Пікантний чимічурі: рецепт латиноамериканського соусу для м'яса

Чимічурі - популярний соус, що походить з Латинської Америки. Його пікантні ноти вигідно підкреслюють смак м’яса, тому він часто стає доповненням до страв на грилі або виступає у ролі маринаду. Стейк з яловичини, свинячий шашлик чи смажена курка – цей соус чудово поєднується з будь-яким із цих варіантів, додаючи стравам гострих ноток та свіжості. 

У класичному варіанті основу соусу складають зелень петрушки та гострий перець чилі. Проте до нього часто додають помідори, лимон, часник, різноманітні трави та спеції.  

Чимічурі

Інгредієнти:

• петрушка – 50 г
• кінза – 50 г
• часник – 3-4 зубчики
• червона цибуля – 50-60 г 
• гострий червоний перець – 1 шт. 
• перець халапеньйо – 1 шт.
• червоний винний оцет – 50 г
• апельсиновий сік – 100 г
• оливкова олія – 50 г
• сіль та перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте всі овочі та зелень, а часник очистьте від лушпиння. 
2. Гілочки петрушки, кінзи, а також червону цибулю, часник, червоний та зелений перці - дрібно наріжте.
3. Змішайте підготовлені інгредієнти. Потім додайте ще червоний винний оцет, апельсиновий сік, оливкову олію, сіль, перець та все ще раз ретельно перемішайте. 
4. Спробуйте соус на смак та за потреби додайте ще трохи лимонного соку. Консистенція має бути помірно рідкою, а смак дещо кислуватим. Смачного!

Чимічурі (ілюстративне фото), Фото: bonappetit.com

Чимічурі з томатом

Інгредієнти:

• петрушка – 50 г
• томат – 50 г
• зелений перець чилі – 1/2 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль – 2 дрібки
• оливкова олія – 1 ст. л.
• столовий оцет – 1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Петрушку промийте, промокніть паперовими рушниками, зірвіть листочки та наріжте їх. Стебла зелені в цьому рецепті не потрібні.
2. Часник очистьте від лушпиння, гострий перець промийте та наріжте слайсами, а томат наріжте дрібно. 
3. У чашу блендера викладіть петрушку, томат, перець чилі, часник. Додайте ще сіль, олію, столовий оцет та перебийте все до однорідності. Соус готовий!

Чимічурі з томатом, Фото: klopotenko.com