live
Супутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризація-Н. Символьна швидкість 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Вчені розробили 3D-принтер, що друкує їжу з кріогенного борошна

Група вчених з корейського університету Іхва розробила 3D-принтер, який може друкувати їжу з кріогенного борошна

Особливість такого створення їжі в тому, що ця технологія дозволяє з точністю контролювати склад, рецептуру і текстуру продукції, пише The Faceb Journal з посиланням на інженерів, які розповіли про свій метод на конференції Experimental Biology 2018.

Технологія друку їжі з кріогенної борошна відрізняється від інших способів використання 3D-друку в харчовій промисловості точковим підходом.

На першому етапі відбувається кріогенне розмелювання - воно дозволяє з продуктів при температурі близько 100 градусів отримати мікрочастинки вуглеводів і білків.

Точний склад і властивості цих мікрочастинок можна контролювати за допомогою перекристалізації. Після цього їх з'єднують зі сполучною полімерною речовиною і надають необхідну форму.

При цьому можна змінювати як поверхневу, так і внутрішню структуру надрукованої їжі, максимально наближаючи її до поліпшеної версії оригіналу. В майбутньому ця технологія може бути використана як в домашньому, так і в промисловому виробництві.

Читайте також: Міжнародний день супів. 5 дивних рецептів із пивом, шоколадом і фруктами

Все по темі

новини партнерів

23 вересня, 2018 неділя

22 вересня, 2018 субота

23 вересня, 2018 неділя

22 вересня, 2018 субота

21 вересня, 2018 п'ятниця

Відео

Введіть слово, щоб почати