Ніжний та ситний перекус: рецепти паштету з квасолі

Паштет із квасолі — це корисна, поживна та універсальна страва, яка ідеально підходить для любителів здорового харчування та тих, хто не вживає продукти тваринного походження. Завдяки високому вмісту білка, клітковини та корисних мікроелементів, квасоля є чудовою основою для приготування цього паштету.

Паштет можна приправити на будь-який смак – додати більше прянощів, часнику, різноманітної зеленні, створюючи як ніжні, так і пікантні варіації. Крім того, його можна подавати як закуску, у ролі доповнення до основних страв або навіть як начинку для сендвічів чи рулетів.

Паштет з квасолі

Інгредієнти:

• суха квасоля (біла, червона, фіолетова) – 1 склянка
• цибуля – 2 шт. 
• часник – 2 зубчики
• сіль – 0.5 ч. л. 
• чорний перець – до смаку
• олія соняшникова (для смаження)

Пісний паштет з квасолі. Покроковий рецепт приготування:

1. Залийте квасолю водою та залиште замочуватись на всю ніч.
2. Із вимоченої квасолі злийте воду. Пересипте бобові в каструлю, залийте чистою водою та поставте на вогонь (можна варити у скороварці). Після закипання, варіть її до готовності. 
3. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте кубиками. Налийте в сковорідку з олію, а потім просмажте цибулю до золотистої скоринки. 
4. Готову квасолю відкиньте на сито та дайте охолонути. Однак, не виливайте весь відвар із бобових, трохи залиште. 
5. У чашу блендера додайте квасолю, цибулю, пропущений через прес часник, сіль, перець, трохи відвару та подрібніть все до однорідної кремоподібної консистенції. Можна також подрібнити паштет за допомогою заглибного блендера. Готово!

Паштет з квасолі, Фото: YouTube @smakolykyJuli

Паштет з квасолі та грибів

Інгредієнти:

• відварені опеньки або інші гриби - 200 г
• варена квасоля – 200 г
• цибуля – 1 шт. 
• олія соняшникова – 2-3 ст. л. 
• кмин – ½ ч. л.
• часник – 2 зубчики
• сік лимона – 1-2 ст. л.
• сіль та перець – до смаку
• багет чи батон (для подачі)

Паштет з квасолі – рецепт приготування покроково:

1. Заздалегідь відваріть квасолю до готовності (краще брати білу), а також гриби. Процідіть готову квасолю, але відвар не виливайте, адже ним ви зможете потім регулювати густоту паштету. 
2. Очистіть та наріжте цибулю кубиками. Сковорідку з олією прогрійте, а потім просмажте цибулю протягом хвилини до прозорості. Вона має стати м'якою, ледь підсмаженою. 
3. Очистіть часник від лушпиння, а потім розчавіть його ножем. 
4. Додайте часник, відварені опеньки та квасолю у сковорідку до цибулі. Перемішайте та насипте ще сіль, кмин, та перець. Готуйте разом протягом 1-2 хвилин.
5. Промийте лимон та вичавіть з нього сік.
6. Всі інгредієнти з пательні перекладіть у чашу блендера, додайте лимонний сік та збийте до необхідної консистенції. 
7. Налийте до паштету ще приблизно столову ложку олії та відвар з квасолі (за необхідності). Подавайте у якості закуски з підсмаженими на пательні скибочками багету. 

Паштет з квасолі та грибів, Фото: klopotenko.com

Паштет з квасолі і горіхів

Інгредієнти:

• квасоля - 190 г 
• цибуля ріпчаста - 0.5 шт. 
• лавровий лист - 1 шт. 
• вода - 1.4 л 
• волоські горіхи - 95 г 
• масло вершкове - 4 ст. л. 
• часник – 1 зубчик
• кріп - 2 гілочки
• базилік – 1 гілочка 
• петрушка – 2 гілочки
• сіль та чорний мелений перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Залийте квасолю водою та залиште замочуватись мінімум на 4 години.
2. Очистіть цибулю від лушпиння та наріжте. 
3. Пересипте замочені бобові, цибулю та лавровий лист в каструлю, залийте чистою водою. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні до готовності протягом 75-90 хвилин. 
4. Готову квасолю відкиньте на сито та дайте охолонути, а лавровий лист викиньте. 
5. Очистіть волоські горіхи від шкаралупи та викладіть на деко для випікання. Просмажте у духовій шафі протягом 7 хвилин при температурі 180°C. Потім дайте горіхам охолонути.
6. Кріп, базилік та петрушку промийте та подрібніть ножем. 
7. У чашу блендера перекладіть горіхи, квасолю, розм’якшене вершкове масло, очищений часник та збийте до утворення кремової однорідної маси.  
8. До маси додайте ще подрібнену зелень, сіль, перець та ще раз перебийте все. 
9. Викладіть масу на харчову плівку та згорніть у "ковбаску". Відправляйте паштет у холодильник щонайменше на годину, а потім можна нарізати та подавати з хлібом. 

Паштет з квасолі і горіхів, Фото: Depositphotos