Соковиті вареники з вишнями: рецепт на зварному тісті або варіант на кефірі

Вареники з вишнями можна класифікувати як основну страву, а також як десерт. Їхнє приготування займає багато часу, але кожна витрачена хвилина на кухні винагороджується щирим задоволенням від смаку. 

Існує багато рецептів, які господині зберігають та передають із покоління в покоління. Якщо ви полюбляєте більш пишні та м'які вареники з вишнею, тоді краще готувати їх на пару, адже саме так вони виходять повітряними. Проте, якщо ви віддаєте перевагу тонкому та ніжному тісту, тоді зверніть увагу на рецепт із заварним тістом. 

Подавати десерт можна із цукром, медом, сметаною та іншими інгредієнтами. Обирайте саме ті поєднання, які вам найбільше до смаку.

Вареники з вишнями на пару

Інгредієнти: 

• борошно – 300 г
• кефір – 200 мл
• цукор – ½ ст. л.
• сіль – ½ ч. л.
• розпушувач – ½ ч. л.
• вишні – 300 г
• манна крупа – 1 ст. л. 
• ванільний цукор – 10 г 
• сметана (для подачі)

Вареники з вишнями на кефірі. Покроковий рецепт приготування:

1. У посудині змішайте просіяне борошно, розпушувач, цукор та сіль. 
2. До сухих інгредієнтів налийте кефір та замісіть руками м'яке тісто. Обгорніть його харчовою плівкою та відкладіть в сторону на 20 хвилин. 
3. Якщо у вас заморожена вишня без кісточок, тоді її потрібно перекласти на сито, щоб зійшла рідина. А потім додайте до ягід манну крупу та ванільний цукор. 
4. Тісто розкатайте качалкою в пласт та виріжте кружечки спеціальною формою чи звичайною склянкою. 
5. На кожен кружечок викладіть вишневу начинку та сформуйте вареники. Ретельно зліплюйте тісто, щоб не було дірочок і начинка залишилась всередині під час приготування.
6. Перекладіть вареники на решітку та відправляйте в парову піч на 20 хвилин, режим – хінкалі. Готувати також можна у звичайній пароварці. 
7. Готові вареники можна присипати цукром та додати сметану. Смачного!

Вареники з вишнями на пару, фото: klopotenko.com

Вареники з вишнями на заварному тісті

Інгредієнти: 

• борошно – 500-550 г
• кип'яток – 200 мл
• яйце – 1 шт. 
• олія – 50 мл
• цукор – 100 г
• сіль – ½ ч. л.
• вишні – 400 г

Вареники з вишнею – рецепт приготування покроково:

1. Налийте у миску воду, яка щойно закипіла. Додайте олію, сіль, яйце та активно збийте все виделкою. 
2. Порціями додавайте до маси борошно та перемішуйте виделкою. Щойно заготовка стане не такою гарячою, почніть вимішувати її руками, продовжуючи підсипати борошно. 
3. Тісто має вийти еластичним та м'яким. Сформуйте з нього кулю, обгорніть харчовою плівкою та відкладіть в сторону на 30 хвилин. 
4. Із промитих вишень видаліть кісточки будь-яким зручним способом, наприклад, скріпкою. 
5. Робочу поверхню присипте борошном та розкатайте тісто в тонкий пласт. Потім виріжте кружечки спеціальною формою чи склянкою.
6. На кожен кружечок викладіть декілька вишень, трохи цукру та сформуйте вареники.
7. Налийте в каструлю воду та доведіть до кипіння. Варіть вареники порціями, щоб вони не злипались. Щойно вироби піднімуться на поверхню води, дайте їм покипіти ще 3-4 хвилини, а потім обережно діставайте шумівкою. 
8. Готові вареники можна присипати цукром, або подавати зі сметаною чи маслом. 

Вареники з вишнями на заварному тісті, фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych