Пиріг з маком: класичний варіант та рецепт з м'ятою

Простий та знайомий, але водночас дуже смачний пиріг з маком – це смаколик, який не потребує для приготування складних інгредієнтів. Він ідеально підходить для будь-якої нагоди – від святкових днів до звичних домашніх посиденьок. 

Якщо ви засумували за класичним смаком такого пирога, тоді не баріться та приготуйте його за традиційним рецептом. Однак, якщо вам хочеться додати до цієї випічки нових цікавих "ноток", тоді спробуйте варіант з м'ятою, що привнесе свіжого аромату та смаку. 

Пиріг з маком

Інгредієнти:

Для опари:

• молоко – 200 мл 
• дріжджі живі – 20 г 
• цукор – 1 ст. л.
• борошно – 100 г 

Для тіста:

• борошно – 500 г 
• сіль – 1 ч. л. 
• цукор – 50 г 
• яйця курячі – 2 шт.
• вершкове масло – 50 г 

Для начинки:

• мак – 100 г 
• цукор – 150 г

Пиріг з маком – рецепт приготування покроково:

1. Спочатку приготуйте опару. Нагрійте молоко до температури 38-40°C, додайте розкришені руками або нарізані ножем дріжджі, цукор та просіяне борошно. 
2. Перемішайте інгредієнти віничком до однорідності та накрийте поліетиленовою плівкою посудину. Залиште в теплому місці для "активації" протягом 20 хвилин.
3. Змішайте у чистій посудині просіяне борошно (500 г), сіль та цукор. До сухих інгредієнтів додайте яйця та опару, перемішайте. Потім влийте ще розтоплене вершкове масло та добре перемішайте. 
4. Присипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто та ретельно вимішайте його руками протягом п'яти хвилин. Воно повинно стати м'яким, однорідним та не липнути до рук. 
5. Накрийте посудину з тістом поліетиленовою плівкою та залиште в теплому місці на півтори години.
6. Залийте мак кип'ятком та залиште на 30 хвилин. Злийте зайву рідину, а до маку додайте цукор та перебийте масу заглибним блендером. 
7. Готове тісто розділіть на чотири частину та сформуйте кульки, потім кожну розкатайте качалкою у круглий пласт.
8. Пергаментним папером застеліть деко, викладіть перший шар тіста та розподіліть зверху макову начинку (приблизно 1/3 всієї кількості), залишаючи приблизно 1 см вільного краю. Повторіть ці дії з іншими шарами тіста та начинкою.
9. Щойно ви викладете останній шар тіста, обережно поставте склянку в центр пирога та зробіть легкий відтиск. Тепер розріжте пиріг на 16 рівних частин, не доходячи до середини, де мала б знаходитись склянка. Потім візьміть два сусідні сегменти та покрутіть їх двічі у протилежні сторони, а далі краї ретельно притисніть один до одного. Повторіть цей процес з рештою сегментів, створюючи пиріг у формі "сніжинки".
10. Залиште пиріг на 20 хвилин при кімнатній температурі. Потім змастіть його збитим яйцем та випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин. Готово!

Пиріг з маком, фото: YouTube @TianaUA

Дріжджовий пиріг з маком та м'ятою

Інгредієнти:

Для тіста: 

• молоко 2,5% – 150 мл
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• цукор – 2 ст. л.
• соняшникова олія – 40 мл
• сіль – ½ ч. л.
• борошно – 250-300 г 
• яйце – 1 шт. (для змащування пирога)
• цукрова пудра – 1 ст. л. (для присипки) 

Для начинки: 

• мак – 100 г
• яблучний сидр – 300 мл   
• мед – 1 ст. л.
• гілочки м'яти – 7 шт. 

Покроковий рецепт приготування:

1. Для приготування начинки налийте у каструлю яблучний сидр, додайте мак та мед, поставте на середній вогонь. Після закипання варіть під кришкою на маленькому вогні протягом 40 хвилин. 
2. Мак процідіть через сито та подрібніть в ступі або в блендері. Дайте йому охолонути. 
3. Для приготування опари налийте в посудину тепле молоко, насипте сухі дріжджі, цукор та борошно (3 ст. л.). Все перемішайте, накрийте посудину рушником та залиште в теплому місці протягом 15 хвилин.
4. До готової опари додайте ще сіль, олію та порціями насипайте просіяне борошно. Добре замісіть тісто, воно не повинно липнути до рук. 
5. Тісто розкатайте качалкою у пласт завтовшки 0,5 см, зверху рівномірно викладіть начинку та листочки м'яти. Заверніть тісто у рулет та змастіть його збитим яйцем.
6. Пергаментним папером застеліть деко, викладіть пиріг та випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 25-30 хвилин до золотистої скоринки. 
7. Щойно пиріг охолоне, його можна присипати цукровою пудрою та подавати до столу. 

Пиріг з маком та м'ятою, фото: klopotenko.com