Корисно та смачно: як зварити кіноа та з чим подавати страву?

Кіноа – це їстівне насіння або псевдозернова культура, що може бути білого, червоного або чорного кольору. Її вирощують уже тисячі, а походить вона з Південної Америки. Попри те, що кіноа не є справжнім зерном, на тарілці здорового харчування вона займає місце у складі складних вуглеводів та цільнозернових. Кіноа не містить глютену й вирізняється багатим складом поживних речовин. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, у 100 грамах цього вареного продукту міститься:

• білки – 4.4 г 
• жири – 1.92 г 
• вуглеводи – 21.3 г 
• клітковина – 2.8 г
• калорійність – 120 ккал 

Кіноа вважається корисною культурою, адже крім значної кількості клітковини, вона містить 51% денної норми марганцю, 39% міді, 28% магнію, 22% фосфору, 19% та 18% - фолату та цинку відповідно. Крім того, кіноа багата на Вітамін B6 та E, залізо, калій, а також важливі флавоноїди - кверцетин та кемпферол. 

У порівнянні з більшістю зернових, кіноа вирізняється високим вмістом білка - в одній порції (приблизно 185 г) міститься близько 8 грамів. Такий показник робить її чудовим доповненням до раціону. 

Каша кіноа: як варити та з чим подавати 

Цю корисну кашу використовують у ролі гарніру, додають до салатів, котлет, різноманітних боулів та десертів. 

Цікаво, що ступінь готовності кіноа легко визначити візуально, адже під час варіння зернятка змінюють колір та ніби розкриваються, тому неозброєним оком можна побачити характерний закручений "хвостик" або паросток. Саме це й свідчить про те, що продукт зварився достатньо і готовий до вживання.

Час приготування кіноа залежить від сорту. Так, найшвидше звариться біла кіноа, адже після закипання для її приготування необхідно 11-15 хвилин. Якщо у вас чорне або червоне насіння, тоді час варіння необхідно збільшити приблизно на 4-5 хвилин. 

Щоб зробити страву більш поживно та смачно, її можна готувати не лише на воді, а також на молоці чи бульйоні. Крім того, ви можете додавати улюблені спеції. Кіноа відмінно смакує з будь-якими овочами, зеленню, м'ясом, рибою та морепродуктами. Тому, обирайте улюблене поєднання та смакуйте з задоволенням. 

Каша кіноа, Фото: klopotenko.com

Каша з кіноа

Інгредієнти: 

• біла кіноа – 1 чашка (230 г) 
• вода або бульйон – 2 чашки (500 мл) 
• сіль – 1/2 ч. л.
• оливкова олія – 1 ст. л. 
• улюблені спеції – до смаку

Покроковий рецепт, як приготувати кашу кіноа:

1. Насипте кіноа в сито та ретельно промийте прохолодною водою. Це допоможе позбутись природної гіркуватості.
2. У каструлю перекладіть кіноа, додайте воду, сіль та оливкову олію. Накрийте посудину кришкою та поставте на середній вогонь. 
3. Щойно каша закипить, вогонь необхідно зменшити та варити приблизно 15 хвилин. Під час приготування не забувайте періодично перемішувати кашу та знімати пінку, що утворюється на поверхні. 
4. Наприкінці приготування додайте спеції. Коли кіноа стане майже прозорою і буде видно "хвостики", каша готова. Подавайте страву з улюбленими овочами, зеленню або м'ясом. Смачного!