Карамелізовані горіхи на будь-який смак: топ-3 рецепти

Карамелізовані горіхи – це смачні ласощі, які можна дуже легко приготувати вдома. Вони ідеально підходять у ролі самостійного перекусу або доповнюють десерти чи закуски.

Поєднання солодкої карамелі та натуральної горіхової текстури створює неперевершений смак. Еспресо підготувало три рецепти карамелізованих горіхів – від класичних до пряних варіацій, щоб кожен міг знайти ідеальний варіант для себе.

Пікантні карамелізовані горіхи

Інгредієнти: 

• мікс горіхів (мигдаль, фундук, волоський) – 300 г
• свіжий імбир – 5-10 г
• цукор – 50 г
• перець чилі пластівцями – дрібка
• сіль – дрібка 
• вода – 50 мл

Покроковий рецепт приготування:

1. Одразу ввімкніть духовку на 180°C.
2. У посудині змішайте очищені горіхи з сіллю та пластівцями перцю. Окремо натріть на дрібній терці імбир. 
3. У каструлю налийте воду, додайте цукор та поставте на плиту. Варіть суміш на маленькому вогні до розчинення цукру. Потім додайте імбир, готуйте ще хвилину та вимикайте плиту. 
4. У каструлю одразу пересипте горіхи, ретельно перемішайте.
5. Деко для випікання застеліть пергаменним папером, змастіть олією та викладіть рівним шаром горіхову суміш. 
6. Випікайте у духовці протягом 10-15 хвилин, горіхи мають стати рум'яними. Час від часу перемішуйте горіхову масу. Після охолодження, горішки можна куштувати. 

Пікантні карамелізовані горіхи, Фото: klopotenko.com

Карамелізовані горіхи

Інгредієнти: 

• горіхи волоські – 200 г
• вершкове масло – 10 г
• цукор – 100 г
• вода – 40 г

Покроковий рецепт, як приготувати карамелізовані горіхи:

1. У сотейник із товстим дном додайте воду та цукор, поставте на невеликий вогонь та доведіть до кипіння. 
2. Щойно суміш закипить, її необхідно проварити ще 1-2 хвилини, а потім додати очищені волоські горіхи. Постійно помішуючи, їх необхідно карамелізувати.
3. Вимикайте вогонь та додайте до маси вершкове масло, ретельно перемішайте.
4. Викладіть горіхи на пергаментний папір або силіконовий килимок. Намагайтеся зробити так, щоб кожен горіх лежав окремо. Зверху за бажанням можна присипати їх сіллю. 
5. Після охолодження, горішки можна перекласти у банку з кришкою. 

Карамелізовані горіхи, Фото: cookpad.com

Карамелізовані горіхи в меді

Інгредієнти:

• волоські горіхи – 250 г
• мед – 250 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистьте волоські горіхи від шкаралупи, перекладіть на пательню та підсмажте злегка. Потім наріжте їх дрібно.
2. Мед перелийте у каструлю та закип'ятіть, постійно помішуючи. Варити необхідно до того моменту, щоб взята на пробу краплина меду не розтікалася на тарілці. 
3. Перекладіть горіхи у гарячий мед та помішуйте доти, доки вони не карамелізуються. 
4. Добре змочіть дошку холодною водою та викладіть масу. Потім розкатайте її качалкою, що також змочена водою, до товщини 1 см. 
5. Масі потрібно дати час охолонути, а потім можна нарізати ромбиками. Залиште горішки в меді підсушитись до повного затвердіння. Смачного!