яєць, ні масла, ні молока, ні сметани тут нема!

Коржі пухкі, м’якенькі, вологі, з насиченим шоколадним смаком. Шоколадна глазур на воді чудово доповнює цей швидкий десерт. Але найцікавіше в цьому бютжетному торті те, що приготувати його дуже-дуже просто! Думаєте це не реально? Я також сумнівалась, що з цього вийде щось достойне. Та була приємно вражена цим смачним дешевим тортом. І всі, хто куштував його, були в захваті. Крім того, це пісний рецепт торта, ним можна поласувати під час посту. Словом, одні плюси. Спробуйте - і переконаєтесь.
Інгредієнти:
 Тісто:
борошно - 3 скл.(600 г)
цукор   - 1 скл. (200 г)
сіль  -  1 ч.л.
сода  -  2 ч.л.
какао -  50 г
олія   - 0,25 л
ванільний цук. - 15 г
вода   - 0,5 л
оцет  -  2 ст.л.
 Глазур:
олія  -  3 ст.л.
цукор  - 100 г
какао -  50 г
вода   - 1 скл.
Форма 25х35 см або 2 шт діаметром 24 см
Тісто: 3 скл. борошна, 1 скл. цукру, 1 ч.л. солі, 2 ч.л. соди, 50 г какао перемішати. Окремо змішати 0,5 л холодної води, 1 скл. олії, 2 ст. л. оцту . З’єднати суху та рідку суміш, перемішати до однорідності. Випікати
при температурі 190 градусів 40- 50 хвилин. Остудити, розрізати на 3 коржі (можна випікати окремо 3 коржі). Змастити улюбленим варенням.
Шоколадна глазур на воді: 50 г какао, 100 г цукру та 3 ст.л. олії замісити в густу масу. Потроху додавати воду і ретельно помішувати, щоб не було грудочок. Довести до кипіння. Гарячою глазурюю змастити торт. Залишити
застигати в холодильнику на 2-3 години.

Щедро притрусіть усі ці страви любов'ю, бо будь-яке свято - це насамперед прояв любові. І новий рік почнеться з ваших смаколиків і любові. Гарних свят!