Це найбюджетніший варіант приготування з усіх, які ми знаємо. І підходить він не лише для скумбрії. Апетитна, легка та корисна. Скумбрія гарячого копчення в домашній коптильні виходить дуже смачною, а робиться лише з двох інгредієнтів – риби та солі
Зміст
Інгредієнти для скумбрії гарячого копчення:
скумбрія - 2 шт.
сіль - за смаком
Покрокове приготування скумбрії гарячого копчення:
видаліть голову скумбрії та розріжте черевце, приберіть нутрощі і чорну плівку
добре промийте, обсушіть
посипте сіллю всередині черевця і зовні
покладіть скумбрію в миску і щільно закрийте
залишіть рибу просолюватися на 4 год.
рибу промийте холодною водою та обсушіть паперовим рушником ззовні та зсередини
обв'яжіть рибу шпагатом
перед тим, як коптити рибу, рибу потрібно обов'язково трохи підв'ялити на свіжому повітрі
підвісьте її в добре провітрюваному місці, покривши марлею від комах та пилу залишіть її в такому положенні на 2 год.
гілочки, найкраще з вільхи або яблуні, змочіть холодною водою і покладіть на дно коптильні рівним шаром в один см, встановіть нижній рівень
покладіть на нижній рівень піддон для збирання жиру, щоб він не горів під час приготування
встановіть другий рівень решітки, на яку покладете підготовлену рибу
якщо хочете дуже виражений колір копчення, просто покладіть рибу на решітку
якщо любите слабкий колір, то загорніть скумбрію в один шар марлі
закрийте кришкою
поставте на мангал з підготовленим вогнем
після того як з-під кришки з'явиться димок, коптіть рибу протягом 25 хв.
але через 10 хвилин зніміть кришку і змийте нагар, щоб він не капав на рибу, це зробить її гіркою