Рецепт. Плов

Плов – це самодостатня страва. Для неї не потрібно ніяких додаткових страв до столу. Як виключення – легкий салат із томатів та чай

Інгредієнти

• М'яса - 1 кг
• Довгозернистий рис - 700 г
• Морква - 600 г
• Цибуля - 400 г
• Олія - 200 мл
• Барбарис - 1 столова ложка
• Зіра - 1 столова ложка
• Куркума - 1 чайна ложка
• Часник - 2 головки
• Сіль/перець

Як приготувати плов

• Промиваємо рис холодною водою
• Заливаємо холодною водою
• Залишити постояти
• Нарізаємо цибулю півкільцями
• Нарізаємо моркву брусочками середнього розміру
• Нарізаємо величенькими шматочками м'ясо
• Розігріваємо в казані півпорції олії
• Викладаємо цибулю
• Смажимо 5 хвилин
• Додаємо м'ясо, обсмажуємо, активно помішуємо 5 хвилин
• Додаємо решту олії
• Викладаємо моркву, смажимо до 10 хвилин
• Додаємо барбарис і зіру
• Додаємо куркуму
• Солимо і перчимо
• Перемішуємо та вливаємо одну склянку окропу, аби закрити водою м’ясо
• Вставляємо очищені головки часнику
• Варимо на маленькому вогні під кришкою до 50 хвилин
• Висипаємо на м'ясо рис (без води)
• Не перемішуючи, тільки розрівнюємо
• Заливаємо окропом, аби рис був вкритий водою приблизно на два сантиметри заввишки
• Не перемішуємо
• Досолюємо
• Готуємо до 15 хвилин на малому вогні
• Робимо кілька отворів у страві для виходу пари
• Закриваємо кришкою
• Доводимо до готовності приблизно 20 хвилин
• Плову НЕ перемішуємо
• Вже готовий плов перемішуємо не більше, ніж трьома рухами
• Подаємо до столу

Смачного!