Скумбрія гарячого копчення у домашній коптильні
28 березня, 2024 четвер, 21:27 Це найбюджетніший варіант приготування з усіх, які ми знаємо. І підходить він не лише для скумбрії. Апетитна, легка та корисна. Скумбрія гарячого копчення в домашній коптильні виходить дуже смачною, а робиться лише з двох інгредієнтів – риби та солі
Інгредієнти для скумбрії гарячого копчення:
- скумбрія - 2 шт.
- сіль - за смаком
Покрокове приготування скумбрії гарячого копчення:
- видаліть голову скумбрії та розріжте черевце, приберіть нутрощі і чорну плівку
- добре промийте, обсушіть
- посипте сіллю всередині черевця і зовні
- покладіть скумбрію в миску і щільно закрийте
- залишіть рибу просолюватися на 4 год.
- рибу промийте холодною водою та обсушіть паперовим рушником ззовні та зсередини
- обв'яжіть рибу шпагатом
- перед тим, як коптити рибу, рибу потрібно обов'язково трохи підв'ялити на свіжому повітрі
- підвісьте її в добре провітрюваному місці, покривши марлею від комах та пилу залишіть її в такому положенні на 2 год.
- гілочки, найкраще з вільхи або яблуні, змочіть холодною водою і покладіть на дно коптильні рівним шаром в один см, встановіть нижній рівень
- покладіть на нижній рівень піддон для збирання жиру, щоб він не горів під час приготування
- встановіть другий рівень решітки, на яку покладете підготовлену рибу
- якщо хочете дуже виражений колір копчення, просто покладіть рибу на решітку
- якщо любите слабкий колір, то загорніть скумбрію в один шар марлі
- закрийте кришкою
- поставте на мангал з підготовленим вогнем
- після того як з-під кришки з'явиться димок, коптіть рибу протягом 25 хв.
- але через 10 хвилин зніміть кришку і змийте нагар, щоб він не капав на рибу, це зробить її гіркою
- зніміть із мангалу, дайте постояти ще 10 хв
- зніміть кришку, вийміть із коптильні
- зніміть марлю, дайте скумбрії охолонути
- подавайте.
Смачного!