Чахохбілі. Рецепт приготування

Чахохбілі - це традиційна страва грузинської кухні у вигляді рагу з птиці, тушкованої з овочами. При бажанні та на власний смак у чахохбілі можна додавати трохи сухого вина, аличу чи сливу

Інгредієнти (орієнтовно на 6 порцій):

• 1 кг курячого м’яса
• 25 г часнику
• ½ кг цибуці
• Помідори - 1 кг
• Три столові ложки рослинної олії
• Сіль - до смаку
• Половина чайної ложки чорного меленого перцю
• Одна чайна ложка уцхо сунелі
• Одна столова ложка хмелі сунелі
• Одна чайна ложка пластівців перцю чилі
• Коріандр - одна столова ложка 
• 30 г петрушки
• 30 г кіндзи
• 15 г базиліку
• Один червоний гострий перець

Як приготувати чахохбілі?

• Заливаємо помідори окропом 
• Залишаємо їх в окропі на п’ять хвилин
• Далі знімаємо з них шкірку і дрібно нарізаємо
• Нарізаємо півкільцями цибулю (до 4 мм)
• Петрушку, кінзу, базилік дрібно нарізаємо
• Дрібненько шаткуємо часник
• Розрізаємо навпіл червоний перець чилі
• Прибираємо з перця насіння, і теж нарізаємо півкільцями
• М’ясо курки ріжемо на порційні шматочки
• Розігріваємо сковорідку
• На сухій сковорідці на великому вогні обсмажуємо нашу курку до золотистої скоринки (до двох хвилин з кожного боку) 
• Кладемо в сковорідку цибулю
• Додаємо рослинне масло
• Обсмажуємо три хвилини, постійно помішуючи, до золотого відтінку (вогонь середній)
• Перекладаємо курку та смажену цибулю в сотейник
• Перемішуємо
• Додаємо помідори
• Знову перемішуємо
• Доводимо до кипіння
• Закриваємо кришкою та зменшуємо вогонь до мінімального
• Тушкуємо двадцять хвилин
• Додаємо чорний мелений перець, сіль, уцхо сунелі, коріандр, хмелі сунелі, часник
• Знову все перемішуємо
• Тушкуємо ще шість-сім хвилин
• Під кінець додаємо кінзу, петрушку, базилік, гострий червоний перець 
• Вимикаємо вогонь
• Даємо трохи настоятись нашій страві

Смачного!