Ідеальний крем для кексів: топ-3 рецепти для солодкої випічки

Крем – це не просто доповнення до солодкої випічки, а фінальний штрих, який робить десерт по-справжньому особливим. Ніжний, повітряний та водночас густий – правильно обраний крем підкреслить смак кексів, мафінів, капкейків або тортиків. 

Еспресо зібрало для вас три цікаві рецепти крему для кексів, які легко приготувати вдома. Обирайте свій улюблений варіант відповідно до уподобань та насолоджуйтесь смаком. 

Вершково-ванільний крем для кексів 

Інгредієнти:

• крем-сир – 200 г
• вершки 33% – 200 мл
• цукрова пудра – 150-200 г
• ванільний цукор – 10 г 

Покроковий рецепт, як зробити крем для кексів:

1. Охолоджені вершки налийте у суху посудину та збийте міксером спочатку на маленьких обертах, а через 30 секунд починайте збільшувати швидкість до максимальної. 
2. Збивайте протягом 1-2 хвилин та поступово додавайте просіяну цукрову пудру. Збийте масу до стійких піків, але не надто довго, щоб не зробити масло.
3. До збитих вершків додайте ванільний цукор та крем-сир, перемішайте до однорідності. 
4. Перекладіть крем у кондитерський мішок з насадкою та прикрасьте кекси, капкейки або торт. 

Вершково-ванільний крем для кексів, Фото: klopotenko.com

Крем для кексів заварний

Інгредієнти:

• молоко – 550 мл 
• цукор – 130 г 
• курячі яйця – 2 шт. 
• крохмаль – 40 г 
• ванільний цукор – 10 г 
• вершкове масло – 100 г 

Покроковий рецепт крему для кексів:

1. У посудині збийте віничком яйця з цукром, крохмалем та ванільним цукром до однорідності.
2. Молоко налийте у каструлю та поставте на вогонь. Не потрібно його кип'ятити, просто нагрійте так, щоб воно стало гарячим. 
3. Цівкою налийте до яєчної маси приблизно 100 мілілітрів гарячого молока, постійно помішуючи. Потім влийте все молоко, не перестаючи перемішувати. 
4. Яєчно-молочну масу поставте на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Щойно побачите перші бульбашки на поверхні, можете вимикати масу. Далі перелийте основу для крему у посудину, накрийте плівкою в контакт та дайте повністю охолонути.
5. Розм'якшене вершкове масло збийте міксером до побіління, потім частинами додайте молочну основу та продовжуйте збивати до однорідності. Масло та молочна основа повинні бути однієї температури. 
6. Крем можна перекласти у кондитерський мішок з насадкою та прикрасити кекси. Смачного!

Крем для кексів заварний, Фото: chefjanetk.com

Крем-чіз на маслі

Інгредієнти:

• домашній сир кисломолочний – 200 г 
• згущене молоко – 50 г
• масло 82% – 400 г 
• цукрова пудра – 50 г

Покроковий рецепт приготування:

1. До кисломолочного сиру налийте згущене молоко, ретельно збийте інгредієнти заглибним блендером до легкої та однорідної кремової консистенції.
2. Розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою збийте міксером. 
3. Додавайте до масла порціями сирну масу та продовжуйте збивати до утворення густого крему. Далі можна прикрашати кекси. Крім того, ви можете розділити масу, додати до кожної гелеві фарбники та зробити квіти з крему. Смачного!

Крем-чіз на маслі, Фото: YouTube @lilija-tsvit