Крем-брюле. Рецепт приготування

Крем-брюле – один з найвідоміших французьких десертів. Заварний крем, карамельна скоринка, ммм… Смакота для ласунів! Готують і подають знаменитий десерт у фаянсових чи керамічних креманках

Інгредієнти (орієнтовно на 4 порції):

• 70 г коричневого цукру
• 4 яєчні жовтки
• ваніль у стручках - 1 шт.
• 500 мл вершків (33%–35%)

Рецепт приготування:

Що нам знадобиться?

• Каструля-соусниця (на 1 л)
• Міксер
• Сито
• Глибоке деко для всіх креманок
• Жароміцні форми-креманки (ємність по 150 мл)
• Фломбер (газовий кулінарний паяльник)

Починаємо готувати крем-брюле:

• Розігріваємо духовку (до 170 °C)
• Вершки та ваніль кладемо в соусницю
• Розігріваємо їх, не доводячи до кипіння
• Відокремлюємо жовтки від білків
• Викладаємо жовтки в чашу міксера
• З'єднуємо в міксері жовтки з цукром (не надто старанно)
• Прогріті вершки частково додаємо в чашу міксера і легенько збиваємо
• Вливаємо решту вершків 
• Змішуємо
• Проціджуємо через сито
• Кипятимо воду в чайнику
• Розливаємо крем у креманки і ставимо їх на деко
• Ложкою розгладжуємо поверхню крему від бульбашок
• У деко наливаємо окріп (до половини висоти керманок)
• Кладемо деко у прогріту духовку
• Запікаємо крем-брюле до 40 хв.
• Готовий крем має здатність коливатися як желе (перевіряємо)
• Знімаємо наші креманки з дека та кладемо їх у холодильник (не менше 4 год.)
• Виймаємо креманки з холодильника
• Посипаємо десерт коричневим цукром.
• Фломбуємо
• Крем-брюле бажано прикрасити ягодами й листочками м'яти

Смачного!