Биточки з тюльки. Кухня по-одеськи
Є таке знамените одеське національне блюдо - биточки з тюлечки. Саме тюлечки – так лагідно в Одесі називають чорноморську тюльку
Зміст
Інгредієнти для биточків з тюльки:
- 0,5 кг свіжої тюльки
- 2 курячі яйця
- 2-3 столові ложки пшеничного борошна вищого гатунку
- 2-3 столові ложки зелені кропу та зеленої цибулі
- 1 чайна ложка солі
- 2 щіпки цукру
- 4 столові ложки олії
- 3-4 щіпки білого/чорного меленого перцю
Інструкція з приготування биточків з тюльки:
- Два курячі яйця по черзі перевіряємо на свіжість, додаємо пару щіпок цукру, 3 щіпки солі і 3 щіпки білого або чорного меленого перцю
- Вводимо для м'якості тіста 1 столову ложку олії
- Віночком змішуємо білок із жовтком
- Просіюємо борошно і замішуємо рідке тісто, як на оладки
- Тісто-кляр відправляємо на вистій мінімум на 20 хвилин
- Добре тюлечку промиваємо під проточною водою
- Звільняємо від голови та іншої неїстівної частини
- Хвостик відламуємо наприкінці
- Тюлечку обробляємо чорним або білим меленим перчиком, пара інша щіпка солі, перемішуємо, і даємо відпочити кілька хвилин
- Зазвичай зелень кропу та пір'я зеленої цибулі вживають з битками з тюлечки. Але для справжніх гурманів цієї справи пропоную їх відразу подрібнити, додати таки відразу до тюлечки і перемішати
- Спритними рухами змішуємо кляр і заливаємо у спільну миску до тюльки. 1 хвилину повільними впевненими рухами все перемішуємо
- Розігріваємо пару хвилин рафіновану олію і смажимо оладки з тюлечки з двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні
Смачного!
Читайте також:
Угорщина та Україна досягли згоди щодо розширення прав угорської меншини, — Мадяр
"Десятки тисяч жертв з боку Росії – не абстракція. Ймовірно, ви будете одним з цього числа": Рютте в Києві звернувся до росіян
Якби Молдова попросила в Києва допомоги з Придністров'ям, у Тирасполі швидко майорів би український прапор, – Кулеба
- Актуальне
- Важливе
2026, четвер
4 червня
20:05
ЄС шукає можливість сказати "ні" туристам РФ: міністри МВС прокоментували заклик заборонити візи росіянам
18:45
Оновлено
Швеція заарештувала судно CAFFA, яке підозрюють у вивезенні української продукції з ТОТ. Сибіга привітав це рішення
14:43
Евакуація поранених та доставка вантажів: Український робот Vepr допустили до бойового застосування
14:16
Поліція Чехії підтвердила, що знайшла у Іларіона кокаїн. РПЦ відправила митрополита у "заслання" до Бразилії
14:00
OPINION
Про математику, НМТ і відсутність дискусії в суспільстві, яка є глобальною загрозою для держави
13:04
Ексклюзив
Росія не може виграти війну, але і завершити її теж не здатна, - директор Інституту глобальної політики Березюк