Квітень - місяць гарний і довгоочікуваний. Нарешті весна вступила у повні, навіть більш ніж повні, права, і з'явилися підсніжники, проліски, крокуси. А ще, що особливо важливо, - перші цьогорічні овочі, нехай і з теплиць, але усе одно весняні: кріп, петрушка, редиска, черемша, цибуля та інше. Це, здавалося б, не м'ясо і не сало, на бутерброд, як кажуть, не намажеш. Але насправді свіжі листкові овочі відіграють дуже важливу і корисну роль у нашому раціоні, бо додають не лише вітамінів, а й сприяють синтезу гормонів, які ми називаємо гормонами щастя. Тому квітень - чудовий місяць для цього, і це гарна новина!
Інша гарна новина, що господині вже пропонують просто фантастичні рецепти до Великодня! Рецепти пасок ми обіцяємо опублікувати окремо - за результатами конкурсу "Українська паска". А наразі господині діляться рецептами інших святкових смаколиків: це і торти, і сирники, і печиво, і креми. А ще у нас будуть овочеві страви, страви до посту, бо у квітні багато хто дотримується посту. І, звісно, м'ясо, бо яке свято без м'яса?
Дієтологи радять у квітні не забувати про бобові, готувати з ними пюре, хумуси, каші, начинки до пирогів. У кого ще є квашена капуста, інші овочі, яблука - той особливий молодець: зараз це як знахідка! Додавайте до цієї корисної заготовки свіжу цибулю, черемшу, скроплюйте олією - це дуже смачно! Запікайте картоплю, буряк, моркву і капусту - зі спеціями, з олією, такі гарячі салати додадуть справжньої весняної енергії!
Скоро буде ревінь - перша начинка для пирогів. А поки він ще росте, ми маємо яблука, повидла і джеми - розумієте, до чого я?
Яйця, риба, горіхи, крупи - вибирайте з цього списку те, що вам можна, і комбінуйте його зі спеціями і соусами. А як це зробити, можна повчитися і у відомих кулінарів, поради яких завжди дуже доречні.
Пиріг з капустою і картоплею від Ірини Онишкевич
Господиня відразу радить не боятися експериментувати що з формою, що з начинками: з цього тіста можна і маленькі пиріжки спекти, і великий - вибирайте! Начинки можуть бути такиж різними, словом, є де розгулятися фантазії!