Деруни з сиром: три варіанти ситної страви з неймовірним смаком

Деруни – улюблена страва багатьох, яка завжди асоціюється з домашнім теплом, а також затишком. Якщо додати до класичного рецепту ще один цікавий інгредієнт, тоді класична страва набуде нових відтінків смаку. Хрустка скоринка та ніжна сирна начинка – це те поєднання, яке складно навіть описати словами. 

Еспресо підготувало для вас три цікаві рецепти, що допоможуть урізноманітнити ваше меню та подарують справжнє гастрономічне задоволення. 

Деруни з сиром домашнім

Інгредієнти: 

Для дерунів: 

• картопля (середнього розміру) – 4 шт. 
• куряче яйце – 1 шт. 
• соняшникова олія – 100 мл 
• сіль – до смаку 

Для начинки: 

• кисломолочний сир 9% - 300 г
• куряче яйце – 1 шт. 
• сіль та перець – до смаку

Покроковий рецепт дерунів з сиром:

1. Для начинки ретельно змішайте кисломолочний сир з яйцем, сіллю та перцем. Руками сформуйте невеликі сирники (приблизно 8 шт.) та викладіть на плоску посудину. 
2. Ввімкніть духовку, щоб вона прогрілась до 180°C, також застеліть деко для випікання пергаментним папером. Паралельно очистіть та промийте картоплю, натріть потім на дрібній терці.  
3. Відкиньте картоплю та сито та вичавіть зайву рідину. Перекладіть картоплю в посудину, додайте яйце, сіль та перемішайте інгредієнти. 
4. Розігрійте сковорідку з олією. Сформуйте руками картопляну оладку, викладіть в центр начинку та накрийте другою оладкою з картоплі, щоб повністю закрити сир. Повторюйте ці дії, щоб сформувати всі деруни з сиром. Смажте вироби з обох боків до рум'яної скоринки, а потім викладіть їх на деко з пергаментом. 
5. Випікайте деруни в духовці ще протягом 10-15 хвилин. Перекладіть їх на паперові рушники, а потім подавайте до столу зі сметаною чи улюбленими соусами. 

Деруни з кисломолочним сиром, Фото: klopotenko.com

Деруни з фаршем і сиром

Інгредієнти:

• м’ясний фарш – 300 г 
• масло вершкове 73% – 1 ст. л. 
• картопля – 5 шт. 
• борошно пшеничне – 2 ст. л. 
• сіль – 1/5 ч. л. 
• перець чорний та приправа "Італійські трави" – до смаку
• яйця курячі – 2 шт. 
• кетчуп – 2 ст. л. 
• сир твердий та зелень – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. У посудині змішайте фарш, сіль та перець. Просмажте його на сковорідці з вершковим маслом протягом 15-25 хвилин до готовності, постійно помішуючи, щоб він був розсипчастий.  
2. Промийте та наріжте дрібно зелень. 
3. Також очистіть та промийте картоплю, натріть на грубій терці та вичавіть зайву рідину. Перекладіть картоплю в посудину, додайте борошно, сіль, перець, приправу, яйця та перемішайте інгредієнти.
4. Прогрійте сковорідку з олією, викладіть картопляну масу та розрівняйте. Великий дерун необхідно смажити під кришкою протягом 4-5 хвилин на середньому вогні. 
5. Обережно переверніть дерун на інший бік, налийте кетчуп бо сметану. Приблизно на половину коржа викладіть фарш, тертий сир та зелень. Згорніть дерун, як книжку. 
6. Смажте страву ще 2-3 хвилини під кришкою, а потім подавайте до столу. 

Деруни з фаршем і сиром, Фото: shuba.life (@EssenRecipes)

Деруни з твердим сиром або камамбером

Інгредієнти: 

• картопля – 250 г 
• цибуля ріпчаста – 70 г 
• часник – 3 г 
• яйце куряче – 1 шт. 
• сир камамбер або будь-який інший – 30 г 
• борошно пшеничне – 20 г 
• сіль – 5 г 
• перець чорний мелений – 0.5 г 
• соняшникова олія – 20 мл 
• бекон – 30 г 
• сметана – 50 г 
• сушений часник – 2 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Часник очистіть від лушпиння та дрібно наріжте. 
2. Картоплю та цибулю промийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками середнього розміру та перекладіть їх у чашу блендера. Також туди відправляйте нарізаний часник, сушений часник, яйце, борошно, сіль, перець чорний та добре подрібніть.
3. Твердий сир або камамбер наріжте шматочками.
4. Розігрійте сковорідку з олією. Викладайте на сковорідку ложкою оладки, зверху шматок сиру, а потім покривайте знову шаром картоплі. Поруч з дерунами викладіть одразу шматочки бекону. 
5. Смажте деруни з обох боків до рум'яної скоринки на середньому вогні, можна трохи зменшити вогонь та готувати під кришкою. 
6. Подавайте деруни разом зі сметаною та смаженим беконом. Смачного! 

Деруни з сиром, Фото: YouTube @Andrii_Klius