Смак, краса і піст: топ-20 найсмачніших страв квітня

Господиня відразу радить не боятися експериментувати що з формою, що з начинками: з цього тіста можна і маленькі пиріжки спекти, і великий - вибирайте! Начинки можуть бути такиж різними, словом, є де розгулятися фантазії!
 Потрібно: борошно - 400- 450 г.
Вода - 250 мл.
Дріжджі (пресовані) - 20 г.
Олія - 3 ст. л.
Цукор - 1ч. л.
Сіль -1/4 ч. л.

Начинка: відварена картопля, відварена квашена капуста, підсмажена цибуля, спеції до смаку, насіння льону.
Замішуємо дріжджове тісто. Залишаємо під рушничком у теплому місці підростати. Тісто розкачуємо більшого розміру, ніж наша форма, щоб можна було у нього "закутати" начинку. Форму змащуємо олією.

Викладаємо тісто, бортики мають виходити за межі форми. Викладаємо на тісто начинку, крайчиками тіста загортаємо начинку, накриваємо її. Зчеплюємо краї тіста один до одного. Таким чином має вийти закритий пиріг.  Змащуємо яйцем. Посипаємо насінням льону.
Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 30-40 хвилин. Нехай смакує!  

Пісні рогалики від Лілії Цвіт

От знає кулінарна фея, керівниця кулінарної школи і очільниця смачних марафонів Лілія Цвіт, як здивувати господинь: спекти щось таке, на що треба мінімум інгредієнтів, але це такий смак, що можна готувати для наймиліших гостей. Або для найрідніших людей, для яких не шкода і часу. Правда, ці смаколики готуються недовго і просто, подивіться:  Потрібно: вода - 100 мл, олія - 100 мл, цукор - 2 ст.л., борошно - 300 г +- 30 г, розпушувач - 1 ч.л.
Начинка: абрикоси, або густе варення.

Простий салатик з червоного буряка від Валентини Устіян



Ви ж не забули про бурячки? Не забувайте, вони дуже корисні і смачні! Кулінарка радить такий салатик: відварити буряк та квасолю. Буряк потерти на крупній тертці, змішати з квасолею (у довільних пропорціях, орієнтуйтеся на свої смаки). Подрібнити курагу та чорнослив і також додати до салату, посолити. Заправити оливковою олією, збризнути лимонним соком. Прикрасити горішками. І смакувати!
 
Лежні від Тані Козак


Картопля́ники, лежні - традиційна українська страва, "котлети" з вареної картоплі (можна з начинкою). Готується з вареної м'ятої картоплі. Також застосовують різні начинки: м'ясо, шкварки, гриби, оселедець, чорнослив.
Простий і бюджетний варіант, робиться дуже швидко і просто. 
Пюре картопляне - приблизно 500 г.
Яйце 1- 2 шт.
Крохмаль 1,5-2 ст. ложки без гірки, сіль за смаком.

У картопляне пюре додати яйця, трохи солі і перемішати, додати крохмаль, перемішати. Має вийти не дуже густе тісто. Кількість крохмалю залежить від консистенції пюре. Ложкою набирати трохи картопляного тіста і формувати картопляник.
Обсмажувати картопляники в невеликій кількості олії з двох сторін до рум'яної скоринки.
Смакуємо одразу зі сметаною!
 
Салат "Маки" від Валентини Кузьмової


Потрібно: 300 г курячого філе,
300 г  шампіньйонів,
100 -150 г твердого сиру,
2  помідори,
пучок зеленої цибулі,
майонез.
Для прикрашання:
3-4 шт. помідорів чері,
3 шт. маслини (чорні, без кісточки),
0,5 чайної ложки маку сухого (якщо немає,  може бути чорний перець мелений),
кріп, цибуля для стебла.
Приготування:
М'ясо відварити, гриби посмажити. Все порізати кубиками. Сир тремо на мілку терку. Перекладаємо шарами:
1) куряче мясо - сітка з майонезу,
2) гриби і зверху цибуля - сітка з майонезу,
3) помідор - сітка з майонезу,
4) сир.
З помідорів вирізаємо пелюстки маку. З цибулі робимо стебло. Серединку робимо з маслин і посипаємо сухим маком. З кропу робимо листя. Смачного! 

 Скумбрія під гірчичним соусом від Валентини Кузьмової


Потрібно:
2 шт. скумбрії,
2 шт. цибулі, 2 шт. помідорів.
Соус: 2 ст. ложки сметани,
2 ст. ложки гірчиці (з баночки),
2 ст. ложки соєвого соусу.
Приготування: Рибу помити, почистити і порізати на шматочки, злегка посолити. Вмочити в соус кожен шматочок і викласти в форму, застелену пергаментом. Між шматочками риби покласти цибулю і помідор. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.
Смачного!

Салат "Особливий" від Катерини Скрябіної


Інгредієнти: 
1 ст. вареної квасолі
150 г  тофу
200 г  шампіньонів 
1 невелика цибулина
1 зубчик часнику 
1 ст. л. соєвого соусу
1 ч. л. французької гірчиці
1/3 ч. л. копченої паприки
1/3 ч. л. базиліку 
сіль та чорний перчик за смаком
2 ст. л. оливкової олії
1. Відварити квасолю до готовності. 
Або ж можна купити консервовану квасолю.
2. Цибулю та часник очистити. Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити. Гриби помити та порізати за розміром квасолі. 
3. На розігрітій сковороді з оливковою олією припустити цибулю з часником. Додати гриби та смажити 10-12 хвилин.
4. Тофу порізати за розміром квасолі. 
5. Заправка: змішати соєвий соус, французьку гірчицю, базилік, копчену паприку та чорний перчик. Перемішати.
6. В салатниці з'єднати смажені гриби з цибулею та часником, квасолю і тофу. Залити заправкою та добре перемішати. Посолити за смаком. Дати настоятись 20-30 хвилин.
Смачного!

Смажений рис - смакота від Таллі Корольової


Рецепт нашвидкоруч!
Рис приготувати заздалегідь. На великій сковорідці, на великому вогні, постійно помішуючи, обсмажити порізані кубиками овочі - моркву, болгарський перець, цибулю. Наприкінці додати жменьку замороженого горошку. Додала у сковорідку готовий рис, перемішала. Зробила яєшню на окремій сковороді і також її додала до овочево-рисової суміші. От і все, готово!  
Подають таку страву з соєвим соусом та свіжезмеленим перцем. 
Смакуйте на здоров’я!

Сирно-рисова запіканка з апельсинами і родзинками від Таллі Корольової

 Потрібно: 100 г рису;
 200 г жирного кисломолочного сиру;
 100 г вершків;
 600 мл молока; 
 2 яйця;
 130 г цукру;
 10 г ванільного цукру;
 1 ст. ложка цукрової пудри;
 2 апельсини;
 40 г родзинок; 
 сіль за смаком.
Промийте рис і зваріть його на молоці, помішуючи, до в'язкої консистенції. Наприкінці варіння додайте сіль, половину цукру, ванільний цукор, промиті родзинки, апельсинову цедру і дайте постояти цій масі хвилин 10 / накрити кришкою /. Потім остудіть трошки. У масу додайте сир і вершки / можна замінити сметаною / - все перемішайте в блендері. Збийте яйця з цукром, що залишився і введіть їх в сирно-рисову масу акуратними рухами зверху вниз як би загортаючи.
Викладіть масу в змащену маслом форму. Випікайте запіканку в розігрітій до 180 градусів у духовці 50-60 хвилин до утворення золотистої скоринки. Після готовності нехай ваша запіканка повністю охолоне, а потім дістаньте її з форми і посипайте цукровою пудрою.
Смачного!
- зазвичай печу її пізно увечері і до ранкового чаювання запіканка готова! 
 - форму для випічки використовувати силіконову.

Пісний кекс від Юлії Віліч

Креативна молода кулінарка, майстриня цікавої випічки в ще цікавіших форматах, цього разу представляє соковитий, ароматний, злегка вологий, надм'який кекс, спробувавши якого, ви ніколи не подумаєте, що в ньому немає ані тваринних жирів, ані яєць.



Потрібно: 120  г яблучного пюре;
180 мл. рисового молока, я взяла з мигдалем (заміна: чай, кава, сік);
60 мл. соняшникової олії без запаху;
200 г. борошна;
12 г  розпушувача;
10 г какао;
170 г  цукру;
пакетик ванільного цукру.
До пюре додаємо молоко та олію, розколочуємо вінчиком до однорідності. Засипаємо цукор. Просіяні інгредієнти, окрім какао, вводимо в основу кекса. Розділяємо тісто на дві частини. В одну додаємо какао і буквально столову ложку молока, адже какао - це також загущувач тіста, як і борошно. Форму для кекса, або будь-яку іншу для пирога, змазуємо олією і присипаємо борошном. Викладаємо тісто як вам заманеться, щоб вийшов мраморний ефект.
Випікаємо кекс близько 35 хв. при  температурі 175 градусів. Перевіряємо дерев'яною шпажкою. Даємо повністю охолонути. Зверху можна промазати джемом, або ж залити глазур'ю з чорного шоколаду.

Лимонний курд від Юлії Віліч

Пиріжки, торти, тістечка, тарталетки, кекси, оладки, млинці, круасани...
Використанню цієї знахідки кулінарії немає меж. Ніжний заварний лимонний крем, який додає десертам іноді так потрібної кислинки та неймовірний аромат.

А ось і рецепт приготування (220 г готового продукту) :
Лимонний сік - 115 г. (приблизно 2 середніх лимони)
Цедра лимона - 2 ч.л.
Цукор - 90 г 
Яєчні жовтки - 4 шт.
Вершкове масло - 70 г.
У  металевій мисці вінчиком збиваємо жовтки з цукром буквально 2-3 хв. Додаємо сік лимона та цедру.  Ставимо на водяну баню, постійно помішуючи. Доводимо суміш до більш-менш густого стану (ніби пудинг). Приблизно 10-15 хв. Знімаємо з водяної бані та додаємо масло, перемішуємо. Після цього нам потрібно перелити курд через сито, щоб позбутися цедри. Так він набуде ніжної кремової структури. Ну що ж - завершальний етап.
Закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник до повного охолодження.
Поради господині:
Один лимон можна замінити апельсином, так курд матиме менш виражену кислинку.
Кількість цукру можна варіювати.
Готуючи на водяній бані, вода ні в якому разі не повинна торкатися дна посуду.
Курд можна додавати до інших кремів, надаючи ним лимонного присмаку.

Пісний яблучник від Оксани Костик


Смачний та легкий у приготуванні пиріг з яблуками.
Тісто:
500 г - борошно
150 г - олія
250 г - мін.вода
150 г - цукор
1розпушувач (10 г)
1 ванільний цукор
дрібка солі.
Приготування: до просіяної муки додаємо розпушувач, цукор,вливаємо олію,воду та решту інгредієнтів-замішуємо тісто.Тісто виходить м'яке та трохи липкувате.Ставимо в холод на 20 хв. Тим часом приготуємо яблучну масу.
Яблучна начинка:
1,5 кг яблук
100 г цукру
1 ванільний цукор
2 ложки манки
Ванільна есенція, 2-3 краплі
За бажанням можна корицю.
Приготування: яблука почистити,натерти на великій терці, тушкувати 5-7 хвилин до пом'якшення. В гарячі яблука додати манку, цукор, ванілін, есенцію. Дати добре вистигнути.
Виймаємо тісто з холоду та ділимо на 2 частини. Більшу розкатуємо у форму, застелену пергаментом (форма 20×30). Робимо високі бортики та наколюємо вилкою. На тісто накладаємо яблучну масу, накриваємо зверху тістом, або вирізаємо смужки і накриваємо яблука. Випікала при 180 г 40хв., але це вже слідкуйте за своєю духовкою. Гарячий пиріг можна змастити медом або як остине - цукровою пудрою. Смакуйте на здоров'я, нехай все вдається!

"Фантазія" від Оксани Харченко
Простий, смачний тортик "Фруктова фантазія" від відомої кулінарної майстрині. І цього разу вона готувала цей торт з донькою, отож беремо приклад!
Потрібно: яйця  - 3
цукор - 70 г
сіль   - дрібка
борошно  90 - 100 г
Окремо збиваємо білки з половиною цукру та дрібкою солі, потім жовтки - з іншою половиною цукру.
Борошно перемішуємо з жовтками і вводимо порційно білки. Печемо до готовності. 
Мус:
Сметана 300 мл та цукор за смаком
Йогурт - 400 мл.
Желатин - 3 ст. л
Холодна вода - 4ст. л
Гаряче молоко - 100 мл.
Бісквіт ділимо на 2 частини.
Йогуртом просочуємо бісквіт .
Желатин заливаємо холодною водою.
Половину з нього розводимо гарячим молоком і перемішуємо зі збитою сметаною. На пару хвилин поміщаємо в холодильник і мус вже застиг - змащуємо ним середину бісквіту. Залишок трішки підтоплюємо і заливаємо краї в роздвижному кільці, або будь-якій іншій ємності.
Аналогічно робимо мус з йогурту та заливаємо торт розміщуючи фрукти по боках та зверху.

Малинове Зефіроморозиво від Юлії Стець-Грещук



Вміла кулінарка пропонує приготувати таку красу з допомогою ручного міксера, тому рецепт доступний кожній господині, не обов'язково мати кухонний комбайн.  
Інгредієнти: 70 г охолодженого яблучного пюре ( яблука запікаємо цілими в духовці, виймаємо м'якоть, блендеруємо і перетираємо через сито).
70 г малинового пюре ( малину проварюємо з цукром, зливаємо сік, густу масу блендеруємо і перетираємо через сито)
1 білок великого яйця (30 г)
100 г цукру
Все це (пюре,  і цукор) збиваємо до білої пишної маси на найбільшій потужності міксера. Маса має збільшитися втричі. Відставляємо і готуємо Агар.
200 г цукру
75 г води
8 г агару
Це все ставимо на менш ніж середній вогонь і варимо, весь час помішуючи, до 110 градусів. Далі вливаємо гарячий агар у білкову масу,перед тим обов'язково включити міксер і в білки, не припиняючи збивати міксером, вливаємо агар і збиваємо ще 1-2 хвилини, доки маса не почне гуснути.
Тоді накладаємо масу в попередньо підготовлений кондитерський мішок з насадкою і викладаємо масу у готові ріжки для морозива. Залишаємо застигати при кімнатній температурі.
Нехай вдається! 

Торт "Захер" від Сергія Бреуса  

І щоб не склалося таке враження, що лиш жінки панують на кухнях і що лиш жінкам піддаються непрості на перший погляд кулінарні студії, публікуємо рецепт дуже гарного і смачного торта, яким поділився молодий чоловік і цим викликав велике захоплення у кулінарок і ще більшу мотивацію творити.
"Його величність "Захер", кажуть - один з найпопулярніших в світі. Поки є кілька днів вільного часу, завжди думаю чим себе зайняти, і от прийшло натхнення робити те, чого ніколи не робив. Рецепт підглянув в Ютубі. Отож поїхали!" - каже Сергій Бреус. Отож, як бачимо, чоловікам під силу спекти таку красу!
   

Потрібно : Чорний шоколад - 150 г 
Вершкове масло - 150 г
Цукор - 150 г
Мука - 150 г
Яйця - 6 шт.
 Ванілін - 1ч. л.
Розпушувач тіста - 1ч. л.
Сіль - дрібка
Абрикосовий джем - 250 г 
На маленькому вогні розтоплюєм 150 г  шоколаду на водяній бані. Попередньо виймаємо з холодильника масло і яйця, вони мають бути кімнатної температури, висипаємо в мисочку масло, додаємо 80 г  цукру і ванілін. Збиваємо на максимальних оборотах до пишного стану, щоб ваше якісне жовте масло стало білим, відділяємо білки і жовтки.
Вводимо до масляної субстанції жовток, по одному, хвилину  збиваємо на великих обертах, вводимо другий тощо,  це робиться для того щоб бісківіт нормально ріс. 
Потім додаємо шоколад, взбиваємо до однорідної маси, далі розпушувач і просіяна мука, знову взбиваємо.
Беремося за білки, сипемо дрібку солі, взбиваємо до появи пінки і поступово треба було вводити цукор.
Потім в чотири етапи додаємо білки до шоколадної маси, кожного разу обережно вимішуючи лопаткою вверх-вниз, викладаємо тісто в форму застелену пергаментом. Форма - 23 см, духовка розігріта до 180° режим верх-низ без конвекції на 45 хв. Даємо бісквіту трошки відпочити, ріжемо на два рівних коржі, далі джем - 125 г кладемо в мисочку додаємо 50 мл води - і на вогонь. Помішуємо до однорідного стану, це сироп яким ми пропитуєм коржі, іншими 125 г  джему промазуєм корж, відправляємо в холодильник мінімум на 2 години. 
Ганаш:
Чорний шоколад - 170 г
Вершки 33% - 170 г
Розтоплюємо шоколад, підігріваємо вершки, поєднуємо їх, блендеруємо до однорідності. Дістаємо торт, поливаємо ганашем і знову в холодильник поки ганаш не застигне.  

P.S."Я знаю шо багато тексту,  для майстринь то все елементарно, але думав може хтось з чоловіків захоче спекти, тому так і розписав".

Еклери від Марти Левицької


"У заварних тістечках не так важливий рецепт, як саме технологія  приготування тих тістечок. Поділюся з вами рецетом і технологією, сподіваюся, всім вдасться!" - каже відома львівська кулінарка.
Тісто:
250 мл. води
150 гр. борошна
120 гр. масла
4 великих яйця
Щіпка солі
Наливаємо воду, в каструлю кладемо сіль і масло, ставимо на вогонь має добре  кипіти, всипаємо борошно, вимішуємо дерев'яною ложкою ( так зручніше), збираємо тісто в кулю, ще декілька секунд вимішуємо забираємо з вогню. Далі тісто має бути не гарячим, не холодним, а теплим, по одному кладемо яйце, тією ж ложкою вимішуємо його з тістом, і так з кожним яйцем. Можна міксером.
Як маєте кондитерський мішечок, то кладіть в нього, ні - то беріть чайну ложку, набирайте тісто з розміром в горіх, накладайте на форму з відстанню 5 см, бо дуже виростають. Форму нічим ні змащувати, ні стелити не треба, хіба не якісна то змастіть. Духовка має бути добре розігріта температура 200 градусів,.
Печете 15 хв., збавляєте температуру до 180 градусів, печете ще 10-15 хвилин. Тістечка мають бути не білі, не жовті, а наближено до коричневого кольору, так як на фото, як візьмете в руку спечене тістечко , воно легке, вага не відчутна.
Крем:
0,5 л. молока
2 ст. л. борошна з чубом
2 ст. л. крохмалю з чубом (кукурудзяний)
200 гр. цукру
1 яйце
Ванілін
1 ст. л. соку лимона
200 гр. масла 82%
Частину молока з цукром ставимо на вогонь, в другій половині розводимо крохмаль і борошно і яйце, тоненькою цівкою вливаємо в гаряче молоко постійно помішуємо варимо до загустіння. М'яке масло збити, поступово додаючи заварну масу кімнатної температури , збиваємо до кінця , і сік лимона. До частини готового крему , я додала 70 гр. топленого чорного шоколаду з 2 ст. л. молока, вийшли еклери з двома кремами, ванільний і шоколадний.
Начиняємо тістечка також кондитерським мішечком, або робимо надріз знизу і чайною ложкою. 
Смачного, хай вам вдаються!

Ковбаса від Марії Гнатів



Якраз до свята от такі смачні ковбаси, які готували ще наші бабусі. Все просто,а в результаті виходить смачно.
Для м'ясного хлібця:
1 кг - м'яса (в рецепті свинина)
2 ст. л. - манки
яйця - 3шт
сіль, перець за смаком
коріандр (цілий)
М'ясо пропустити через м'ясорубку (брала сітку з великими отворами). У фарш додати манку, яйця, сіль і перець добре вимішати. Тоді готову масу відбити і сформувати хлібці, посипати коріандром. Викладаємо сформовані хлібці на деко, застелене пергаментом. Випікати при температурі 170 градусів 30 хвилин.
Для ковбаси без оболонки:
1,200 кг - м'яса
часник - 6 зубчиків
сіль, перець
спеції  до м'яса
рукав для запікання
Одну половину м'яса ріжемо на невеликі шматки,а іншу пропустити через м'ясорубку, змішати і додати подрібнений часник, посолити поперчити до смаку. Тоді м'ясну масу вибити.
Відрізати 50см. рукава і розпустити по мікропорах, викласти готову масу на рукав і скручувати, формуючи ковбасу. Наприкінці добре закрутити і зафіксувати (якщо є шинковарка, то можна робити у ній). Сформовану ковбасу занурити у киплячу воду,варити під закритою кришкою 20 хв.
Після того виймаємо і запекти ще 10 хв. при температурі 200 градусів. Коли добре охолоне розрізати рукав і ковбасу натерти спеціями до м'яса або копченою паприкою.

Запечена курка від Надії Бутин



"Смак і аромат не передати словами.... Мені подобається смак курки гриль, або курки на дровах, - каже майстриня. -  М'ясо соковите, смачне, гарно приправлене і дуже ароматне). Отже, усім любителям, рекомендую спробувати!".
Тримайте рецепт :
Невелика курка, або курча (вага до 2 кг) 
Приправа для курки 1 шт
Сіль, перець за смаком 
Соєвий соус 5 ст л 
Олія 2 ст л 
Глазур для скоринки :
1 ст л меду
1 ст л гірчиці 
0.5 ст л кетчупу
Сіль, перець за смаком 
Копчена паприка (за бажанням) 
Приготування :
Курку розрізати ножницями по хребту з одного боку, потім з іншого. Одним словом, вирізати хребет. У глибокому посуді натерти курку сіллю, перцем, олією, соєвим соусом та приправами і залишити мінімум на 2 год.
Підготувати деко і решітку. У деко налити воду і зверху поставити решітку. На решітку покласти замариновану курку. Духовку розігріти до 180 градусів. Запікати курку 1.5 години. При проколюванні зубочисткою повинен витікати прозорий сік. Тоді нанести кісточкою глазур для скоринки і запікати  ще 20-30 хв.
Все, смакота готова! 

Панакота від Ірини Онишкевич
 
Це - майже невагома краса і смак! Приготуйте на свято за рецептом талановитої кулінарки!
Вершки - (33-36%) - 500мл.
Цукрова пудра - 50г.
Желатин(240блюм) - 10г.
Вода - 2 ст.л.
Ягідне пюре - 200 г.

Желатин заливаємо холодною, перевареною водою. У каструлю з товстим дном вливаємо вершки, додаємо пудру. На середньому вогні доводимо до кипіння.
Знімаємо з вогню. Желатин розтоплюємо на паровій бані, або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами.
Желатин вводимо до вершків. Ретельно перемішуємо. Заливаємо у форми. Як десерт застигне додаємо ягідне пюре, як соус і смакуємо. 
Хай Вам все вдається!
 

Фантастичний сирник на Великдень від Лілії Цвіт

Він не те що фантастичний, він дивовижний!  
"Такий пляцок точно прикрасить святковий стіл! І це справді смачно! Ніжна сирна маса та ароматні кокосові кульки. Крім того,  готується досить просто. Спробуйте!" - впевнена викладачка кулінарії і чудова кулінарна майстриня-практик Лілія Цвіт.
Потрібно: масло - 100 г
яйця - 2 шт.
цукор - 120 г
борошно - 250 г
какао - 30 г
розпушувач - 1 ч.л.

Сирна маса:
сир - 1700 г
яйця - 6 шт.
сметана - 200 г
цукор - 250 г
ван.цукор - 1 п.16 г
пудинг - 2 п. по 40 г, або крохмаль
цедра лимонна - з 1 шт.
кокосова стружка - 3 п. по 50 г
біла кокосова стружка - 2 ст.л.

Чекайте у нас найкращі рецепти пасок! Смачного квітня!