Пісний майонез під час посту: три рецепти приготування без яєць

Соуси роблять страви більш насиченими та смачними, тому дуже часто без них складно уявити щоденний раціон. Одним із найпопулярніших соусів є майонез, який додають до салатів, основних страв, бутербродів, запіканок та навіть випічки, надаючи їм ніжної текстури. 

Основою майонезу є два інгредієнти – свіжі яйця та соняшникова олія, тому дуже часто його викреслюють з меню ті люди, які постують. Однак навіть під час Великого посту не варто відмовляти собі у задоволенні, адже ви можете приготувати не менш смачну альтернативу – пісний майонез. У таких рецептах яйця замінюють на інгредієнти рослинного походження, водночас насичений смак та текстура готового продукту нічим не поступається класичним варіантам. Тому, обирайте найбільш зручний для себе рецепт та спробуйте приготувати домашній пісний майонез, який стане чудовим доповненням до ваших улюблених страв.

Пісний майонез на аквафабі

Інгредієнти: 

• рідина від консервованого горошку (аквафаба) – 145 г
• соняшникова олія – 350 мл
• гірчиця – 1 ч. л. 
• цукор – 0,5 ч. л. 
• сіль – 0,5 ч. л.
• оцет 9% – 1 ч. л.

Пісний майонез – рецепт приготування покроково: 

1. Злийте з консервованого горошку рідину у спеціальну місткість для збивання або скляну банку. 
2. До аквафаби додайте гірчицю, цукор, сіль та оцет. 
3. Починайте збивати майонез заглибним блендером до посвітління. Потім додавайте невеликими порціями олію, не перестаючи збивати масу. 
4. Блендеріть масу до утворення бажаної консистенції. Якщо хочете зробити майонез більш густим, тоді додайте більше олії. Готово!!

Пісний майонез, Фото: YouTube @OksanaPoplavska

Пісний майонез в домашніх умовах 

Інгредієнти: 

• вода кип’ячена (кімнатної температури) – 100 мл 
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л. (з гіркою)
• соняшникова олія рафінована - 100 мл
• цукор – 1 ч. л. 
• сіль – 0,5 ч. л.
• гірчиця – 1 ч. л. 
• оцет або лимонний сік – 1 ч. л.

Покроковий рецепт, як зробити пісний майонез:

1. У каструлю налийте воду, додайте кукурудзяний крохмаль та ретельно перемішайте. 
2. На слабкому вогні варіть крохмаль, постійно помішуючи віничком, доки суміш не стане однорідною й кремоподібною. Після цього залиште її охолонути. 
3. У півлітрову банку налийте олію, потім додайте крохмальну масу, цукор, сіль, гірчицю та оцет.
4. Опустіть заглибний блендер на дно банки та починайте збивати. Не підіймайте "ніжку" блендера доти, доки не побачите, що приблизно половина маси посвітлішала. Потім можете обережно підіймати насадку та збивати масу до утворення майонезу. Смачного!

Пісний майонез на соєвому молоці 

Інгредієнти:

• олія соняшникова рафінована – 150 мл 
• сіль – 1/4 ч. л. 
• цукор – 1/2 ч. л.
• гірчиця – 1 ч. л. 
• лимонний сік – 1 ст. л. 
• соєве молоко – 75 мл 

Покроковий рецепт приготування: 

1. Налийте у банку (об'ємом не менш ніж 350 мл) олію.
2. Додайте в банку ще сіль, цукор, гірчицю, лимонний сік та молоко. 
3. Опустіть заглибний блендер на дно банки та збивайте так протягом 10 секунд. Потім можете більш інтенсивно підіймати насадку та збивати масу до утворення майонезу. Смачного!

Пісний майонез на соєвому молоці, Фото: YouTube @KIITshop