Засипана капуста - старовинна українська страва

Інгредієнти для засипаної капусти:

• Капуста квашена - 300 г
• Крупа пшоняна - 100 г
• Цибуля - 300 г
• Олія нерафінована - 40 мл
• Паприка солодка шматочками 1 ч. л.
• Перець чорний мелений 2 дрібки
• Сало солене - 200 г
• Вершки 33% - 100 мл
• Сіль - 1 дрібка
• Яйця - 1 шт.

Як приготувати "Засипану капусту зі шкварками" в домашніх умовах:

• Капусту квашену домашнього приготування 300 г промити холодною водою і викласти в каструлю
• Залити холодною водою вище за рівень капусти. Поставити на тихий вогонь та варити до м'якості 25 хвилин. Зняти із плити
• Пшоняну крупу ретельно промити. Залити окропом та накрити кришкою. Залишити запаритися 15-20 хвилин
• Воду злити. Додати до пшоняної крупи 1 яйце
• Перетерти яйце з пшоном
• Додати в каструлю крупу з яйцем, перемішати
• І знову поставити на тихий вогонь
• Тим часом очистити цибулю 3 шт. 
• Нарізати дрібно кубиком. Обсмажити цибулю на гарячій сковороді з 40 мл олії до румяності
• Третю частину смаженої цибулі відкласти на тарілку
• До решти цибулі влити вершки 33%, перемішати 
• Потримати на вогні 1 хвилину, помішуючи
• Пшоняна крупа на той час приготується і стане пишною
• Додати в каструлю цибулю із вершками
• Перемішати. Вирівняти, якщо потрібно на сіль та перець чорний мелений по 1 щіпці
• Закрийте каструлю кришкою
• Відставити з плити, така каструля довго тримає жар
• Сало з м'ясною частиною крупно нарізати. Смажити до рум'яності на сухій сковороді. Сало витопиться, і у вас будуть смажені рум'яні шкварки
• Повернути на сковороду відкладену смажену цибулю
• Перемішати. Додати 1 щіпку перцю
• Викласти кашу пшоняну з капустою в порційні тарілки
• Зверху прикрасити шкварками, полити невеликою кількістю жиру. Додати трохи солодкої паприки шматочками для смаку
• Подавати засипану капусту зі шкварками до святкового столу у гарячому вигляді. Але коли страва охолола.

Смачного!

Джерело