Гречаний хліб: два рецепти смачної та корисної альтернативи

17 жовтня, 2024 четвер
12:20

Хліб з гречаного борошна – це ароматна та смачна альтернатива традиційному пшеничному або житньому. Особливо буде до душі тим, хто обожнює гречану кашу

Зміст

Гречка – це джерело вітамінів, мінералів та навіть білку. Вона має перевагу над іншими крупами, такими як рис, перловка та пшоно, завдяки тому, що багата всіма видами клітковини, які необхідні для здоров'я кишківника. Крім того, ця крупа вирізняється майже повним амінокислотним профілем — з 20 амінокислот у її складі присутні 18. Вона є цінним джерелом аспарагіну, глутаміну та гліцину, що робить її особливо корисною для організму.

Гречаний хліб також можна вважати досить корисним, однак, важливо розуміти, що навіть до такого виробу додають пшеничне борошно. Це забезпечує необхідну пружність та фактично з’єднує інгредієнти, що дозволяє хлібу підійматися та мати правильну текстуру. 

Хліб із гречки має цікавий смак, м'яку структуру та хрустку скоринку. Він не такий пухкий та ніжним, як білий хліб та виходить більш щільним.

Гречаний хліб

Інгредієнти:

Для опари: 

  • вода - 250 мл
  • сухі дріжджі - 4 г (або пресовані - 12 г)
  • сіль - 1 ч. л.
  • цукор - 1 ч. л.
  • борошно пшеничне - 150 г

Для тіста: 

  • опара 
  • борошно пшеничне - 50 г 
  • гречка (мелена в порошок) або гречане борошно - 100 г 
  • олія - 1 ст. л.

Покроковий рецепт гречаного хліба в духовці:

  1. Для приготування опари налийте в посудину теплу воду, додайте цурок, сіль та дріжджі. Все ретельно перемішайте до розчинення дріжджів та насипте борошно. Ще раз перемішайте до однорідності. 
  2. Накрийте посудину з опарою поліетиленовою плівкою та залиште в теплому місці протягом тридцяти хвилин, щоб дріжджі активуватись. 
  3. Доки опара активується, перемеліть гречку у кавомолці до стану борошна. 
  4. Якщо на опарі з'явилися бульбашки – це вірний знак того, що можна продовжувати готувати тісто. До опари додайте борошно, перемелену гречку та замішуйте тісто лопаткою. Тісто буде трохи рідке, однак це нормально, воно швидко загусне завдяки адсорбуючим властивостям гречки.
  5. Накрийте тісто поліетиленовою плівкою та залиште на десять хвилин. 
  6. До тіста додайте олію та вимісіть руками. Ще раз накрийте посудину поліетиленовою плівкою та залиште протягом однієї години у теплому місці. 
  7. Змастіть робочу поверхню олією, сформуйте з тіста кулю, загортаючи краї всередину. 
  8. Деко для випікання застеліть пергаментним папером, викладіть тісто та притрусіть його борошном. На поверхні палянички зробіть декілька надрізів, формуючи будь-який малюнок гострим ножем. Залиште на двадцять хвилин, щоб тісто збільшилось у розмірі. 
  9. Випікайте виріб спочатку у розігрітій до 250°C протягом 10 хвилин, а потім зменште температуру до 190°C та готуйте ще 30 хвилин. Дайте хлібу охолонути та смакуйте. Готово!

Гречаний хліб

Гречаний хліб в хлібопічці

Інгредієнти:

  • вода – 250 г
  • кефір - 100 мл 
  • олія - 1.5 ст. л. 
  • сіль - 1.5 ч. л. 
  • мед - 1 ст. л. 
  • борошно пшеничне - 380 г 
  • борошно гречане - 100 г 
  • житнє борошно - 60 г 
  • дріжджі сухі - 2 ч. л. 

Гречаний хліб в хлібопічці – рецепт приготування покроково:

  1. Воду, кефір, олію, сіль, мед, борошно пшеничне та гречане, а також сухі дріжджі додайте в чашу хлібопічки саме в такому порядку. 
  2. Оберіть на приладі програму для випічки цільнозернового або житнього хліба та налаштуйте на "середню скоринку". Після цього запустіть процес, але кришку не закривайте.
  3. Через декілька хвилин перевірте консистенцію тіста. Якщо воно здається рідким, тоді додавайте порціями житнє борошно. Якщо ж вас все влаштовує, тоді нічого додавати не потрібно, закривайте кришку хлібопічки. Житнє борошно в цьому рецепті є фактично балансувальним та може навіть не знадобитись, адже насамперед все залежить від якості пшеничного борошна.
  4. Коли програма хлібопічки закінчиться, готовий хліб загорніть в кухонний рушник та перекладіть на решітку до повного охолодження. Смачного!

Гречаний хліб


 

Теги:
Читайте також:
Київ
+2°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.83
    Купівля 41.83
    Продаж 42.33
  • EUR
    Купівля 43.55
    Продаж 44.24
  • Актуальне
  • Важливе
2025, п'ятниця
24 січня
11:28
Ексклюзив
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
Від Москви до окупованого Криму: Згурець про атаку БПЛА по військових об'єктах РФ
11:27
PR
В інтернет-магазині "АТБ" з'явилася безоплатна доставка продуктів
11:19
Огляд
світ, міжнародний огляд
Як Трамп критикує Путіна і чи Зеленський має шанс вдруге стати президентом. Акценти світових ЗМІ 24 січня
11:18
Джон Реткліфф
Екскерівник Національної розвідки США Джон Реткліфф став директором ЦРУ
10:54
Служба безпеки України
Завербував неповнолітнього, щоб разом шпигувати на півдні України: СБУ затримала агента РФ
10:49
Військові
Військовий облік 17-річних: про які зміни варто знати юнакам?
10:48
Оновлено
Нафтобаза, ТЕЦ і завод "Кремній": БПЛА атакували Підмосков'я, Брянськ, Рязанщину й Курськ
10:38
Оновлено
Росія атакувала Україну безпілотниками: на Київщині пошкоджено багатоповерхівку, є загиблі та поранені
10:19
Звинувачення викладача Андрія Білоуса в домаганнях: університет Карпенка-Карого звернувся до Нацполіції
10:04
У Повітряних Силах розповіли, як четверо їхніх бійців захопили в полон 11 окупантів
10:02
OPINION
Російська економіка не витримує війни
10:00
Ексклюзив
Карта бойових дій за 15-22 січня
Противник намагається вклинитися в оборону: комбат безпілотних систем Antares про Куп'янський напрямок
09:53
Служба зовнішньої розвідки України
"Очі та вуха" держави: 24 січня – День зовнішньої розвідки України
09:49
В ЄС згодні з Зеленським щодо потреби в миротворцях США та прагнуть переконати в цьому Трампа, - Bloomberg
09:30
ППО
Сили ППО збили 25 із 58 дронів, якими РФ атакувала Україну, 37 БПЛА локаційно втрачені
09:14
російська армія, мобілізація
За невиконання норм з набору контрактників у Новосибірську співробітників військкомату відправляють у штурмові підрозділи, - Атеш
08:55
Ексклюзив
російські танки, окупанти, оркі
"Поїхали танки. Імовірно, на Покровськ": у Центрі вивчення окупації розповіли про активізацію росіян на Донеччині
08:37
Донецька область, стела
На Донеччині росіяни минулої доби вбили двох мирних жителів і поранили ще п'ятьох
08:30
Огляд
Gravehawk
Могильник для російських ракет і БПЛА: що таке ППО Gravehawk – таємнича система, яку Британія передала Україні
08:25
Оновлено
Удар по Запоріжжю 23.01.25
Кількість постраждалих унаслідок атаки по Запоріжжю зросла до 54, є загиблий: усі подробиці
08:24
Оновлено
війна з РФ, ЗСУ
Минулої доби на фронті відбулося 125 боєзіткнень: на Покровському напрямку українські захисники зупинили 63 атаки ворога
08:02
OPINION
Кремль відповідає Трампу, демонструючи спокій
07:51
"Чесний контракт": Паліса розповів про підготовку нововведень для залучення до війська людей віком 18-25 років
07:39
втрати окупантів
Армія РФ за добу війни в Україні втратила 1500 військових, 39 артсистем і 11 бронемашин
07:30
Росіяни просунулись у низці населених пунктів на Донеччині, - DeepState
07:30
Огляд
Тиша на Близькому Сході: чи на довго перемир’я між Ізраїлем та ХАМАС. Пояснюємо
07:25
військові КНДР
КНДР прискорює підготовку військ для відправлення до РФ, - армія Південної Кореї
06:53
Житло для переселенців
Із 29 січня запрацює субсидія на оренду житла для ВПО: як скористатися послугою
06:33
Оновлено
корабель рф
У Чорному морі чергують два ворожі кораблі, один з яких є ракетоносієм: залп - до 4 "калібрів"
06:04
Ірландія
Парламент Ірландії затвердив прем'єра, Зеленський привітав його на посаді
00:22
Георгій Бущан, Динамо, Ліга Європи
Ліга Європи: який вигляд має таблиця після 7-го туру
2025, четвер
23 січня
23:58
штучний інтелект
Трамп скасував частину директив, які "перешкоджали американським інноваціям у сфері ШІ"
23:50
Ексклюзив
Світлана Тихановська
Маємо вимагати виведення російських військ і озброєння не лише з України, а й з Білорусі, – Тихановська
23:23
Дональд Трамп
Трамп підписав указ щодо розсекречення документів про убивства Джона Кеннеді та Мартіна Лютера Кінга
23:16
дитина_плач
Неповнолітні дівчата в Києві побили 13-річну школярку. Відкрито кримінальне провадження
22:51
Дональд Трамп
Федеральний суддя призупинив дію наказу Трампа про скасування права громадянства за народженням
22:45
Ексклюзив
"Без вільної України не буде вільної Білорусі": Тихановська розповіла про співпрацю з Києвом
22:08
МЗС України
Київ не обговорював питання мобілізаційного віку з новою адміністрацією США, - МЗС
21:46
міністр закордонних справ Угорщини Петер Сіярто
Угорщина консультуватиметься зі США, чи підтримувати продовження санкцій ЄС проти Росії, - МЗС
21:39
Ексклюзив
Сергій Кривонос
Наразі ми не розуміємо, які "джокери" є в Путіна, - генерал-майор запасу ЗСУ Кривонос
Більше новин