Балик свинячий сиров'ялений - готуємо самі

Балик свинячий сиров’ялений

Інгредієнти:

• 2 кг свинини
• Сіль - приблизно 0,5 кг
• Спеції на ваш смак (запашний перець, паприка, коріандр, чебрець)
• Мед - 2 ст. л
• Гірчиця - 2 ст. л
• Марля або паперові рушники
• Шпагат для м'яса

Інструкція з приготування:

• М'ясо промити, обсушити паперовим рушником і добре пересипати сіллю кожен шматок.
• Укласти в контейнер, накрити та прибрати в холодильник на 3 дні.
• Наступного дня м'ясо перевернути, злити рідину та знову поставити в холодильник.
• На 4-й день м'ясо добре промити під холодною проточною водою.
• Обсушити паперовим рушником.
• Підготувати суміш спецій з медом і гірчицею, якщо занадто густо, можна додати трохи води - має вийти кашка зі спецій.
• Кожен шматок треба добре натерти сумішшю спецій і викласти для підсихання до наступного дня.
• Коли м'ясо трохи обсохло, загорнути в марлю або паперові рушники, обв'язати шпагатом для м'яса або міцними нитками.
• Підвісити підсихати на 10-14 днів.

Смачного!

Джерело