Ситний картопляний пиріг: три рецепти на будь-який смак

Коли ми згадуємо слово "пиріг", тоді одразу на думку спадає печений виріб із тіста, який має різноманітні начинки, як солодкі, так і солоні. Однак, звичайне борошняне тісто можна замінити картоплею, тоді класична страва набуває нового "звучання".

Картопляний пиріг – це універсальна страва, яка поєднує простоту приготування та збалансований смак. Його можна подавати як основну страву на вечерю або обід, так і в ролі закуски на святковий стіл. Завдяки різноманітності начинок та способів приготування, знайти ідеальний варіант може кожен. 

Картопляний пиріг

Інгредієнти: 

• картопля – 800 г (приблизно 5-6 шт. середнього розміру) 
• твердий сир – 250 г
• яйця курячі – 2 шт. 
• соняшникова олія – 3-4 ст. л.
• петрушка – 10 гілочок (для подачі)
• сіль та чорний мелений перець – до смаку

Картопляний пиріг на сковороді. Покроковий рецепт приготування:

1. Натріть сир на крупній терці. 
2. Картоплю очистіть від шкірки та промийте під проточною водою. Натріть на невеликій терці та добре відіжміть від рідини. Не затягуйте цей процес, щоб картопля не почала темніти. 
3. До натертої картоплі додайте яйця, сир, сіль та перець. Все ретельно змішайте.
4. У сковорідці прогрійте соняшникову олію, рівним шаром викладіть картопляну суміш та смажте протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Не накривайте сковорідку кришкою під час приготування. 
5. Щойно пиріг підрум'яниться знизу, обережно перегорніть його на інший бік та продовжуйте смажити ще протягом декількох хвилин. Потім смажте ще п'ять хвилин під закритою кришкою. 
6. Готовий пиріг прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.  

Картопляний пиріг на сковороді, Фото: klopotenko.com

Картопляний пиріг з м'ясом 

Інгредієнти:

• бульйон або вода – 100 мл 
• вершкове масло – 40 г 
• жовток яєчний – 1 шт. 
• картопля – 400 г 
• м'ясо – 400 г 
• олія соняшникова – 1 ст. л. 
• морква – 1 шт. 
• сіль – до смаку
• сир твердий – 40 г 
• томатна паста – 3 ст. л. 
• цибуля зелена – 2 шт. 
• цибуля ріпчаста – 1/2 шт. 
• часник – 1 зубчик
• чорний перець – 1 шт. 

Картопляний пиріг з фаршем. Покроковий рецепт приготування:

1. Очистіть картоплю, цибулю ріпчасту та моркву від шкірки, ретельно їх промийте.
2. Налийте в каструлю воду, додайте трохи солі та викладіть картоплю. Поставте на вогонь та варіть до повної готовності картоплі.
3. Натріть на терці окремо сир та часник.
4. Готову картоплю потовчіть разом із маслом, сіллю та картопляною виваркою (50-70 мл) до утворення пюре. Щойно пюре охолоне, додайте до нього ще жовток, подрібнений часник та приблизно половину кількості сиру, що зазначений в рецепті. Все ретельно перемішайте.
5. Моркву та ріпчасту цибулю наріжте кубиками, а зелену цибулю – кільцями. Перекрутіть м'ясо на м'ясорубці.  
6. На сковорідці прогрійте вершкове масло (1 ст. л.) з соняшниковою олією. Просмажте цибулю з морквою протягом декількох хвилин, потім додайте фарш та смажте до розсипчастої консистенції. 
7. Додайте до м'ясної начинки ще томатну пасту, бульйон (воду), сіль, перець та тушкуйте протягом 20 хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою.
8. У форму для випікання викладіть тушковану начинку та розрівняйте. Потім викладіть шар картопляного пюре та сиру. 
9. Випікайте страву у розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин до рум'яної скоринки. Готовий пиріг прикрасьте зеленою цибулею та подавайте до столу. 

Картопляний пиріг з фаршем, Фото: foodsyn.com

Картопляний пиріг з грибами

Інгредієнти:

• картопля – 450 г
• гриби – 170 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт. 
• часник – 1-2 зубчики або стебла 
• яйця курячі – 1 шт. 
• сметана – 2 ст. л. 
• сир – 100 г
• сіль, чорний мелений перець та листя петрушки – до смаку
• олія – для змащування форми

Покроковий рецепт приготування: 

1. Очистіть картоплю від шкірки, ретельно промийте.
2. Налийте в каструлю воду, додайте трохи солі та викладіть картоплю. Поставте на вогонь та варіть до повної готовності.
3. Очистіть гриби та наріжте їх шматочками невеликого розміру. Цибулю та часник очистіть від лушпиння та наріжте дрібно.
4. У сковорідці прогрійте соняшникову олію та просмажте цибулю протягом декількох хвилин до м'якості. Потім додайте часник та через хвилину гриби, сіль, перець. Тушкуйте начинку на середньому вогні ще п'ять хвилин. 
5. Форму для випікання змастіть олією та викладіть картоплю. Потовчіть бульби залізною склянкою або іншим зручним інструментом, формуючи дно та боки. 
6. Картопляну основу посоліть, поперчіть та збризніть олією. Випікайте у розігрітій до 200°C духовці протягом 15 хвилин.
7. У посудині змішайте яйце, сметану та сіль. Також натріть на дрібній терці сир.
8. На готову картопляну основу викладіть трохи сиру, потім грибну начинку, сметанну заливку та знову шар сиру. Випікайте у духовці протягом 10-15 хвилин. 
9. Готовий пиріг прикрасьте нарізаною петрушкою та подавайте до столу. Смачного!

Картопляний пиріг з грибами, Фото: YouTube @ABCcookingwithNataliyaMashika