Меренговий рулет. Рецепт приготування

Приготування основи:

Інгредієнти 

• Чотири яєчні білки (кімнатної температури)
• Дрібка лимонної кислоти
• 220 г цукрової пудри 
• Одна столова ложка кукурудзяного крохмалю

Спосіб приготування:

Корж

• Виливаємо білки в глибоку миску 
• Жовток не повинен потрапити до миски
• Миска повинна бути абсолютно сухою
• Додаємо лимонну кислоту 
• Збиваємо міксером на середній швидкості 
• Коли з'явиться піна, збільшуємо швидкість до максимальної
• Продовжуємо збивати
• Під час збивання додаємо по ложці цукрову пудру 
• Через десять хвилин додаємо крохмаль 
• Збиваємо ще п'ятнадцять секунд
• Викладаємо на деко пергаментний папір
• Розподіляємо меренгу рівним шаром (1 см) 
• Посипаємо зверху подрібненими горіхами
• Випікаємо до 20 хвилин при температурі до 170 °С 
• Головне - не пересушити основу! 
• Перевертаємо готову меренгу на чисту поверхню пергаментного паперу
• Знімаємо пергаментний папір, на якому випікали страву 
• Основу бажано посипати цукровою пудрою

Начинка

• Подрібнені ягоди: малина, чорниця, полуниця, вишня без кісточок тощо
• Або ж, мандарини, манго чи банани… 
• А ще: подрібнені фісташки, мигдальні пластівці чи кокосова стружка
• Підбирайте ваш улюблений смак чи його композицію!
• Крем: сирно-сметанковий, заварний, вершково-сирний, йогуртовий тощо

Збираємо меренговий рулет

• Охолоджений корж змащуємо кремом 
• Шар крему повинен бути рівномірним висотою до 3 мм 
• На зовнішнім край після згортання наносимо крему трохи менше 
• Зверху викладаємо ягоди, фрукти, горіхи тощо
• Розкладаємо їх по всій площині 
• Обережно загортаємо рулет 
• Готовий рулет запаковуємо у фольгу чи харчову плівку 
• Залишаємо в холодильнику на декілька годин
• Додатково десерт можна прикрасити шоколадом! 

Смачного!