live
Супутник ASTRA-4A 12073 МГц. Поляризація-Н. Символьна швидкість 27500 Ксимв/с. FEC 3/4

"М'ясо з кавуна": у нью-йоркському ресторані почали подавати "шинку" з ягоди

У Нью-Йорку в ресторані Duck's Eatery почали готувати "шинку" з копченого кавуна. Кажуть, це спеціальна пропозиція для веганів

Про це пише видання Metro.

Кавун без кісточок очищають від шкірки, потім маринують і відправляють в коптильню. Зверху поливають соусом, який нагадує м'ясний сік. 

"Ми відомі своїми стравами з копченого м'яса. Але хотіли більше варіантів для веганів і вегетаріанців, - каже власник Вільям Горовіц. - Ми робимо те ж, що люди робили тисячі років з м'ясом. Але ми це робимо з кавуном. Технологія має дивний вигляд, але це смачно ".

 

 

 

Копчений кавун готують 4-6 днів: очищують від шкірки, маринують в соляному маринаді з коріандром і орегано, а також додають секретний інгредієнт - попіл дуба, запвдяки якому кавун після коптильні отримує скоринку.

Потім роблять характерні для американської шинки розрізи і гасять в розмарині і соусі на основі оливкового масла. В ресторані "м'ясо кавуна" продають за $ 75, і стверджують, що одна ягода може нагодувати 3-4 людини.

"Кращий спосіб описати смак шинки з кавуна - з димком, пряний, солоний, гарячий і соковитий", - говорить Горовіц.

Зовні страва нагадує досить слабко просмажене м'ясо. За смаком єдиний натяк на шинку - це карамелізована скоринка. А взагалі - це солоний приготований кавун, каже журналістка Геррін Ро.

 

новини партнерів

15 жовтня, 2018 понеділок

14 жовтня, 2018 неділя

15 жовтня, 2018 понеділок

14 жовтня, 2018 неділя

13 жовтня, 2018 субота

Відео

Введіть слово, щоб почати