Про це повідомляє Еспресо.TV з посиланням на Independent.
За даними іспанських дослідників, смажити овочі на оливковій олії корисніше, ніж їх варити. Науковці встановили, що при смаженні антиоксидантні властивості овочів посилюються і захищають від розвитку таких небезпечних захворювань, як рак, діабет і втрата зору.
Під час експерименту фахівці приготували 120 грамів картоплі, гарбуза, томатів і баклажанів, використовуючи різні методи. Фахівці смажили, варили і тушкували овочі, а потім досліджували їхні властивості після приготування.
Результати показали, що смаження збільшує кількість фенольних сполук в овочах, які допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань та діабету. Таким чином, при смаженні на оливковій олії без додавання води овочі виходять не тільки смачними, а й найкориснішими.
Фахівці відзначають, що олія не лише зберігає ті антиоксиданти, які присутні в сирих овочах, але і в процесі смаження додає свої. При приготуванні овочів з використанням води такого ефекту не спостерігається.