Рецепт приготування паски та великодніх страв

Святковий стіл на Великдень є вершиною кулінарної майстерності. Пасхальне меню в цей день, крім паски, включає страви з м'яса, риби, грибів, овочів

Рубані котлети, запечені з помідорами та сиром

Інгредієнти:

• свинина – 500 г
• помідори – 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• твердий сир - 100 г
• два яйця
• крохмаль – 2 ст. л.
• майонез – 3 ст. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія  - 50 мл
• зелень (для прикраси) – за смаком

Покроковий рецепт приготування котлет:

• нарізаємо м'ясо дрібними шматочками
• очищаємо цибулю очищаємо 
• дрібно нарізаємо
• з'єднуємо м'ясо, яйця, цибулю, крохмаль, майонез, сіль та перець
• все перемішуємо
• накриваємо харчовою плівкою 
• відправляємо у холодильник на 2-3 год.
• на розігріту сковороду з олією викладаємо м'ясну масу ложкою
• злегка обсмажуємо котлети із двох сторін
• форму, в якій запікатимемо котлети, покриваємо фольгою 
• змащуємо її маслом
• обсмажені котлети викладаємо на фольгу
• зверху на кожну котлету викладаємо кружечок помідора 
• посипаємо сиром, натертим на великій тертці
• відправляємо рубані котлети з помідорами та сиром у розігріту духовку запікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хв.
• готову страву посипаємо рубаною зеленню.

Салат "Великодня паска"

Інгредієнти:

• копчена курка – 300 г
• ріпчаста цибуля  - 1 шт.
• відварена морква – 1 шт.
• панірувальні сухарі – 5 ст.л.
• варені яйця – 4 шт.
• відварена картопля – 3-4 шт.
• сир – 150 г
• майонез – 200 г
• перець солодкий жовтий – 20 г
• перець солодкий червоний – 20 г
• сіль – 1 год.
• цукор – 1 ст.л.
• оцет чи лимонний сік – 1 ст.л.
• олія - для змащування посуду

Покроковий рецепт салату "Великодня паска":

• відварюємо картоплю, моркву та яйця
• остуджуємо та очищаємо
• готуємо ємність об'ємом 2 л
• змащуємо олією 
• вистилаємо харчовою плівкою
• очищаємо цибулю 
• нарізаємо дрібним кубиком
• для маринаду в 0,5 склянки води додаємо сіль, цукор та оцет
• викладаємо цибулю в маринад
• у процесі маринування цибулю періодично перемішуємо
• інгредієнти салату викладаємо шарами по порядку
• спершу викладаємо картоплю, натерту на дрібній тертці і перемішану приблизно з 1/5 частиною майонезу
• шар картоплі злегка утрамбовуємо і робимо невеликий борт, щоб створити імітацію "шапочки" паски
• далі вкладаємо натертий на великій тертці сир із майонезом
• далі натираємо на тертці моркву
• перемішуємо з майонезом
• викладаємо моркву рівномірно на сир
• наступний шар – яйця, натерті на тертці та перемішані з майонезом
• далі - віджата від маринаду цибуля
• цибулю майонезом не змащуємо.
• нарізаємо кубиком копчену курячу грудку
• змішуємо з майонезом 
• викладаємо останнім шаром салату
• утрамбовуємо
• закриваємо краями плівки
• салат відправляємо в холодильник на кілька годин
• нарізаємо дрібним кубиком солодкий перець для прикраси святкового салату 
• накриваємо салат тарілкою
• акуратно перевертаємо 
• знімаємо плівку
• боки салату обсипаємо панірувальними сухарями
• зверху прикрашаємо салат нарізаним солодким перцем.

Салат "Карпатська хата" з крабовими паличками, сиром та яйцями

Інгредієнти:

• крабові палички – 10 шт. 
• твердий сир – 200 г
• два яйця
• часник - 2 зубчики
• майонез – 4 ст. л.

Для прикрас:

• листя салатне - 2 шт.
• зерна граната – 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

• відварюємо яйця на круто
• крабові палички опускаємо в окріп на 2 хв, а потім висушуємо на паперовому рушнику
• натираємо твердий сир на дрібній тертці
• подрібнюємо зубчик часнику
• додаємо до сиру подрібнений часник та майонез
• ретельно перемішуємо
• обережно розгортаємо крабові палички
• розподіляємо начинку на поверхні
• згортаємо крабові палички рулетиком 
• викладаємо на тарілку 4 штуки
• поверхню рулетиків змащуємо майонезом
• варені яйця очищаємо від шкаралупи
• відокремлюємо білок від жовтка 
• натираємо на дрібній тертці
• на перший шар крабових паличок викладаємо зверху ще 3 штуки
• потім викладаємо ще 2 штуки 
• потім викладаємо ще одну
• вийде піраміда з крабових паличок, фаршированих сиром
• посипаємо "хатинку" подрібненим білком
• зверху натираємо жовток на дрібній тертці
• листя салату подрібніть ножем
• навколо "хатинки" викладаємо із листя салату шар "трави" 
• посипаємо його зернами граната
• перед подачею охолодіть салат у холодильнику.

Домашній десерт морозиво в шоколаді

Інгредієнти:

• шоколадні яйця – 4 шт.
• вершки 33% - 150 мл
• цукрова пудра – 2 ст. л.
• дерев’яні палички для морозива

Покроковий рецепт приготування:

• охолоджуємо вершки
• шоколадні яйця розрізаємо навпіл гарячим ножем 
• вершки збиваємо міксером 
• поступово додаємо цукрову пудру
• кожну половинку шоколадного яйця заповнюємо збитими вершками
• між половинками шоколадних яєць вставляємо дерев'яну паличку
• з'єднуємо дві половинки шоколадних яєць із збитими вершками
• відправляємо вершкове морозиво у шоколаді в морозильну камеру на ніч.

Великодня паска із здобного дріжджового тіста

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 500 г + 0,5 ст. л.
• молоко – 150 мл
• сухі дріжджі 10 г (3 ч. л.)
• або дріжджі свіжі – 30 г
• цукор - 150 г
• сметана 15% – 100 г
• масло вершкове - 100 г
• два жовтки
• одне яйце
• цедра з одного лимона
• родзинки - 150 г
• цукати – 100 г
• цукор ванільний - 20 г
• олія (для роботи з тістом) - 30 мл
• сіль - 1/3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування - повітряна паска зі здобного дріжджового тіста:

• просіюємо борошно
• підігріваємо молоко до теплого стану
• у тепле молоко відправляємо сухі дріжджі, 1 ст.л. цукру та 2 ст.л. борошна
• перемішуємо
• накриваємо миску з опарою рушником 
• залишаємо на 10 хв.
• на дрібній тертці натираємо цедру лимона лише жовту частину
• у чаші міксера змішуємо жовтки, яйце, ванільний цукор, цукор і сіль
• збиваємо міксером до світлої пишної ваги
• цукати та родзинки промиваємо 
• заливаємо окропом на 10 хв.
• обсушуємо паперовими рушниками
• вершкове масло розтоплюємо 
• остуджуємо до теплого стану
• коли опара підійшла, то на ній з'явиться пишна пінна шапочка
• перемішуємо
• в опару відправляємо збиті яйця, вершкове масло, сметану та цедру лимона
• перемішуємо.
• додаємо борошно
• замішуємо тісто
• тісто має бути м'яким
• викладаємо тісто в миску, змащену олією
• накриваємо миску рушником 
• ставимо на вистоювання в тепле місце на 2 год. 
• за ці дві години тісто потрібно вим'яти 2 рази, змащеними в олії руками
• родзинки та цукати обвалюємо в невеликій кількості борошна (0,5 ст. ложки)
• робочу поверхню та руки змащуємо рослинною олією
• додаємо родзинки та цукати в тісто
• загальна вага тіста - 1250-1260 г. 
• ділимо тісто на 5 частин по 250 г для 5 форм діаметром 9 см
• кожну частину тіста округляємо та викладаємо у формочки
• накриваємо рушником 
• ставимо форми з тістом у тепле місце на вистоювання
• залишаємо при кімнатній температурі, поки тісто не займе весь обсяг форм
• вмикаємо духовку, хай розігрівається до 180 градусів
• випікаємо паски при температурі 180 градусів 30-40 хв. 
• якщо верх паски починає підгоряти, можна прикрити фольгою
• коли паски повністю охолонуть, їх можна покрити глазур'ю і прикрасити на власний розсуд.

Смачного!