Про це повідомляє видання Quartz.
Кондитер додав до традиційного десерту речовину поліфенол, яка міститься в полуниці. Поліфенол зробив фруктовий крем більш твердим, як з'ясувалося, ця нова добавка дозволяє морозиву зберігати форму навіть при 28 градусах спеки.
"Рідкий поліфенол володіє властивостями, які ускладнюють відділення води і масел, що містяться у фруктовому морозиві. Це дозволяє зберігати первинну форму морозива і уникнути його танення", - пояснив творець нового десерту.
Низка кондитерів повідомили, що цей продукт зможе витримати більш високі температури і навіть спрямований на нього потік гарячого повітря. Зараз незвичайне морозиво вже надійшло в продаж в декількох містах Японії.