Кубдарі - грузинський смаколик

Інгредієнти для кубдарі:

• Дріжджове тісто – 1 кг

Для начинки

• Жирна яловичина або  свинина – 800 г
• Яловичий жир – 150 г
• Цибулини середні – 3 шт.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Мелений червоний перець – 3 г
• Уцхо-сунелі – 3 г
• Мелений коріандр – 3 г
• Зіра – 3 г
• Насіння кропу – 3 г
• Аджика – 20 г
• Сіль – 6 г
• Вершкове масло – 50 г
• Олія – 20 мл

Рецепт приготування кубдарі:

• М'ясо промийте, обсушіть серветками, потім наріжте гострим ножем дуже маленькими шматочками. Складіть у миску
• Цибулини очистіть та подрібніть. Зубчики часнику очистіть та наріжте пластинами, яловичий жир – дрібними кубиками
• Додайте до м'яса всі спеції, цибулю, часник, жир, сіль та аджику до смаку, перемішайте всі інгредієнти руками, накрийте і залиште просочитися на 30 хвилин
• Тісто викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Акуратно розділіть його на рівні шматочки, скачайте з них кульки
• Кожну кульку розкачайте у коржик, викладіть у середину начинку – стільки, щоб шматочки м'яса лягли в один шар. Зберіть краї коржика разом, защипніть. Так зробіть усі пироги
• Деко змастіть олією або вистеліть пергаментом, викладіть пироги на деко швом вниз, зробіть у верхньому шарі невелику дірочку в центрі
• Духовку заздалегідь розігрійте до 180–200 °С. Випікайте кубдарі близько 20 хвилин. Коли скоринка зарум'яниться, викладіть готові пироги на рушник, змастіть вершковим маслом і загорніть
• Залишіть відпочивати на 10 хвилин

Смачного!

Джерело