Насичений гуляш з курки: прості рецепти традиційної угорської страви

Гуляш має багатовікову історію, де його спочатку вважали їжею пастухів, а згодом він став справжнім символом угорської кухні. Сьогодні гуляш відомий у всьому світі та має безліч варіацій, адаптованих до локальних уподобань.

Соковите м’ясо, апетитний соус, багатство спецій та овочів – це те, що робить гуляш універсальною стравою. Традиційно його готують із яловичого та телячого м'яса, а потім подають разом із гарніром. Консистенція страви у класичному варіанті знаходиться на межі між густим супом та рагу, однак тут можна експериментувати.

Еспресо підготувало для вас декілька ситних рецептів гуляшу на основі курячого м'яса. Це значно спрощує та прискорює приготування, крім того, страва виходить більш ніжною та легкою. 

Гуляш з курки

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 кг
• бульйон або вода – 150 мл
• цибуля ріпчаста – 500 г 
• морква – 300 г 
• болгарський перець – 1 шт. 
• помідори – 2-3 шт.
• борошно – 2 ст. л. 
• сіль, базилік та чорний перець – до смаку
• олія соняшникова
• зелень (петрушка та кріп)

Покроковий рецепт, як приготувати гуляш з курки:

1. Очистіть моркву та цибулю від шкірки та наріжте кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте четвертинками, а помідори – кубиками. 
2. У каструлю налийте олію та поставте на вогонь. Щойно олія нагріється, просмажте цибулю до золотистого кольору. 
3. Також промийте та очистіть філе від плівок та всього зайвого. Наріжте курятинку кубиками середнього розміру, а потім обваляйте у борошні. 
4. До цибулі додайте філе та смажте до золотистої скоринки. Далі налийте воду, додайте сіль, перець, базилік та все добре перемішайте. 
5. У каструлю додайте ще болгарський перець, моркву, помідори та перемішайте. Накрийте посудину кришкою та тушкуйте протягом 40 хвилин на середньому вогні до готовності всіх інгредієнтів.  
6. Промийте та просушіть паперовими рушниками петрушку та кріп. Наріжте зелень дрібно, додайте до страви та протушкуйте все разом ще п'ять хвилин. Готово, можна подавати гуляш разом із будь-яким гарніром. 

Гуляш з курки, Фото: food.com

Гуляш з курки зі сметаною 

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 г
• сметана 15% – 150 г
• цибуля ріпчаста – 2 шт.  
• морква – 2 шт. 
• часник – 3 зубчики 
• сіль, карі та чорний перець – до смаку
• олія соняшникова – 40 мл 

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте та очистіть філе від всього зайвого. Налийте в каструлю води, додайте курятину та сіль. Варіть протягом тридцяти хвилин до готовності м'яса, а потім дайте курятині охолонути та наріжте кубиками. 
2. Очистіть моркву від шкірки та натріть на великій терці. Часник та цибулю очистіть від лушпиння, цибулю наріжте півкільцями, а часник подрібніть за допомогою спеціального пресу. 
3. Добре прогрійте пательню з олією. Спочатку просмажте цибулю до золотистої скоринки, а потім додайте моркву, карі, сіль, перець та тушкуйте під кришкою протягом десяти хвилин на маленькому вогні.
4. У пательню перекладіть філе, часник та залийте все сметаною. Ретельно перемішайте страву та тушкуйте ще п'ять хвилин. Можете подавати страву разом із будь-яким гарніром, смачного!

Гуляш з курки зі сметаною, Фото: Pinterest