Голубці з молодої капусти: смачний рецепт для всієї родини

Цією стравою українці насолоджуються у будь-який сезон, але лише весною можна приготувати голубці з молодої капусти. Головною відмінністю такого рецепту є те, що молоді листочки не потребують тривалого варіння, а це зі свого боку значно спрощує весь процес приготування страви. Крім того, завдяки молодій капусті, голубці стають ще більш ніжними та смачними. 

Голубці з молодої капусти

Інгредієнти:

• молода капуста – 1.5 кг 
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• рис круглозернистий – 150 г (300 г у вареному вигляді)
• фарш курячий з філе стегна – 600 г
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.
• лаврові листки – 2-3 шт. 
• сіль та чорний перець – до смаку
• сметана – для подачі 

Для соусу:

• томатний сік – 200 мл
• вода – 200 мл
• сіль – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Промитий рис перекладіть в каструлю та залийте водою (500 мл). Доведіть до кипіння, а потім варіть протягом 7-8 хвилин. Перекладіть рис на друшляк та дайте охолонути.  
2. Ретельно промийте капусту, видаліть верхні листки та обережно виріжте качан. 
3. У великій каструлі закип'ятіть воду, а потім приберіть з вогню. Перекладіть капусту в окріп та залиште у воді на 2-3 хвилини. Обережно змініть верхні м'які листки та повертайте капусту в каструлю. Повторюйте ці дії доти, доки всі листки не стануть м'якими, що ви могли їх легко відділити. Потім дайте листкам охолонути та зріжте тверді частинки. 
4. Цибулю очистьте від лушпиння та наріжте кубиками. Розігрійте сковорідку з олією та просмажте цибулю до рум'яності.  
5. Моркву очистьте від шкірки та натріть на крупній терці. 
6. У посудину перекладіть фарш, додайте рис, просмажену цибулю, сіль, перець та добре перемішайте.
7. Ввімкніть духовку розігріватися до 180°C. 
8. На кожен листочок капусти викладайте приблизно столову ложку м'ясної начинки та сформуйте голубці. 
9. Змішайте воду, томатний сік та сіль. 
10. Викладіть щільно голубці у форму для випікання, зверху додайте натерту моркву та залийте все томатним соком з водою. Рідина має повністю покрити голубці, якщо у вас не так, тоді збільште кількість соусу. 
11. До страви додайте ще лаврові листки та накрийте форму фольгою. Випікайте у духовці протягом 40 хвилин при температурі 180°C.
12. Подавайте голубці разом зі сметаною. Смачного!

Голубці з молодої капусти, Фото: klopotenko.com