В Україні пік домашнього консервування - овочі з поля зараз по найнижчій ціні. Фермерам - біда, домогосподиням - розкіш.
І хоча щороку обсяги домашнього консервування скорочуються, ще тисячі господинь готові гратися з пастеризацією, солінням, квашенням. Існують тисячі авторських рецептів – що і як закрити у банки.