Класичні пончики. Рецепт

Інгредієнти:

• 60 мл молока

• Одне яйце

• 70 г вершкового масла

• Близько двох склянок борошна

• 30 г свіжих дріжджів (або 11 г сухих дріжджів)

• Чверть чайної ложки солі

• Три столові ложки цукру

• Один яєчний білок для змащування тіста

• Півсклянки джему, повидла чи густого варення (для начинки)

• Цукрова пудра (для посипання пончиків)

• 500 мл олії рослинної рафінованої для фритюру

Спосіб приготування:

• Розтираємо дріжджі із однією чайною ложкою цукру

• Додаємо тепле молоко

• Додаємо півсклянки борошна, перемішуємо, накриваємо рушником

• Залишаємо суміш на двадцять хвилин, щоб тісто “підійшло” 

• Розтоплюємо вершкове масло на маленькому вогні й остуджуємо

• Збиваємо яйце з цукром і сіллю

• Тісто, яке підійшло, з'єднуємо зі збитим яйцем та розтопленим маслом Додаємо потрохи борошно й замішуємо тісто

• Гарно вимішуємо наше тісто, щоб воно було м’яким і не приставало до рук

• Тісто залишаємо в мисці на півгодини в теплому місці та накриваємо його рушником

• Далі розкатуємо тісто в пласт товщиною 0,5 см 

• Спеціальною формочкою вирізаємо з розкачаного тіста круглі кусені

• На серединку половинки наших вирізаних кругів тіста викладаємо трохи густого варення, джему чи повидла 

• Змащуємо краї тіста яєчним білком 

• Зверху змазані начинкою половинки накриваєм порожніми половинками тіста

• Защипаємо краї

• Накриваємо пончики рушником 

• Залишаємо їх на п’ятнадцять хвилин “вистоятись”

• А тим часом у казані розігріваємо олію 

• Олії в казані має бути рівно стільки, щоб вона повністю закривала пончики 

• Температура олії для фритюру повинна бути 180°С 

• Викладаємо в розігріту олію по кілька пончиків 

• Смажимо до румяності з усіх сторін

• Готові пончики виймають шумівкою 

• Викладаємо наш смаколик на паперову серветку, щоб стекло зайве масло

• Остуджуємо пончики

• Посипаємо смаколик цукровою пудрою

• Подаємо до столу

Смачного!