Хрін з буряком: рецепт гострого домашнього соусу

Хрін з буряком – це традиційний український гострий соус, який часто подають до холодцю, м'яса та ковбаси. Хрін – це основа соусу, він надає пікантності, а буряк доповнює його солодкуватим присмаком та забарвлює у ніжний рожевий колір.

Після приготування такого соусу вдома, ви більше не захочете купувати його в магазині, адже він виходить набагато смачнішим та ароматнішим. Крім того, згодом ви зможете адаптувати рецепт та регулювати кількість інгредієнтів до смаку. 

Хрін з буряком

Інгредієнти:

• корінь хрону – 100 г
• буряк (невеликий) - 1 шт. (150-200 г) 
• сіль - ½ ч. л.
• цукор - ½ ч. л.
• оцет – 1 ст. л. 
• окріп – 200 мл

Покроковий рецепт, як зробити хрін з буряком:

1. Очистіть корінь хрону, а потім натріть на дрібній терці. Буряк промийте, а потім також очистіть від шкірки та натріть на дрібній терці, однак перекладіть поки в окрему посудину. Ви можете зробити це за допомогою блендера, але тоді консистенція соусу буде гірша. 
2. Буряк залийте окропом та залиште на 10-15 хвилин. Потім процідіть зайву воду за допомогою сита. 
3. У посудині змішайте хрін та буряк, а потім додайте сіль, цукор, оцет та добре перемішайте всі інгредієнти.
4. Перекладіть соус у скляну банку та закрийте кришкою. Зберігайте його холодильнику при температурі до 4°C.

Хрін з буряком, Фото: klopotenko.com

Хрін з буряковим соком

Інгредієнти:

• корінь хріну – 300 г
• сіль – 8 г
• цукор – 15 г
• оцет 9% – 2 ч. л. 
• сік лимона – 3 ч. л. 
• вода кип'ячена (охолоджена) – 180 г
• сік буряка – 40 г 

Хрін з буряком – рецепт приготування покроково: 

1. Буряк промийте від бруду, очистіть від шкірки та натріть на дрібній терці. Потім перекладіть у марлю та вичавіть сік (40 г).
2. Очистіть корінь хрону, наріжте невеликими шматочками, а потім порціями подрібніть у блендері.   
3. Змішайте хрін з сіллю, цукром, водою, оцтом, лимонним та буряковим соком. Перекладіть у скляну банку, закрийте кришкою та відправляйте на ніч в холодник. Вже зранку соус можна буде куштувати. Смачного!

Хрін з буряковим соком, Фото: YouTube @Улюбленідомашністрави