Корисний та поживний салат з кіноа: два вегетаріанські рецепти

Салати сьогодні не варто обмежувати лише овочами та зеленню. Щоб зробити страву більш поживною, звичні інгредієнти чудово доповнюють крупи або паста. Кіноа – це корисна зернова культура, суперфуд, що популярний у багатьох західних ресторанах завдяки низькому глікемічному індексу та відсутністю глютену.

Еспресо підготувало для вас декілька рецептів салатів, які не тільки стануть корисним доповненням до вашого раціону, але й чудово підійдуть для веганів та вегетаріанців. Вони наповнені яскравими смаками та ідеально відповідають сучасним тенденціям здорового харчування.

Салат з кіноа

Інгредієнти:

• кіноа – 150 г
• вода – 300 мл
• томати – 2 шт. 
• морква – 1 шт. 
• сік половини лимона 
• соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.
• сіль – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте кіноа та пересипте в каструлю. Налийте ще воду та доведіть до кипіння. 
2. Варіть кіноа з додавання дрібки солі протягом 15 хвилин до повної готовності. Потім дайте охолонути. 
3. Промийте помідори, просушіть та наріжте дольками. 
4. Моркву промийте, очистіть від шкірки та натріть на крупній терці. Лимон промийте та вичавіть сік. 
5. У салатницю перекладіть моркву, налийте зверху сік лимона, потім викладіть кіноа та помідори. До салату додайте ще олію, сіль та все змішайте. Готово!

Салат з кіноа, Фото: klopotenko.com

Салат з кіноа і авокадо

Інгредієнти:

• кіноа - 1/2 склянки
• вода – 1 склянка
• авокадо – 1 шт. 
• листя салату (маш, рукола тощо) - 1 упаковка
• зелень (м’ята, зелена цибуля, кінза) - 1/2 пучка
• мед - 1/2 ст. л. (для ваганів - замініть сиропом агави, кленовим тощо)
• соєвий соус - 3 ст. л.
• оливкова олія - 3 ст. л. 
• сік половини лайма або 1/3 лимона

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте кіноа та пересипте в каструлю. Налийте ще воду та доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин. 
2. Готове кіноа накрийте кришкою, щоб воно повністю приготувалось під дією пари. Далі залиште його до охолодження. 
3. Промийте та висушіть всю зелень та листя салату, наріжте шматочками. Викладіть їх у посудину.
4. Для приготування соусу, просто змішайте мед, соєвий соус, сік лимона/лайма та оливкову олію.
5. Авокадо очистіть від шкірки та наріжте слайсами.
6. Можна змішати зелень, соус з кіноа, авокадо і салат готовий. Проте, якщо вам необхідно справити враження, тоді полийте зелень з кіноа у салатниці частиною соусу, гарно викладіть авокадо та полийте зверху залишками соусу.  Смачного!

Салат з кіноа, Фото: madamevorger.com