Фалафель з нуту. Класичний рецепт приготування
5 січня, 2024 п'ятниця, 11:17 Фалафель з нуту - обсмажені у фритюрі кульки із подрібненого турецького гороху із зеленню та спеціями. Просто і нашвидкуруч виходить хрумка ароматна і корисна закуска - фалафель. Також фалафель можна приготувати із начинкою всередині
Інгредієнти, фалафель:
- нут - 200 г
- вода - 900 мл
- цибуля - 1 шт.
- часник - 4 зубч.
- зелень (кроп, петрушка, кинза - за смаком) - 100 г
- пшеничне борошно - 50 г
- сіль - 10 г
- сода - 5 г
- перець чорний мелений - 3 г
- перець червоний мелений - 3 г
- паприка (солодка) - 3 г
- каррі - 0.5 чайн. л.
- мелений коріандр - 10 г
- олія (для фритюру) - 100 мл
Покрокове приготування, фалафель:
- нут переберіть
- залийте його водою
- промийте
- знову залийте водою
- залиште при кімнатній температурі для набухання на ніч- горошини вберуть усю воду, якщо рідина залишиться, тоді її треба злити (або ж нут можна не замочувати у воді, а відварити до напівготовності)
- цибулю та часник очистіть, зелень промийте, цибулю наріжте невеликим кубиком, часник пропустіть через прес, зелень дрібно поріжте
- подрібніть нут за допомогою блендера - структура має бути однорідна
- подрібніть також зелень та цибулю з часником
- змішайте в чаші подрібнені нут, зелень та цибулю з часником
- додайте до підготовлених продуктів спеції
- налийте пару столових ложок холодної води і додайте харчову соду
- всю масу ретельно перемішайте
- накрийте на пів години пакетом чи кришкою
- додайте до нутової маси борошно
- все перемішайте
- змочіть руки в холодній воді і почніть скочувати з нутової маси кульки, щоб вони були невеликі і легко просмажилися в олії
- розігрійте в сковороді або сотейнику олію до дуже гарячого стану
- викладайте кульки в сковороду і обсмажуйте їх з усіх боків на середньому вогні
- обсмажені кульки викладіть на паперовий рушник, щоб у нього увібралася зайва олія
- готовий фалафель подавайте зі свіжою зеленню та улюбленим соусом.
Смачного!