Смачна шоколадна паска: два цікаві рецепти до Великодня

Шоколадна паска – це більш сучасний погляд на традиційний великодній хліб. Така випічка буде поєднувати знайомі смаки з легкими нотками какао. Якщо ви хочете здивувати рідних на свято, тоді ви точно маєте спробувати її приготувати.

Прикрашати паску ви може будь-якими інгредієнтами за бажанням. Не обмежуйтесь лише посипками та експериментуйте з різними смаками: сухофрукти, горіхи, шоколад, кокосова стружка, сублімовані ягоди – усе це додасть не лише краси, а й нових відтінків смаку. 

Шоколадна паска 

Інгредієнти (на 4 паски середнього розміру):

• дріжджі живі – 50 г 
• молоко – 500 мл
• цукор – 1 склянка 
• ванільний цукор – 24 г
• борошно пшеничне – 4 склянки  
• яйця курячі – 2 шт. 
• какао – 100 г
• шоколад – 100 г 
• домашній кисломолочний сир – 100 г
• родзинки – 100 г
• олія – 50 г

Для глазурі: 

• чорний шоколад – 100 г 
• молоко – 2 ст. л.
• кондитерська посипка, шоколадні горішки (за бажанням) 

Шоколадна паска – рецепт приготування покроково:                                                                        

1. Розчиніть у теплому молоці розкришені дріжджі. Насипте ще цукор, ваніль та перемішайте.
2. До дріжджової суміші додайте дві склянки борошна, ретельно перемішайте до однорідності. Накрийте посудину рушником та залиште у теплому місці на пів години для активації.
3. До опари додайте кисломолочний сир, яйця, олію, розтоплений шоколад, просіяне какао та борошно. Ретельно вимісіть тісто так, щоб воно не прилипало до рук.
4. Замочені та висушені родзинки додайте до тіста та ще раз перемішайте. Знову накрийте посудину рушником та залиште на 1,5 години в теплому місці. За цей час воно повинно добре збільшитись в об'ємі.
5. Форми для випікання та руки змастіть олією. Наповнюйте форми приблизно на 1/3 тістом. Потім залиште їх підійти ще на 20 хвилин у теплому місці.
6. Змастіть паски жовтком та відправляйте їх у духовку, розігріту до 200 °С. Приблизний час приготування маленьких пасок - 40 хвилин, а великих – 60 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
7. Для приготування глазурі просто змішайте розтоплений чорний шоколад та молоко.
8. Гарячі паски дістаньте з форм, змастіть глазур'ю та прикрасьте посипкою, шоколадними горіхами, кокосовою стружкою. Смачного!

Шоколадна паска, фото: YouTube @lilija-tsvit

Шоколадна паска з цукатами

Інгредієнти:

Для тіста: 

• дріжджі живі – 30 г 
• борошно пшеничне – 300 г (+ для замісу) 
• цукор - 150 г 
• яйця курячі – 3 шт. 
• тепла вода – 150 мл
• розм’якшене вершкове масло – 100 г (+ для змащування форми)
• темне какао – 2 ст. л.
• цукати – 100 г

Для глазурі: 

• лимонний сік – 2-3 ст. л.
• цукрова пудра – 100 г 
• какао – 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Для приготування опари розчиніть у теплій воді розкришені дріжджі. Додайте цукор (2 ст. л.) та борошно (4 ст. л.), перемішайте до однорідності. Накрийте посудину рушником та залиште у теплому місці на 25-30 хвилин.
2. Решту борошна пересійте у чисту миску, насипте темне какао та цукор, перемішайте лопаткою інгредієнти. Додайте яйця, розм'якшене вершкове масло, готову опару та ретельно вимішайте тісто. Якщо воно вам буде здаватись рідким, можете всипати ще трохи борошна.
3. Тісто в посудині накрийте рушником та відправте в тепле місце на 1 годину.
4. Через годину обімніть тісто руками (попередньо змащеними олією), додайте цукати та ще раз перемішайте. 
5.  Форми для випікання змастіть розм'якшеним вершковим маслом, заповніть їх тістом приблизно на третину. Потім накрийте їх рушником та залиште ще на 35-40 хвилин у теплому місці. Увімкніть також духовку розігріватись до температури 180 °С.
6. Випікайте паски 25-40 хвилин, залежно від розміру. Готові вироби дістаньте з духовки та дайте трохи охолонути. 
7. Для глазурі змішайте віничком лимонний сік з какао та цукровою пудрою. 
8. Паски змастіть глазур'ю, прикрасьте цукатами та іншими інгредієнтами до смаку. 

Шоколадна паска з цукатами, фото: klopotenko.com