Вчені з коледжу хімічних наук в Коломбо (Шрі-Ланка) знайшли спосіб приготування рису, що робить його дієтичним, повідомляє The Telegraph.
Чашка рису містить в середньому 240 калорій. Крохмалисті вуглеводи, потрапивши в тонкий кишечник, перетворюються на глюкозу. Надлишки глюкози, що не були запасені м'язами і печінкою у вигляді глікогену, стають жиром. Вчені подумали, що можна знайти спосіб з цим боротися шляхом зміни способу приготування рису.
У результаті численних експериментів з 38-ма видами рису їм це вдалося. Секрет полягає в тому, щоб готувати рис з чайною ложкою кокосової олії від 20 до 40 хвилин, а потім охолоджувати його в холодильнику протягом 12 годин. Це робить половину вуглеводів незасвоюваними, в результаті чого вони не стають жиром. Таким чином, рис перетворюється в по-справжньому дієтичне блюдо. А під час підігріванні ефект зберігається.
Тепер вчені планують перевірити, чи справляють аналогічний вплив на рис інші види олії.