Це старовинне українське блюдо, яке називається "Засипана капуста". Квашена капуста засипається запареною пшоняною крупою, тушкується, заливається вершковою заправкою з цибулею і прикрашаєтся золотистими шкварками
Зміст
Інгредієнти для засипаної капусти:
Капуста квашена - 300 г
Крупа пшоняна - 100 г
Цибуля - 300 г
Олія нерафінована - 40 мл
Паприка солодка шматочками 1 ч. л.
Перець чорний мелений 2 дрібки
Сало солене - 200 г
Вершки 33% - 100 мл
Сіль - 1 дрібка
Яйця - 1 шт.
Як приготувати "Засипану капусту зі шкварками" в домашніх умовах:
Капусту квашену домашнього приготування 300 г промити холодною водою і викласти в каструлю
Залити холодною водою вище за рівень капусти. Поставити на тихий вогонь та варити до м'якості 25 хвилин. Зняти із плити
Пшоняну крупу ретельно промити. Залити окропом та накрити кришкою. Залишити запаритися 15-20 хвилин
Воду злити. Додати до пшоняної крупи 1 яйце
Перетерти яйце з пшоном
Додати в каструлю крупу з яйцем, перемішати
І знову поставити на тихий вогонь
Тим часом очистити цибулю 3 шт.
Нарізати дрібно кубиком. Обсмажити цибулю на гарячій сковороді з 40 мл олії до румяності
Третю частину смаженої цибулі відкласти на тарілку
До решти цибулі влити вершки 33%, перемішати
Потримати на вогні 1 хвилину, помішуючи
Пшоняна крупа на той час приготується і стане пишною
Додати в каструлю цибулю із вершками
Перемішати. Вирівняти, якщо потрібно на сіль та перець чорний мелений по 1 щіпці
Закрийте каструлю кришкою
Відставити з плити, така каструля довго тримає жар
Сало з м'ясною частиною крупно нарізати. Смажити до рум'яності на сухій сковороді. Сало витопиться, і у вас будуть смажені рум'яні шкварки
Повернути на сковороду відкладену смажену цибулю
Перемішати. Додати 1 щіпку перцю
Викласти кашу пшоняну з капустою в порційні тарілки
Зверху прикрасити шкварками, полити невеликою кількістю жиру. Додати трохи солодкої паприки шматочками для смаку
Подавати засипану капусту зі шкварками до святкового столу у гарячому вигляді. Але коли страва охолола.