"Apfelstrudel" - віденський яблучний штрудель. Рецепт

Apfelstrudel - традиційна випічка-десерт від австрійців. Рулет готується з витяжного тіста. Він начинений яблуками, горіхами та родзинками

Інгредієнти:

• 250 борошна
• 150 г води
• Дрібка солі
• Одна столова ложка оливкової олії
• Для приготування начинки нам знадобиться:
• П’ять яблук
• 100 г родзинок
• Цукор - 60 г
• Одна чайна ложка кориці
• Волоські горіхи - 50 г
• Цедра та сік з половини лимона
• Ром/коньяк для замочування родзинок
• Вершкове масло для змащування

Як приготувати віденський штрудель?

• Просіяне борошно змішуємо з водою, оливковою олією та сіллю
• Замішуємо тісто
• Накриваємо наше тісто харчовою плівкою
• Залишаємо постояти на три години при кімнатній температурі
• Замочуємо родзинки в ромі
• Обсмажуємо горіхи та подрібнюємо їх
• Чистимо яблука, розрізаємо на четвертинки та видаляємо серцевину
• Нарізаємо яблука на тонкі скибочки
• Додаємо цукор, цедру лимона, корицю та сік лимона
• Все перемішуємо
• Даємо трохи часу постояти
• Дістаємо тісто та розкачуємо його
• Натягаємо тісто по колу, щоб воно стало майже прозорим
• Краєчка тіста відрізаємо  
• Тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом
• Посипаємо зверху горіхами
• Відціджуємо родзинки і додаємо їх до яблук
• Перемішуємо
• Викладаємо рівномірно начинку на тісто й згортаємо наш рулет
• Перекладаємо рулет на лист для випічки (лист вистеллюємо харчовим пергаментом)
• Змащуємо вершковим маслом
• Випікаємо віденський штрудель до сорока хвилин (при температурі 180 градусів) до золотистої скоринки
• Готовий смаколик посипаємо цукровою пудрою

Смачного!