Є багато варіантів рецептів бакаляу, залежно від регіону та традицій. У Португалії, як кажуть, - понад 365 способів приготування бакаляу, по одному на кожен день року; інші говорять, що є 1001 спосіб. Незалежно від точного числа, бакаляу є найпоширенішою стравою португальської кухні
Зміст
Інгредієнти для бакаляу з беконом:
Солено-в'ялена тріска – 1,5 кг
Бекон – 250 г
Молоко – 1 л
Цибуля ріпчаста – 400 г
Картопля – 1,5 кг
Борошно - 3 ст. л.
Яйце – 3 шт.
Олія оливкова – 200 г
Лимон – 1 шт.
Рецепт приготування бакаляу з беконом:
Тріску вимочити в холодній воді протягом доби, порізати на шматки.
На вершковому маслі обсмажити цибулю та дрібно нарізаний бекон, додати рибу.
Картоплю нарізати соломкою та обсмажити у фритюрі.
Молоко змішати з борошном, довести до кипіння, додати жовток, а потім білок. На дно глибокої форми викласти рибу з цибулею та беконом, потім картоплю фрі.
Залити все молочною сумішшю. Запікати в розігрітій до 220 °C духовці 20 хвилин.