live
Супутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризація-Н. Символьна швидкість 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

Як правильно їсти суші і роли. Поради від японського шеф-кухаря

Один із найбільш відомих японських шеф-кухарів Нобуюкі Нобу Мацухіса розповів, як правильно їсти суші і роли

Про це повідомляє видання Business Insider.

Нобу ввійшов у десятку найкращих шеф-поварів США за версією журналу Food and Wine Magazine, а у журналі Los Angeles Times його визнали "зіркою першої величини" Південної Каліфорнії.

В ресторанному гіді Zagat про Нобу Мацухіса було написано наступне: "Це людина, яка, ймовірно, є найкращим шеф-кухарем світу. Адже він створює страви, яким немає рівних у кулінарному стилі - частково перуанські, частково – авторські".

Професіонал кулінарії вважає, що традиційний спосіб вживання суші має кілька помилок. У відео-інтерв'ю американському виданню Мацухіса наочно показує, як, на його думку, потрібно вживати популярну страву

Він рекомендує не змішувати соєвий соус з васабі. Натомість радить занурювати в соєвий соус тільки рибу,  але без рису, і лише потім додавати до суші трішки васабі - зверху риби. Адже такий спосіб вживання суші та ролів набагато зручніший за звичний. А головне - він дозволяє краще відчути смак страви.

"Це більш традиційний спосіб", - зазначив він.

При вживанні ролів також варто обмежувати або мінімалізувати додавання соєвого соусу. Замість того, щоб занурювати весь шматочок страви, спробуйте лише невелику частину, радить шеф. Бо надто велика кількість соєвого соусу не дозволить відчути справжній смак.

Їсти шматок ролу потрібно повністю. Відкушувати рол по частинах - найбільша помилка тому, що кожен шматок ролу містить кілька компонентів, підібраних таким чином, щоб посилювати і покращувати смак один одного.

Шеф-кухар також нагадав, що імбир подається до страви для того, щоб можна було спробувати відразу кілька видів різних суші. Перед вживанням іншого виду рекомендується з'їсти невеликий шматочок імбиру - це дозволить перебити в роті смакові відчуття і в повній мірі відчути смак нового суші.

На завершення відео Мацухіса додав, що необхідно починати з більш легких видів суші, залишаючи варіанти з жирною рибою на потім.

"Мені здається, краще починати з легкого, а потім переходити до більш важкого. Я маю на увазі жирну рибу, яку краще з'їсти під кінець. Фінальними суші трапези можуть бути роли", - підсумував він.

 

новини партнерів

21 листопада, 2018 середа

20 листопада, 2018 вівторок

21 листопада, 2018 середа

20 листопада, 2018 вівторок

Відео

Введіть слово, щоб почати