Рецепт приготування паски та великодніх страв

Рецепти найсмачніших святкових страв - паски, десертів та салатів на Великодній стіл

Рубані котлети, запечені з помідорами та сиром

Інгредієнти:

• свинина – 500 г
• помідори – 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• твердий сир - 100 г
• два яйця
• крохмаль – 2 ст. л.
• майонез – 3 ст. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія  - 50 мл
• зелень (для прикраси) – за смаком

Покроковий рецепт приготування котлет:

• нарізаємо м'ясо дрібними шматочками
• очищаємо цибулю очищаємо 
• дрібно нарізаємо
• з'єднуємо м'ясо, яйця, цибулю, крохмаль, майонез, сіль та перець
• все перемішуємо
• накриваємо харчовою плівкою 
• відправляємо у холодильник на 2-3 год.
• на розігріту сковороду з олією викладаємо м'ясну масу ложкою
• злегка обсмажуємо котлети із двох сторін
• форму, в якій запікатимемо котлети, покриваємо фольгою 
• змащуємо її маслом
• обсмажені котлети викладаємо на фольгу
• зверху на кожну котлету викладаємо кружечок помідора 
• посипаємо сиром, натертим на великій тертці
• відправляємо рубані котлети з помідорами та сиром у розігріту духовку запікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хв.
• готову страву посипаємо рубаною зеленню.

Салат "Великодня паска"

Інгредієнти:

• копчена курка – 300 г
• ріпчаста цибуля  - 1 шт.
• відварена морква – 1 шт.
• панірувальні сухарі – 5 ст.л.
• варені яйця – 4 шт.
• відварена картопля – 3-4 шт.
• сир – 150 г
• майонез – 200 г
• перець солодкий жовтий – 20 г
• перець солодкий червоний – 20 г
• сіль – 1 год.
• цукор – 1 ст.л.
• оцет чи лимонний сік – 1 ст.л.
• олія - для змащування посуду

Покроковий рецепт салату "Великодня паска":

• відварюємо картоплю, моркву та яйця
• остуджуємо та очищаємо
• готуємо ємність об'ємом 2 л
• змащуємо олією 
• вистилаємо харчовою плівкою
• очищаємо цибулю 
• нарізаємо дрібним кубиком
• для маринаду в 0,5 склянки води додаємо сіль, цукор та оцет
• викладаємо цибулю в маринад
• у процесі маринування цибулю періодично перемішуємо
• інгредієнти салату викладаємо шарами по порядку
• спершу викладаємо картоплю, натерту на дрібній тертці і перемішану приблизно з 1/5 частиною майонезу
• шар картоплі злегка утрамбовуємо і робимо невеликий борт, щоб створити імітацію "шапочки" паски
• далі вкладаємо натертий на великій тертці сир із майонезом
• далі натираємо на тертці моркву
• перемішуємо з майонезом
• викладаємо моркву рівномірно на сир
• наступний шар – яйця, натерті на тертці та перемішані з майонезом
• далі - віджата від маринаду цибуля
• цибулю майонезом не змащуємо.
• нарізаємо кубиком копчену курячу грудку
• змішуємо з майонезом 
• викладаємо останнім шаром салату
• утрамбовуємо
• закриваємо краями плівки
• салат відправляємо в холодильник на кілька годин
• нарізаємо дрібним кубиком солодкий перець для прикраси святкового салату 
• накриваємо салат тарілкою
• акуратно перевертаємо 
• знімаємо плівку
• боки салату обсипаємо панірувальними сухарями
• зверху прикрашаємо салат нарізаним солодким перцем.

Салат "Карпатська хата" з крабовими паличками, сиром та яйцями

Інгредієнти:

• крабові палички – 10 шт. 
• твердий сир – 200 г
• два яйця
• часник - 2 зубчики
• майонез – 4 ст. л.

Для прикрас:

• листя салатне - 2 шт.
• зерна граната – 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

• відварюємо яйця на круто
• крабові палички опускаємо в окріп на 2 хв, а потім висушуємо на паперовому рушнику
• натираємо твердий сир на дрібній тертці
• подрібнюємо зубчик часнику
• додаємо до сиру подрібнений часник та майонез
• ретельно перемішуємо
• обережно розгортаємо крабові палички
• розподіляємо начинку на поверхні
• згортаємо крабові палички рулетиком 
• викладаємо на тарілку 4 штуки
• поверхню рулетиків змащуємо майонезом
• варені яйця очищаємо від шкаралупи
• відокремлюємо білок від жовтка 
• натираємо на дрібній тертці
• на перший шар крабових паличок викладаємо зверху ще 3 штуки
• потім викладаємо ще 2 штуки 
• потім викладаємо ще одну
• вийде піраміда з крабових паличок, фаршированих сиром
• посипаємо "хатинку" подрібненим білком
• зверху натираємо жовток на дрібній тертці
• листя салату подрібніть ножем
• навколо "хатинки" викладаємо із листя салату шар "трави" 
• посипаємо його зернами граната
• перед подачею охолодіть салат у холодильнику.

Домашній десерт морозиво в шоколаді

Інгредієнти:

• шоколадні яйця – 4 шт.
• вершки 33% - 150 мл
• цукрова пудра – 2 ст. л.
• дерев’яні палички для морозива

Покроковий рецепт приготування:

• охолоджуємо вершки
• шоколадні яйця розрізаємо навпіл гарячим ножем 
• вершки збиваємо міксером 
• поступово додаємо цукрову пудру
• кожну половинку шоколадного яйця заповнюємо збитими вершками
• між половинками шоколадних яєць вставляємо дерев'яну паличку
• з'єднуємо дві половинки шоколадних яєць із збитими вершками
• відправляємо вершкове морозиво у шоколаді в морозильну камеру на ніч.

Великодня паска із здобного дріжджового тіста

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 500 г + 0,5 ст. л.
• молоко – 150 мл
• сухі дріжджі 10 г (3 ч. л.)
• або дріжджі свіжі – 30 г
• цукор - 150 г
• сметана 15% – 100 г
• масло вершкове - 100 г
• два жовтки
• одне яйце
• цедра з одного лимона
• родзинки - 150 г
• цукати – 100 г
• цукор ванільний - 20 г
• олія (для роботи з тістом) - 30 мл
• сіль - 1/3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування - повітряна паска зі здобного дріжджового тіста:

• просіюємо борошно
• підігріваємо молоко до теплого стану
• у тепле молоко відправляємо сухі дріжджі, 1 ст.л. цукру та 2 ст.л. борошна
• перемішуємо
• накриваємо миску з опарою рушником 
• залишаємо на 10 хв.
• на дрібній тертці натираємо цедру лимона лише жовту частину
• у чаші міксера змішуємо жовтки, яйце, ванільний цукор, цукор і сіль
• збиваємо міксером до світлої пишної ваги
• цукати та родзинки промиваємо 
• заливаємо окропом на 10 хв.
• обсушуємо паперовими рушниками
• вершкове масло розтоплюємо 
• остуджуємо до теплого стану
• коли опара підійшла, то на ній з'явиться пишна пінна шапочка
• перемішуємо
• в опару відправляємо збиті яйця, вершкове масло, сметану та цедру лимона
• перемішуємо.
• додаємо борошно
• замішуємо тісто
• тісто має бути м'яким
• викладаємо тісто в миску, змащену олією
• накриваємо миску рушником 
• ставимо на вистоювання в тепле місце на 2 год. 
• за ці дві години тісто потрібно вим'яти 2 рази, змащеними в олії руками
• родзинки та цукати обвалюємо в невеликій кількості борошна (0,5 ст. ложки)
• робочу поверхню та руки змащуємо рослинною олією
• додаємо родзинки та цукати в тісто
• загальна вага тіста - 1250-1260 г. 
• ділимо тісто на 5 частин по 250 г для 5 форм діаметром 9 см
• кожну частину тіста округляємо та викладаємо у формочки
• накриваємо рушником 
• ставимо форми з тістом у тепле місце на вистоювання
• залишаємо при кімнатній температурі, поки тісто не займе весь обсяг форм
• вмикаємо духовку, хай розігрівається до 180 градусів
• випікаємо паски при температурі 180 градусів 30-40 хв. 
• якщо верх паски починає підгоряти, можна прикрити фольгою
• коли паски повністю охолонуть, їх можна покрити глазур'ю і прикрасити на власний розсуд.

Традиційно стіл на Паску повинен складатися із 40 різноманітних страв. Така кількість обумовлена кількістю днів Великого посту. Звичайно зараз так багато страв не готують, головними залишаються три страви: фарбовані яйця, паска, м’ясні страви, салати також не завадять.

Смачного!