Інфографіка

Пампухи: рецепт солодкого та рум'яного виробу з начинкою

22 грудня, 2023 п'ятниця
17:36

Пампухи - це традиційна українська страва, яка готується з тіста та має начинку. Таку випічку часто готують на Різдво, щоб порадувати всю родину смаколиком

Зазвичай пампухи робляться з дріжджового тіста, яке формують у кульки, заповнюють начинкою та смажать або запікають. Готові пампухи можуть бути политі сметаною медом або присипані цукром.

Їх рецепти можуть відрізнятися в залежності від регіонів України. Традиційно саме на Різдво готують солодкі варіанти, наприклад, з маком, горіхами, халвою або іншими смаколиками.

Пампухи на Різдво

Пампухи

Інгредієнти:

  • дріжджі пресовані - 40 г
  • жовтки - 4 шт.
  • цукор - 120 г
  • ванільний цукор – 16 г (пакетик)
  • сіль - 0,5 ч. л.
  • олія - 2 ст. л.
  • масло вершкове - 50 г
  • горілка - 1 ст. л.
  • молоко - 250 мл
  • борошно пшеничне - 600 г (±50 г)
  • начинка макова заморожена – 250-300 г

Пампухи. Рецепт приготування покроково:

  1. Приготуємо опару. Подрібнюємо руками пресовані дріжджі, додаємо одну столову ложку цукру та 2 столові ложки теплого молока.  Все добре перемішуємо, накриваємо рушником та ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.
  2. Відділяємо жовтки від білків. Жовтки перекладаємо в окрему ємність, додаємо решту цукру, ванільний цукор, сіль, розтоплене вершкове масло та розтираємо вінчиком. Далі наливаємо тепле молоко та добре перемішуємо. Потім вливаємо горілку.
  3. До основної суміші додаємо опару та олію.
  4. Борошно просіємо, невеликими порціями додаємо до суміші. Спочатку перемішуємо вінчиком, потім руками. Замішуємо тісто, воно має бути не тугим, трохи липнути до рук. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 2 години у теплому місці, щоб тісто добре підійшло.
  5. Робочу поверхню змащуємо олією, розкочуємо тісто товщиною приблизно 1 см. Вирізаємо кружечки за допомогою спеціальної форми діаметром 10 см, або можна використати звичайну склянку.
  6. Готову макову начинку викладаємо з морозильної камери. Кладемо приблизно одну чайну ложку начинки по центру кожної заготовки з тіста, накриваємо другим шматком тіста та заліплюємо начинку (руки краще попередньо змастити олією). Формуємо гарну круглу форму пампухи.
  7. Залишаємо сформовані пампушки на столі ще на 20-30 хвилин, накриваючи рушником.
  8. Розігріваємо олію в каструлі, потрібно буде смажити у фритюрі.
  9. Смажимо пампухи на помірному вогні з двох сторін. Коли вони стануть гарного золотистого кольору, виймаємо їх на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
  10. Перед подачею присипаємо пампухи цукровою пудрою. Смачного!

Фото: Getty Images

Є кілька порад, які допоможуть вам зробити ідеальні пампухи:

  • Наливайте в каструлю достатню кількість олії, тобто не менше 3 см від дна ємності.
  • Для того, щоб перевірити чи достатньо нагрілась олія, спочатку протестуйте на маленькому шматочку тіста. Просто обережно перекладіть тісто в олію, якщо шматочок почне добре смажитись і майже одразу підрум'яниться, тоді все готово і можна починати смажити пампухи.
  • Начинку ви можете використати будь-яку: халва, вишні, шоколад, цукерки "Ірис" та інше. Головне, щоб вона не була дуже рідкою, інакше вона просто витече з пампух.
Теги:
Читайте також:
Київ
+1°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 38.02
    Купівля 38.02
    Продаж 38.55
  • EUR
    Купівля 41.2
    Продаж 41.95
  • Актуальне
  • Важливе
2024, п'ятниця
1 березня
08:45
Zara
Zara готується до повернення в Україну, - FT
08:41
ЗСУ, мобілізація
У комітеті Ради назвали дату, коли ухвалять новий закон про мобілізацію
08:32
Ексклюзив
Карта. Куп'янськ-Крохмальне_2002
Біля Синьківки ЗСУ вже зробили кладовище ворожої техніки, - Куп'янська МВА
08:29
Національний музей у Празі з прапором України
Ніхто в Європі не збирається відправляти війська в Україну, - прем'єр Чехії
08:27
шахта
Росіяни вивозять у РФ обладнання з шахт окупованого Довжанська
08:08
литва кордон
Литва закрила ще два пункти пропуску на кордоні з Білоруссю
08:02
куріння
Нова Зеландія скасувала заборону на продаж цигарок для людей, народжених після 2008 року
08:02
OPINION
Віктор Шлінчак
Послання Путіна: до кого звертався диктатор?
07:53
F-16
Сенат США проголосував проти припинення продажу Туреччині винищувачів F-16
07:48
Оновлено
На фото: військові
Три літаки, 36 артсистем і 920 військових: скільки РФ втратила за добу в Україні
07:39
США перекинули у Червоне море понад 3 тис. військових
Американські сили знищили ракети та безпілотник, які загрожували суднам у Червоному морі
07:39
Куба
Експосол США визнав себе винним у шпигунстві на користь Куби
07:26
Оновлено
обстріл, ППО
РосЗМІ пишуть про спробу атаки БПЛА на оборонний завод Нижегородській області
07:21
Пресреліз
У закладах Львова зʼявилися розумні велотренажери
Taiwan_Can_Help Acer&DemForumCanHelp: У закладах Львова зʼявилися розумні велотренажери
07:16
Австралія
Австралія оголосила нові санкції проти РФ через смерть Навального
07:09
біткоін
Капіталізація Bitcoin випередила російський рубль
06:59
вогонь, полум'я, пожежа
У Бангладеші під час пожежі у ресторані загинули щонайменше 43 людини
06:58
ІЛ-76
Падіння Іл-76: у РФ заявили, що готові передати Україні тіла людей з борту
06:44
зерно, зернова угода
Росія перевозить власну агропродукцію через Білорусь в Польщу, - УП
06:37
Пентагон
Пентагон закликає пришвидшувати темпи модернізації ядерної тріади на тлі загрози з боку РФ та Китаю
06:26
Володимир Путін
Путін намагається привернути до себе увагу, лякаючи світ ядерною зброєю, - ISW
06:14
безпілотник
Франція замовила для України 100 безпілотників
06:11
Анонс
Олександрія - Шахтар
УПЛ: розклад матчів і трансляцій 19-го туру
06:05
землетрус
Під Полтавою вночі стався невеликий землетрус
04:56
Володимир Путін
"Польща реанімувала амбіції та наміри на українські території": російські фейки та маніпуляції за 29 лютого
04:38
Аеродром "Таганрог-Південний"
Журналісти "Радіо Свобода" відшукали ще один російський літак А-50. Деталі
03:30
Андрій Лунін (праворуч)
Клуб АПЛ збирається запропонувати українцю Луніну шалену зарплату, - ЗМІ
02:29
Крим
"Російський рай": пропагандисти розгорнули масштабну кампанію присвячену анексії Криму
01:46
Саміт ЄС, Олаф Шольц
Шольц боїться, що Україна використовуватиме Taurus для ударів по Москві
00:59
Ніко Вільямс (ліворуч), Атлетик - Атлетико
"Атлетико" зганьбився у 1/2 Кубка Іспанії. Хто зіграє у фіналі
00:58
на фото: Майк Джонсон
Допомога Україні: У США конгресмени знайшли можливість обійти блокування спікера Джонсона
00:33
тероборона
"На Чернігівщині у ТрО набирають 16-річних дівчат" росіяни запустили новий фейк
00:29
Інтер
Фіналіст Ліги чемпіонів зіграє матч у футболках із "Черепашками-ніндзя"
2024, четвер
29 лютого
23:58
Володимир Зеленський
Зеленський розпочав процедуру відбору суддів до Конституційного суду
23:30
Дональд Туск
Туск зустрівся з фермерами-протестувальниками: обіцяв ембарго на агропродукцію з Росії й Білорусі
23:25
Сергій Карякін
Шахіст-зрадник Карякін відвідав зруйновану РФ Авдіївку
22:57
Петер Пеллегріні, Словаччина
"Ми перебуваємо в глухому куті": спікер парламенту Словаччини закликав дипломатично вирішити "конфлікт в Україні"
22:56
Оновлено
електроенергія, шахеди
Ворог запустив "шахеди" з півдня та сходу. Ситуація увечері 29 лютого
22:53
Оновлено
Конгрес США
Палата представників США підтримала законопроєкт про тимчасове фінансування держустанов. Слово за сенатом
22:50
Паоло Тавіані
Помер італійський кінорежисер Паоло Тавіані
Більше новин