Великоднє меню – які закуски подати до святкового столу

Великоднє меню на теренах України широке та багатогранне. Добрі господині намагаються перевершити свій дар в куховарстві. Існує безліч цікавих рецептів. Пропонуємо кілька з них.

Салат "Гніздечко"

Інгредієнти

• ковбаса типу сервелат - 150 г
• дві картоплини
• пучок кропу
• курячі яйця - 3 шт.
• мариновані печериці - 100 г
• два мариновані огірки
• сіль за смаком
• олія рослинна - для смаження
• майонез – 5 ст. л.
• перепелині яйця - 5 шт.
• філе куряче - 1 шт.

Приготування салату "Гніздечко"

• відваріть куряче філе
• відваріть круто курячі яйця 
• остудіть продукти
• разом із курячим філе та сервелатом наріжте яйця кубиками
• додайте до продуктів дрібно нарізані огірки
• заправте майонезом, перемішайте
• картоплю очистіть, помийте
• наріжте тонкою соломкою
• просушіть паперовою серветкою 
• обсмажте картоплю на олії до золотистої скоринки
• сформуйте салат 
• викладіть його на блюдо у формі гніздечка
• далі покладіть смажену картоплю
• верх салату прикрасьте дрібно нашаткованим кропом
• зверху покладіть відварені круто перепелині яйця.

М'ясний рулет зі шпинатом та грибами

Інгредієнти

• фарш змішаний - 750 г
• соус чилі - 70 г
• перець чорний мелений - за смаком
• стебло селери - 2 шт.
• соус вустерський – 1 ч.л.
• маленька цибулина - 1 шт.
• шпинат заморожений - 300 г
• печериці - 225 г
• одне яйце
• пластівці вівсяні - 60 г
• оливки без кісточки - 125 г
• сіль за смаком

Приготування м'ясного рулету зі шпинатом та грибами

• цибулю очистіть 
• разом із селерою наріжте дрібними кубиками
• у сковороді нагрійте олію 
• обсмажте овочі до м'якості
• викладіть зі сковороди цибулю з селерою 
• відправте в цю ж сковороду тонко нарізані гриби
• обсмажте їх до золотистого кольору
• зніміть із вогню
• відіжміть шпинат від зайвої вологи 
• наріжте
• порубайте оливки середніми шматочками
• поєднайте оливки, шпинат та гриби для начинки
• все перемішайте
• для рулета з'єднайте яйце, фарш, цибулево-селерну суміш, перець, сіль, вустерський соус, соус чилі, вівсяні пластівці та 60 мл води
• перемішайте все  
• на пергаментний папір викладіть фарш 
• рівномірно розподіліть начинку зверху на фарш
• загорніть у рулет
• прямо з пергаментом перемістіть його на лист 
• запікайте в духовці за температури до 200 °С протягом 45 хв.

Пасхальне печиво

Інгредієнти

• масло вершкове - 100 г
• борошно - 250 г
• жовтки яєчні– 2 шт.
• пудра цукрова - 100 г в тісто, 100 г для глазурі
• харчові барвники – 4 краплі
• один яєчний білок

Приготування великоднього печива

• покладіть у миску м'яке вершкове масло 
• додайте цукрову пудру 
• перетріть
• вбийте курячі жовтки, перемішайте до однорідної гладкої маси
• всипте в 2 прийоми просіяне пшеничне борошно 
• швидко замісіть тісто виделкою
• зберіть тісто руками в кулю
• оберніть харчовою плівкою 
• покладіть у холодильник на одну годину
• далі тісто розкачайте між двома листами пергаментного паперу
• виріжте формочками фігурки
• перекладіть вироби на лист, застелений пергаментним папером
• випікайте в попередньо розігрітій до 180 °С духовці протягом 15 хв.
• готове печиво остудіть 
• прикрасьте цукровою глазур'ю
• для приготування глазурі вилийте яєчний білок в миску
• додайте цукрову пудру, барвники 
• вимішайте все
• перекладіть глазур у поліетиленовий пакет
• відріжте кінчик пакету на 1 мм
• малюйте глазур'ю на печиві
• прикрашене печиво залиште, щоб застигла глазур.

Печиво "Великодні яєчні жовтки"

Інгредієнти

• борошно - 200 г
• сік лимонний  - 3 ст. л.
• масло вершкове - 100 г
• цукор - 80 г
• цукрова пудра - 6-7 ст. л.
• цукор ванільний - 2 ч. л.
• жовтки яєчні – 2 шт.
• борошно - 200 г
• консервовані в соку абрикоси (половинки) – 13 половинок

Приготування печива "Великодні яєчні жовтки"

• розітріть жовтки з цукром
• додайте розм'якшене масло і ванільний цукор
• продукти збийте міксером до однорідності
• в яєчно-масляну масу додайте борошно
• замісіть еластичне пісочне тісто
• викладіть тісто на поверхню, присипану борошном
• розкачайте його товщиною близько 6 мм 
• склянкою виріжте кружечки
• викладіть печиво на лист, застелений пергаментом 
• випікайте в розігрітій до 180 °С духовці протягом 15 хв. 
• готове печиво перекладіть на решітку
• остудіть
• половинки абрикосів викладіть на паперові рушники, щоб пішла вся зайва волога
• змішайте цукрову пудру з лимонним соком
• отриманою глазур'ю покрийте печиво
• по центру викладіть половинку абрикоса зрізом донизу.

Смачного!