Фалафель з нуту. Класичний рецепт приготування

Інгредієнти, фалафель:

• нут - 200 г
• вода - 900 мл
• цибуля - 1 шт.
• часник - 4 зубч.
• зелень (кроп, петрушка, кинза - за смаком) - 100 г
• пшеничне борошно - 50 г
• сіль - 10 г 
• сода - 5 г
• перець чорний мелений - 3 г
• перець червоний мелений - 3 г
• паприка (солодка) - 3 г
• каррі - 0.5 чайн. л.
• мелений коріандр - 10 г 
• олія (для фритюру) - 100 мл

Покрокове приготування, фалафель:

• нут переберіть
• залийте його водою 
• промийте
• знову залийте водою 
• залиште при кімнатній температурі для набухання на ніч- горошини вберуть усю воду, якщо рідина залишиться, тоді її треба злити (або ж нут можна не замочувати у воді, а відварити до напівготовності)
• цибулю та часник очистіть, зелень промийте, цибулю наріжте невеликим кубиком, часник пропустіть через прес, зелень дрібно поріжте
• подрібніть нут за допомогою блендера  - структура має бути однорідна
• подрібніть також зелень та цибулю з часником
• змішайте в чаші подрібнені нут, зелень та цибулю з часником
• додайте до підготовлених продуктів спеції
• налийте пару столових ложок холодної води і додайте харчову соду
• всю масу ретельно перемішайте 
• накрийте на пів години пакетом чи кришкою
• додайте до нутової маси борошно
• все перемішайте
• змочіть руки в холодній воді і почніть скочувати з нутової маси кульки, щоб вони були невеликі і легко просмажилися в олії 
• розігрійте в сковороді або сотейнику олію до дуже гарячого стану
• викладайте кульки в сковороду і обсмажуйте їх з усіх боків на середньому вогні
• обсмажені кульки викладіть на паперовий рушник, щоб у нього увібралася зайва олія 
• готовий фалафель подавайте зі свіжою зеленню та улюбленим соусом.

Смачного!