Баклажани по-грузинськи - пікантна закуска

Інгредієнти для баклажанів по-грузинськи:

• 2 кг - баклажани
• 1 кг - перець солодкий (бажано брати червоний та соковитий)
• 1 шт. - гострий перець (не великий, хто не любить гостре, можна обійтися без нього)
• 100 г - часник
• 1 ст. л. - сіль
• 3 ст. л. - цукор
• 4-5 ст. л. - уксус 9%
• 100 г - зелень (кінза, петрушка)
• 2 ст. л. - сіль
• олія для смаження

Інструкція з приготування баклажанів по-грузинськи:

• Баклажани миємо, відрізаємо краї
• Нарізаємо кільцями 1см
• Засипаємо сіллю, перемішуємо та залишаємо на 1.5 години
• Перець миємо, прибираємо серцевину, з гострого серцевину прибирати за бажанням, але з нею буде гострішим
• Перець пропускаємо через м'ясорубку 
• Часник очистити, подрібнити
• Зелень, так само подрібнюємо
• Все це, з'єднуємо, додаємо сіль, цукор і уксус 
• Перемішуємо
• Цукор та сіль повинні розчинитися повністю
• Через деякий час баклажани добре віджимаємо від вологи
• Обсмажуємо на олії, з двох сторін до золотистого кольору
• Розкладаємо по баночках шар баклажан, шар заливки з перцю, і так доки баночка не заповниться
• Банки ставимо стерилізуватися на 15 хвилин з моменту закипання. Закручуємо, перевертаємо і накриваємо чимось тепленьким, залишаємо до остигання

Смачного!

Джерело