Смачні та ситні страви з кисломолочного сиру: топ-5 рецептів

Кисломолочний сир – це важливий продукт у раціоні людини, адже він містить багато білка, вітамінів, ферментів та жирів. Це поживний продукт легко засвоюється організмом та відмінно підходить для щоденного харчування. Крім того, сир досить універсальний, адже він чудово смакує як у солодких, так і в солоних стравах. 

Якщо ви шукаєте ідеї для ситного сніданку, легкого обіду чи апетитного десерту – ця добірка саме для вас. Обирайте найсмачніші рецепти та дивуйте родину корисними стравами щодня.

Львівський сирник

Інгредієнти:

• кисломолочний сир – 1 кг 
• яйця курячі – 8 шт. 
• манка – 4 ст. л. (70 г) 
• цукор – 250 г 
• масло вершкове 82.5% – 200 г 
• родзинки – 100 г 

Для глазурі:

• масло вершкове – 150 г 
• цукор – 80 г 
• молоко – 2 ст. л. 
• какао – 3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Родзинки залийте кип'ятком та залиште набухати протягом 10 хвилин. Потім злийте воду та викладіть родзинки на паперові рушники.
2. Розтопіть вершкове масло будь-яким зручним способом. 
3. Кисломолочний сир з цукром та яйцями перебийте заглибним блендером до утворення густої та однорідної маси. 
4. Влийте до сирної основи вершкове масло (воно не повинно бути гарячим), перемішайте ложкою. Потім насипте манку, ще раз ретельно перемішайте і лише потім додайте родзинки. 
5. Прямокутну форму розміром 35х12 см (або круглу діаметром 22 см) застеліть пергаментним папером. Викладіть сирну масу та випікайте у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом однієї години. 
6. Дайте сирнику охолонути, а лише потім обережно виймайте з форми. 
7. Приготуйте глазур. У каструлю налийте молоко, насипте цукор та перемішайте. Потім додайте ще масло та поставте на невеликий вогонь. 
8. Щойно масло закипить, насипте просіяне какао та ретельно вимішайте. Варіть ще 2-3 хвилини до утворення однорідної маси.
9. Налийте на сирник глазур та розрівняйте, відправляйте в холодильник на декілька годин. Готово!

Львівський сирник, Фото: YouTube @lilija-tsvit

Сирне печиво "гусячі лапки"

Інгредієнти: 

• кисломолочний сир – 250 г 
• масло вершкове – 150 г 
• розпушувач – 1 ч. л. 
• яйце куряче – 1 шт. 
• борошно – 250-300 г 
• ванільний цукор 

Покроковий рецепт приготування:

1. Розтопіть вершкове масло будь-яким зручним способом та дайте йому охолонути.
2. До кисломолочного сиру додайте розтоплене вершкове масло, розпушувач, ванільний цукор, яйце та перемішайте до однорідності виделкою. 
3. Порціями додавайте просіяне борошно та замісіть м'яке тісто, що не липне до рук.  
4. Присипте робочу поверхню борошном, розкачайте тісто в пласт товщиною 3 мм та виріжте кружечки спеціальною формою чи звичайною склянкою.
5. Деко для випікання застеліть пергаментним папером. 
6. Кружечок тіста спочатку обваляйте в цукрі з однієї сторони, згорніть навпіл (щоб цукор був всередині), потім знову занурте в цукор та згорніть навпіл. Далі цю четвертинку необхідно знову занурити в цукор та викласти на деко. Повторіть ці дії з іншими кружечками тіста. 
7. Випікайте печиво в духовці розігрітій до 200°C протягом 20-25 хвилин. 

Сирне печиво "гусячі лапки", Фото: YouTube @TianaUA

Ліниві вареники

Інгредієнти: 

Для вареників: 

• кисломолочний сир – 300 г 
• яйце куряче – 1 шт. 
• цукор – 2 ст. л.
• борошно – 4 ст. л.   
• сіль – дрібка (+ дрібка при варінні) 
• цедра лимона – 3 г

Для соусу: 

• натуральний йогурт – 200 г
• цукрова пудра – 1 ст. л.  
• м'ята – 2 гілочки

Покроковий рецепт приготування:

1. Лимон промийте та обережно зніміть цедру за допомогою терки.
2. Кисломолочний сир перетріть через сито. До сиру додайте цукор, сіль, цедру, яйце та все ретельно перемішайте. Потім насипте просіяне борошно та замісіть тісто.
3. Присипте робочу поверхню борошном, сформуйте з тіста "ковбаску" та наріжте шматочками. Злегка приплюсніть їх та обваляйте у борошні. 
4. Налийте в каструлю воду, додайте дрібку солі та доведіть до кипіння. Варіть вареники у киплячій воді приблизно дві хвилини після того, як вони піднімуться на поверхню. 
5. Для приготування соусу просто змішайте йогурт з цукром та нарізаними листочками м'яти.  
6. Полийте ліниві вареники соусом та подавайте до столу. 

Ліниві вареники, Фото: klopotenko.com

Солоний пиріг з лаваша та кисломолочного сиру

Інгредієнти:

• лаваш – 1 пачка (3 листи)
• яйця курячі – 5 шт. 
• кисломолочний сир – 600 г 
• вершкове масло – 50 г 
• сметана – 150 г 
• сіль – 1 ч. л.
• перець – 0.5 ч. л. 
• кунжут білий та чорний 

Покроковий рецепт приготування:

1. До кисломолочного сиру додайте яйця, сметану, сіль, перець та перебийте заглибним блендером до однорідної маси. 
2. Три листи лаваша розділіть на 7 шматочків однакового розміру (25х21 см).
3. Викладіть перший лист лаваша у форму для випікання, змастіть розм'якшеним вершковим маслом та розподіліть частину сирної начинки, зверху накрийте наступним шматком лаваша. Повторюйте шари у такій же послідовності: лаваш, вершкове масло та сирна начинка. 
4. Останній шар лаваша змастіть маслом та присипте кунжутом.
5. Випікайте пиріг у духовці при температурі 180°C протягом 35-40 хвилин. Готово!

Пиріг з лаваша та кисломолочного сиру, Фото: YouTube @bistrovkusnopolezno

Запіканка сирна з ягодами

Інгредієнти:

• яйця курячі – 3 шт. 
• сіль – дрібка
• цукор – 100 г
• ванільний цукор – 16 г
• кисломолочний сир – 600 г 
• сметана – 200 г 
• манка – 60 г
• заморожені ягоди – за бажанням 

Покроковий рецепт приготування: 

1. Збийте міксером яйця з сіллю, цукром та ванільним цукром до пишності. 
2. До яєчної основи додайте кисломолочний сир, сметану та манку, перебийте заглибним блендером до однорідної консистенції. Масу відставте на 10 хвилин в сторону, щоб манка набухла. 
3. Заморожені ягоди (наприклад, вишні та чорниці) присипте крохмалем. 
4. Прямокутну форму накрийте пергаментним папером, перекладіть сирну масу, а зверху викладіть ягоди. 
5. Випікайте запіканку у розігрітій до 170°C духовій шафі приблизно одну годину.