Банош - це одна з головних гуцульських страв. Рецепт її приготування надзвичайно простий, головне, щоб продукти були натуральними, а в процесі приготування - зберігати правильну послідовність дій.

Банош по-гуцульськи класичний

Інгредієнти (орієнтовно на дві порції):

• сметана чи вершки – 500 мл
• кукурудзяна крупа – 200 г
• щіпка солі
• бринза
• сало (за смаком)
• якщо бринза солона – кашу можна не солити!

Покрокове приготування баношу по-гуцульськи:

• виливаємо вершки у казанок
• ставимо казанок на помірний вогонь
• доводимо вершки до кипіння
• поволі цівочкою підсипаємо в казанок кукурудзяну крупу
• в процесі підсипання крупи постійно помішуємо страву дерев’яною ложкою
• зменшуємо вогонь на малий
• додаємо щипку солі
• готуємо, помішуючи
• крупа повинна стати м’якою
• інтенсивно збиваємо кашу ложкою, щоб на поверхні проступило масло
• викладаємо кашу на неглибоку тарілку
• нарізаємо сало і з нього смажимо шкварки
• викладаємо шкварки на банош
• поливаємо банош трішки жиром
• ріжемо бринзу маленькими скибками
• розкришуємо бринзу прямо на кашу.

Фото: з загально доступних джерел

Банош з бринзою

Банош готують з бринзою, грибами чи шкварками. Подають до столу – одразу.

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа – 180 г
• сметана (15%) – 500 мл
• вершки (20%0 – 500 мл
• бринза - 100 г
• сало - 300 г
• перець, сіль (до смаку).

Покрокове приготування баношу з бринзою:

• викладаємо в каструлю 500 мл сметани
• влийте 500 мл вершків
• перемішуємо все віничком
• ставимо каструлю на середній вогонь
• додаємо перець та сіль
• поволі всипаємо кукурудзяну крупу, не припиняючи помішувати вінчиком
• далі ще сім хвилин помішуємо
• вимикаємо вогонь
• накрийте каструлю кришкою
• даємо постояти п’ять хвилин
• наріжте дрібними кубиками сало
• обсмажуємо сало в пательні до золотистого відтінку
• викладаємо банош в миску
• посипаємо зверху шкварками
• посипаємо шматочками бринзи.

Подаємо до столу одразу!

Фото: з загально доступних джерел

Банош з грибами

Цей рецепт є менш калорійним, ніж традиційний

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа – півтори склянки
• один кілограм грибів (наприклад – гливи, білі, тощо)
• домашня сметана – півтори склянки
• дві склянки води
• три цибулини
• одна чайна ложка солі
• пів чайної ложки меленого чорного перцю
• одна столова ложка пшеничного борошна
• пів склянки молока
• три зубки часнику
• кріп (за смаком)
• рослинна олія - 20 г.

Покрокове приготування баноша з грибами:

• миємо, чистимо й подрібнюємо гриби
• відварюємо гриби: в окріп всипаємо гриби й додаємо сіль
• після кипіння варимо гриби ще дві хвилини
• проціджуємо, промиваємо під холодною водою
• нарізаємо півкільцями цибулю, обсмажуємо
• до цибулі додаємо гриби
• смажимо до готовності
• додаємо борошно, помішуючи
• додаємо молоко і домашню сметану
• перчимо та солимо (за смаком)
• додаємо свіжу подрібнену зелень
• натираємо часник
• до готовності підливу доводимо до кипіння
• даємо закипіти, і підлива готова.
• Промиваємо в холодній воді кукурудзяну крупу
• додаємо в каструлю воду
• доводимо до кипіння
• кашу варимо чотири хвилини
• солимо (за смаком)
• додаємо вершки чи сметану
• помішуючи, доводимо кашу до кипіння
• накриваємо кришкою
• залишаємо на двадцять хвилин постояти
• викладаємо смаколик на тарілку
• прикрашайте зеленню та бринзою.

Фото: zelenasadyba.com.ua

Банош в мультиварці

Радимо вам спробувати приготувати банош у мультиварці

Інгредієнти:

• кукурудзяна крупа - 200 г
• сало - 100 г
• вершки (33%) - 500 мл
• бринза - 100 г
• сушені гриби - 50 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• пряжене масло - 20 г
• сіль - 1 ч. л.

Покрокове приготування баношу в мультиварці:

• промиваємо гриби
• кладемо гриби в миску з водою на пів години
• віджимаємо гриби
• набираємо воду в каструлю
• кладемо у воду цибулину
• засипаємо у воду гриби
• варимо до готовності
• в чашу мультиварки засипаємо кукурудзяну крупу
• заливаємо грибним бульйоном
• перемішуємо
• додаємо вершки та сіль
• перемішуємо
• ставимо чашу в мультиварку на сорок хвилин при режимі "Гречка" 
• в процесі приготування три рази перемішуємо кашу
• подрібнюємо і підсмажуємо сало
• пасеруємо десять хвилин цибулю на топленому маслі з готовими грибами
• готову кашу викладаємо на тарілки
• зверху викладаємо нарізану кубиками бринзу
• посипаємо шкварками та грибами з цибулею
• прикрашаємо смаколик зеленню.

Смачного!